به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، ویدیویی که مشاهده کردید از یوتیوب سمیرا مددی انتخاب و در اختیار شما عزیزان قرار داده شده است.
آب 150 گرم
شیر 150 گرم
خمیرمایه ی فوری 2 گرم
نمک 10 گرم
شکر 20 گرم
آرد نان فانتزی 500گرم
کره 30 گرم
شیره ی انگور 100 گرم
شیره ی انگور 200 میلی لیتر آب
دانه کنجد
آماده سازی
مواد خشک را با هم مخلوط کنید مایعات را اضافه کنید (مایعات کم کم اضافه بشه ) شروع کنید به ورز دادن تا خمیر انسجام پیدا کنه بعد کره نرم و هم دمای محیط اضافه کنید و ورز بدین تا به یک خمیر نرم و لطف و سطحی صاف و صیقلی برسید خمیر را داخل کاسه ی چرب شده قرار بدین و به مدت یک ساعت در دمای محیط بهش استراحت بدین و بعد انتقال بدین یخچال تا هر ساعتی که خودتون دوست دارین ( من 24 ساعت استراحت دادم ) بعد از اینکه خمیر رو از یخچال بیرون آوردین یک ساعت در دمای محیط بهش استراحت بدین تا هم دمای محیط بشه و اینکه دمای محیطی که من به خمیر استراحت دادم 26 درجه اس و دمای یخچالم هم روی 1ـ هست خمیر خیلی رشد کمی داخل یخچال داشته دمای محیط و یخچال در رشد خمیر خیلی تاثیر داره حالا اگر شما نخواستین استراحت یخچالی به خمیرتون بدین میتونید میزان مخمرتون زیاد کنید بین 5 تا 10 گرم میتونید از مخمر استفاده کنید میزان استفاده از مخمر هم در روند رشد و تخمیر خمیر شما تاثیر گذار است.
