به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، اگه یه چیز تو غذاهای ایرانی غیرقابل‌انکار باشه، اون ته‌دیگ طلایی، ترد و خوشمزه‌ایه که هیچ‌کس نمی‌تونه در برابرش مقاومت کنه. هر
کسی یه مدل ته دیگ برنج مخصوص خودش رو داره، بعضیا عاشق ته‌دیگ سیب‌زمینی هستن، بعضیا فقط ته‌دیگ نون رو قبول دارن و بعضیا هم ترکیبی از هر دو رو دوست دارن. ته‌دیگ نه‌فقط یه بخش خوشمزه از برنجه، بلکه یه هنر آشپزی به‌حساب میاد که با ترفندهای خاص می‌شه یه ته‌دیگ بی‌نقص درست کرد. تو این مقاله قراره انواع مدل ته دیگ برنج رو بررسی کنیم و ببینیم چطور می‌شه با مواد مختلف مثل ماست، زعفران، آرد و پیاز، یه ته‌دیگ خاص و خوشمزه داشت.
وقتی حرف از مدل ته دیگ برنج می‌شه، خیلی‌ها فقط ته‌دیگ کلاسیک برنج رو تصور می‌کنن که همون ته‌دیگ ساده و تردیه که مستقیم روی ته قابلمه شکل می‌گیره. اما ته‌دیگ دنیای خودش رو داره و انواع مختلفی ازش وجود داره. بعضیا عاشق ته‌دیگ‌های ترکیبی هستن، یعنی ترکیب نون و سیب‌زمینی یا حتی ته‌دیگ ماستی که لطافت خاصی داره. ته‌دیگ‌هایی که با زعفران و ماست درست می‌شن، یه رنگ طلایی و طعم عالی به ته‌دیگ می‌دن که تو هیچ مدل دیگه‌ای پیدا نمیشه. ته‌دیگ‌هایی که با آرد و زردچوبه درست می‌شن هم یه طعم و بافت خاص دارن که حسابی دلبرن
ته‌دیگ زعفرانی با ماست یکی از شیک‌ترین و خوشمزه‌ترین مدل ته دیگ برنجه که یه عطر فوق‌العاده و رنگ طلایی خاص داره. ترکیب ماست، زعفران و تخم‌مرغ باعث می‌شه که این ته‌دیگ هم ترد باشه و هم یه حالت کرمی لطیف پیدا کنه. این مدل ته‌دیگ معمولاً توی مهمونی‌ها حسابی طرفدار داره، چون هم ظاهر زیبایی داره و هم طعم بی‌نظیرش باعث می‌شه همه عاشقش بشن.
یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین مدل ته دیگ برنج، ته‌دیگ سیب‌زمینیه. برش‌های نازک یا ضخیم سیب‌زمینی که به روغن آغشته شده و کف قابلمه چیده می‌شن، یه ته‌دیگ ترد و طلایی می‌سازن که هیچ‌کس نمی‌تونه بهش نه بگه. برای اینکه یه ته‌دیگ سیب‌زمینی عالی داشته باشی، باید برش‌های سیب‌زمینی رو قبل از استفاده توی کمی آب نمک بذاری تا نشاسته اضافیش بره و بعد با روغن داغ سرخ کنی. این کار باعث می‌شه ته‌دیگت کاملاً ترد بشه و یه طعم محشر پیدا کنه.
یکی دیگه از مدل‌های محبوب ته‌دیگ، ته دیگ نونه که با انواع نون مثل لواش، تافتون یا حتی سنگک درست می‌شه. این مدل ته‌دیگ هم سریع آماده می‌شه و هم یه بافت خاص و جذاب داره. اگه دنبال یه مدل ته دیگ برنج راحت و بی‌دردسر هستی، این گزینه عالیه. فقط کافیه نون رو کف قابلمه بذاری و روش روغن بریزی تا یه ته‌دیگ طلایی و خوشمزه داشته باشی.
