به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، نان برنجی کرمانشاهی که ریشه آن را باید در کرمانشاه جست‌و‌جو کرد از اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی به حساب می‌آید. این شیرینی خوشمزه مانند قرابیه بادام از مناسب‌ترین شیرینی‌های پذیرایی در روزهای عید محسوب می‌شود. این شیرینی خشک اما خوشمزه را برای مدت طولانی می‌توان نگه داشت پس طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی با پیمانه را در ادامه بخوانید. شما برای اندازه گرفتن مواد به راحتی می‌توانید لیوان فرانسوی دسته‌دار به کار ببرید. با دانستن دستور تهیه نان برنجی به راحتی به سبک قنادهای کرمانشاهی می‌توانید با و بدون فر آن را در منزل درست کنید.
آرد برنج 500 گرم
روغن جامد 250 گرم
پودر قند 250 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد
پودر هل 1 قاشق مرباخوری
گلاب 4 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
مرحله اول: ابتدا روغن جامد را در دمای محیط قرار می دهیم تا کمی نرم شود، سپس پودر قند را به آن اضافه می کنیم و با همزن مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه زرده های تخم مرغ را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.
مرحله دوم: در مرحله بعدی گلاب را به همراه پودر هل اضافه می کنیم و در حدی که با دیگر مواد یکدست شوند مخلوط می کنیم. اگر می خواهید رنگ شیرینی های شما سفید نباید یا اینکه دو رنگ باشد می توانید به نیمی از خمیر زعفران دم کرده اضافه کنید.
مرحله سوم: حالا آرد برنج را کم کم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا خمیر شیرینی حالتی شبیه به خرده نان پیدا کند. حالا اصلی ترین مرحله نان برنجی یعنی ورز دادن خمیر شروع می شود. در این مرحله باید خمیر را به حدی ورز دهیم که کاملا یکدست و نرم شود.
مرحله چهارم: ورز دادن را تا جایی که خمیر شود و دیگر به راحتی ترک نخود ادامه می دهیم.اگر چرخ گوشت در دشترس دارید می توانید خمیر را چند بار چرخ کنید تا نرم و یکدست شود. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم.
مرحله پنجم: پس از اینکه خمیر آماده شد آنرا به صورت گلوله هایی کوچک تر از گردو شکل می دهیم، سپس مهر می زنیم (طرح روی نان برنجی) و داخل سینی فر می چینیم. فر را با حرارت 170 درجه سانتیگراد از 15 دقیقه قبل روشن می کنیم تا کاملا گرم شود.
مرحله ششم: پس از اینکه فر گرم شد شیرینی ها را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا بپزند. حدود 10 تا 15 دقیقه برای پخت نان برنجی کافی است. هر زمان کف شیرینی ها طلایی شد می توانیم آنها را از فر خارج کنیم و پس از اینکه کاملا خنک شدند در ظرف مورد نظرمان می چینیم.
منبع: آپارات
