به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، شاید برایتان سوال شود که طرز تهبه شاورما مرغ با نان لواش چگونه تهیه است؟ ابتدا باید دانست شاورما یکی از غذاهای خیابانی محبوب در خاورمیانه است که با گوشت مزه‌دار شده و ترکیبی از ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. در این طرز تهیه، به‌جای نان پیتا از نان لواش استفاده می‌کنیم که علاوه بر دسترسی آسان، بافتی نازک‌تر و تردتر دارد. اگر دوست دارید طرز تهیه شاورما مرغ با نان لواش را یاد بگیرید، این مقاله مناسب شماست.
سینه یا ران مرغ500 گرم
ماست یونانینصف پیمانه
روغن زیتون3 قاشق غذاخوری
آب لیموترش تازه2 قاشق غذاخوری
سیر رنده‌شده3 حبه
زیره آسیاب‌شده1 قاشق چای‌خوری
پاپریکا1 قاشق چای‌خوری
دارچین آسیاب‌شدهنصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاهنصف قاشق چای‌خوری
نمک1 قاشق چای‌خوری
پودر هلنصف قاشق چای‌خوری
نان لواشبه مقدار لازم
پیاز2 عدد
سیب زمینی2 عدد
برای شروع، تمام مواد لازم را آماده کنید. سینه یا ران مرغ را به صورت نوارهای باریک خرد کنید تا هنگام پخت سریع‌تر سرخ شود. ادویه‌ها شامل پاپریکا، زیره، فلفل سیاه، دارچین و پودر هل را اندازه‌گیری کرده و کنار بگذارید. سیر را رنده کرده، لیموترش را آب بگیرید و ماست را در یک کاسه آماده کنید. همچنین نان لواش و سبزیجاتی مانند خیارشور، گوجه‌فرنگی و جعفری خردشده را برای سرو آماده نگه دارید.
برای اینکه شاورما طعم بی‌نظیری بگیرد، مرغ باید حداقل 4 ساعت در مواد مرینت شود. در یک کاسه بزرگ، ماست یونانی، روغن زیتون، آب لیموترش، سیر رنده‌شده و ادویه‌ها را ترکیب کنید. تکه‌های مرغ را به این مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا همه قطعات به‌طور یکنواخت پوشانده شوند. سپس روی ظرف را بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید.
یک تابه چدنی یا گریل را روی حرارت متوسط گرم کنید و مقداری روغن در آن بریزید. تکه‌های مرغ مرینت‌شده را در تابه بچینید و اجازه دهید هر طرف حدود 5 تا 7 دقیقه سرخ شود تا کاملاً طلایی و برشته شود. در حین پخت، مرتباً مرغ را زیر و رو کنید تا تمام قسمت‌ها یکنواخت بپزند.
برای اضافه کردن طعمی دلچسب به شاورما، پیاز را خلالی نازک برش دهید و با مقدار کمی سماق و نمک مزه‌دار کنید. این کار به پیاز طعم ملایمی می‌دهد و بوی تند آن را کاهش می‌دهد.
در برخی از دستورهای شاورما، سیب‌زمینی سرخ‌کرده نیز به ترکیب اضافه می‌شود. سیب‌زمینی‌ها را به شکل خلالی خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
نان لواش را روی سطح صاف قرار دهید و مقدار مناسبی از مرغ پخته‌شده، سیب‌زمینی سرخ‌شده، خیارشور، گوجه، جعفری و پیاز مزه‌دار شده را روی آن قرار دهید. در صورت تمایل، کمی سس سیر یا ماست یونانی نیز روی مواد بریزید.
نان را به‌صورت رول محکم بپیچید و در یک تابه خشک یا روی گریل قرار دهید. هر طرف نان را حدود 1 تا 2 دقیقه حرارت دهید تا کمی برشته شده و مزه بهتری پیدا کند.
شاورما را به اندازه دلخواه برش زده و با سس سیر، ماست یونانی یا سس تاهینی سرو کنید. این غذا را می‌توانید همراه با سیب‌زمینی سرخ‌شده و سالاد نوش جان کنید.
اگر می‌خواهید شاورمایی خوشمزه و اصیل تهیه کنید، رعایت چند نکته می‌تواند کیفیت و طعم غذای شما را بهبود ببخشد. در ادامه نکات مهمی را که در هنگام پخت این غذای لذیذ باید به آن توجه کنید، بررسی می‌کنیم.
در طرز تهیه شاورما لبنانی مرغ یا طرز تهیه شاورما عربی، ادویه‌ها نقش اساسی در طعم نهایی دارند. بهتر است از ترکیب ادویه‌هایی مانند پاپریکا، زیره، دارچین، زنجبیل، فلفل سیاه، پودر هل و سماق استفاده کنید تا طعمی نزدیک به شاورمای اصل لبنانی داشته باشید.
در طرز تهیه شاورما مرغ لبنانی، یکی از مهم‌ترین نکات برای داشتن مرغی نرم و آبدار، استفاده از ماست در ترکیب مرینیت است. ماست باعث ترد شدن بافت مرغ شده و به جذب بهتر ادویه‌ها کمک می‌کند. اگر بخواهید دستور را برای طرز تهیه شاورما گوشت تغییر دهید، می‌توانید همین روش را با گوشت گوساله یا بره نیز امتحان کنید.
در برخی از نسخه‌های این غذا، به ترکیب مواد اولیه قارچ اضافه می‌شود که طعمی خاص و دلپذیر به شاورما می‌دهد. برای تهیه شاورما مرغ و قارچ، می‌توانید قارچ‌های ورقه‌شده را در کره تفت دهید و همراه با مرغ مرینت‌شده سرخ کنید.
سس ارده یا تاهینی یکی از سس‌های محبوب برای سرو شاورما در کشورهای عربی است. برای تهیه آن، ارده، آب لیموترش، سیر رنده‌شده، نمک و کمی ماست را ترکیب کنید و هنگام سرو، روی شاورما بریزید. این سس طعمی خامه‌ای و خوشمزه به غذا می‌دهد و ترکیب آن با مرغ بسیار دلچسب است.
یکی از محبوب‌ترین سس‌ها برای شاورما، سس سیر لبنانی است. برای تهیه این سس، سیر رنده‌شده، سفیده تخم‌مرغ، روغن زیتون و آبلیمو را در مخلوط‌کن بریزید و خوب بزنید تا بافتی کرمی و سبک پیدا کند. این سس همراه با نان لواش، شاورما مرغ و سبزیجات تازه یک ترکیب بی‌نظیر می‌سازد.
در طرز تهیه شورمه مرغ، اگر پس از پیچیدن شاورما بخواهید نان لواش بافتی برشته و خوشمزه پیدا کند، می‌توانید آن را در تابه گریل یا ساندویچ‌ساز چند دقیقه گرم کنید. این کار باعث می‌شود نان کمی تُرد شده و مزه‌ای لذیذتر پیدا کند.
برای تهیه نسخه‌ای سالم‌تر از این غذا، می‌توانید مرغ را در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد بپزید. همچنین، به‌جای سیب‌زمینی سرخ‌کرده، از سبزیجات کبابی مانند فلفل دلمه‌ای، بادمجان و کدو استفاده کنید تا ارزش غذایی شاورما افزایش یابد.
اگر می‌خواهید طعمی متفاوت به شاورمای خود بدهید، هنگام پیچیدن نان، مقداری پنیر ورقه‌ای چدار یا پنیر کبابی روی مرغ قرار دهید. این کار باعث ایجاد بافتی کرمی و طعمی جذاب‌تر در شاورما می‌شود.
برای مشاهده آموزش های بیشتر اینجا کلیک کنید
