به گزارش سرویس آشپز ساعدنیوز، برای دسر شب چله میتوانید از دستور دسرهای بیسکویتی، نشاستهای یا یخچالی مثل پان اسپانیا، پاناکوتا یا ژلهها استفاده کنید که خیلی سریع و ساده تهیه میشوند.
در این مطلب از وبلاگ آجیل و خشکبار آجیل چی، تعداد زیادی طرز تهیه دسر شب یلدا را گردآوری کردهایم. خواندن این مطلب به شما ایدههای زیادی برای تهیه دسر برای شب چله میدهد.
برای دسر شب یلدا میتوانید ژله هندوانهای، توپکهای هندوانهای یا ترافل یلدایی آماده کنید. این دسرها سریع، کمهزینه و جذاب هستند.
در این قسمت با چند دستور دسر ساده برای شب یلدا آشنا میشوید:
این دسر شب یلدا با ژله کم هزینه است و ظاهر جذابی شبیه هندوانه دارد و برای پذیرایی از مهمانها عالی است.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
ژله قرمز هندوانهای | 2 بسته |
ژله سبز | 1 بسته |
خامه یا بستنی وانیلی | 1 پیمانه |
چیپس شکلاتی | به مقدار لازم |
ژله قرمز را آماده کنید، در قالب بریزید و بگذارید ببندد.
ژله آلوورا را در آب جوش حل کرده و بستنی وانیلی را اضافه کنید، روی ژله قرمز بریزید و 30–40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
ژله سبز را روی لایه سفید بریزید و 2–3 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس ژله را خارج کرده و با چیپس شکلاتی تزئین کنید.
2. ترافل یلدایی ایده ای جذاب برای دسر شب یلدا
ترافل یلدایی یک جور دسر یخچالی برای شب یلدا است که در کنار آجیل شب یلدا و میوه خشک میتوانید با آن از مهمانان پذیرایی کنید.
برای تهیه ملاس انار:
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
آب انار طبیعی | 2 فنجان |
شکر سفید | یکسوم فنجان |
آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
برای تهیه ترافل:
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
ملاس انار | 2 قاشق غذاخوری |
پودر قند | 2 فنجان |
پنیر خامهای | 115 گرم |
چیپس شکلات | 1 فنجان |
شکلات آبشده | 350 گرم |
آب انار، شکر و آبلیمو را بجوشانید تا غلیظ شود.
پنیر خامهای و پودر قند را مخلوط کرده، شکلات ذوب شده و کمی از آب انار اضافه کنید تا خمیر نیمهسفتی حاصل شود.
خمیر را در یخچال بگذارید، سپس به شکل توپهای کوچک درآورده و در پودر قند یا شکلات بغلتانید.
ترافلها را 20 دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شوند.
یکی از کیک های مناسب شب یلدا رولت هندوانه است. این رولت که با شکلی شبیه به هندوانه درست میشود گزینه خوبی برای دسر شب یلدا است.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
آرد سفید | 75 گرم |
تخم مرغ | 3 عدد |
شکر | 75 گرم |
وانیل | یکچهارم قاشق چایخوری |
خامه قنادی | 150 تا 200 گرم |
آب جوش | 1 قاشق غذاخوری |
رنگ خوراکی | چند قطره |
سفیده را با کمی شکر فرم دهید، زرده را با بقیه شکر، آب جوش و وانیل مخلوط کنید.
آرد را کمکم اضافه کنید. سفیده فرم گرفته را در دو مرحله به مواد بیفزایید.
مایه را دو قسمت کرده، یکی را قرمز و دیگری را سبز کنید.
خمیر رنگی را در تابه چربشده بپزید، سپس روی آن خامه و انار بریزید و رول کنید.
توپک هندوانه نوعی دسر ساده برای شب چله با تم یلدایی است که با ظاهر بامزهشان برای بچهها خیلی جذاباند.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
کیک اسفنجی | 1 عدد |
پنیر خامهای | 200 گرم |
پودر قند | 3 قاشق غذاخوری |
شکلات سفید | 200 گرم |
شکلات چیپسی | به مقدار لازم |
رنگ خوراکی قرمز و سبز | به مقدار لازم |
کره | به مقدار لازم |
کیک اسفنجی را خرد کرده و با رنگ قرمز، شکلات چیپسی و کمی عسل مخلوط کنید.
خمیر را به شکل توپک درآورده و 10–15 دقیقه در فریزر بگذارید.
شکلات سفید و کره را ذوب کرده و به آن رنگ خوراکی سبز اضافه کنید.
توپکها را دو بار در شکلات سبز فرو ببرید و در یخچال بگذارید تا سفت شوند.
باسلوق، لوکوم و خاگینه زعفرانی از دسرهای سنتی شب چله هستند که با بافت لطیف و عطر گلاب یا مغزها، جلوهای خاص به سفره شب یلدا میبخشند.
باسلوق از شیرینیهای سنتی شب چله است که از قدیم همنشین آجیل شیرین برای شب یلدا بوده است. این دسر ساده برای یلدا با بافت لطیف و عطر گلاب انتخاب خوبی برای تهیه دسر شب یلدا برای عروس است.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
نشاسته | 1 پیمانه |
آب | 2 پیمانه |
شکر | 1 پیمانه |
گلاب | نصف پیمانه |
مغز گردو یا پسته | به مقدار لازم |
پودر نارگیل | به مقدار لازم |
در ادامه به توضیح کامل طرز تهیه باسلوق میپردازیم:
نشاسته را با آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید.
شکر و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ و کشدار شود.
پس از سرد شدن، مخلوط را در قالب بریزید یا به شکل توپی فرم دهید.
باسلوقها را در پودر نارگیل بغلتانید و با مغز گردو یا پسته تزئین کنید.
کرم پسته نوعی دسر شب یلدا با نشاسته است که با عطر و طعم دلپذیر پسته، جلوه خاصی به سفره یلدا میبخشد.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
شیر | 2 لیوان |
شکر | نصف لیوان |
نشاسته ذرت | 3 قاشق غذاخوری |
آب سرد | 2 قاشق غذاخوری |
خامه صبحانه | نصف لیوان |
گلاب | 3 قاشق غذاخوری |
پودر ژلاتین | 1 قاشق غذاخوری |
پودر پسته | نصف لیوان |
نشاسته ذرت را در شیر سرد حل کنید.
بقیه شیر را با شکر روی حرارت بگذارید.
مخلوط نشاسته را کمکم بیفزایید تا یکدست شود.
ژلاتین، پودر پسته و گلاب را اضافه کنید.
خامه را افزوده و مدام هم بزنید.
کرم پسته را 4–6 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
این دسر شب یلدا آسان با ترکیب شکلات و مغز فندق، انتخابی خوشمزه و متفاوت برای دورهمی شب چله است.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
نشاسته ذرت | 2 قاشق غذاخوری |
شکر | 3 قاشق غذاخوری |
شیر | 2 پیمانه |
پودر کاکائو | 2 قاشق غذاخوری |
مغز فندق خردشده | نصف پیمانه |
شکلات تختهای | به مقدار لازم |
شیر، شکر، پودر کاکائو و نشاسته ذرت را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.
فندق خردشده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
پودینگ را در ظرف بریزید و با شکلات رندهشده و مغز فندق تزئین کنید.
کرم پسته، پودینگ فندق و شکلات، مسقطی انار و دسرهای پان اسپانیا با نشاسته و بیسکویت، دسرهای یخچالی آسان و شیک برای شب یلدا هستند.
اگر دنبال دستور دسر شب یلدا با بیسکویت پتی بور میگردید، میتوانید پان اسپانیا را انتخاب کنید. لایههای بیسکویت و مغزیجات از این دسر یخچالی ترکیبی دلچسب و جذاب میسازد.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
آرد سفید | نیم پیمانه |
تخم مرغ | 2 عدد |
شیر | 4 پیمانه |
کره | 50 گرم |
شکر | 1 پیمانه |
نشاسته ذرت | 2 قاشق غذاخوری |
بیسکویت پتی بور | 2 بسته |
خامه | 150 گرم |
پودر کاکائو | 2 قاشق غذاخوری |
گردو | نیم پیمانه |
وانیل | 1 قاشق چایخوری |
موز و توت فرنگی | به مقدار لازم |
برای تهیه این دسر یلدایی:
تخممرغ و شکر را با همزن بزنید.
نشاسته ذرت را در شیر حل کنید.
آرد، تخممرغ و شکر را به شیر و نشاسته اضافه کنید.
مواد را روی حرارت ملایم غلیظ کنید، سپس وانیل، کره و خامه را اضافه کنید.
نصف مواد را با پودر کاکائو مخلوط کنید.
در ظرف لایههای بیسکویت، کرم سفید، بیسکویت و مغزیجات بچینید و در پایان لایه شکلاتی را ریخته و 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
مارشلمو هم سریع آماده میشود و هم بهخاطر رنگ و بافت نرمش محبوب بچهها است. طرز تهیه این دسر شب یلدا ساده با ژله را در ادامه میخوانیم:
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
پودر ژله انار | 2 بسته |
پودر ژله کیوی | 1 بسته |
گلوکز مایع | 3 قاشق غذاخوری |
آب سرد | ⅓ پیمانه |
پودر نارگیل | به مقدار لازم |
چیپس شکلات اشکی | به مقدار لازم |
ژله انار و کیوی را طبق دستور آماده کنید، گلوکز اضافه کنید و 5–7 دقیقه با همزن برقی بزنید تا پفکی شوند.
ظرف را چرب کرده و کف آن پودر نارگیل بریزید، مارشملو قرمز را کف ظرف پخش کنید.
ژله کیوی را روی لایه قرمز بریزید، صاف کنید و کمی پودر نارگیل بپاشید، سپس یک ساعت در یخچال بگذارید.
مارشملو را به تکههای کوچک برش بزنید، با پودر نارگیل و چیپس شکلات تزئین کنید.
اگر برای شب چله دسر قالبی را میپسندید، میتوانید مسقطی هندوانه درست کنید و کنار تخمه کدو و آفتابگردان و آجیل شب یلدا و خوراکیهای دیگر سرو کنید.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
نشاسته | 1 پیمانه |
آب | 5 پیمانه |
شکر | 1/5 پیمانه |
گلاب | 1 پیمانه |
رنگ خوراکی قرمز و سبز | به مقدار لازم |
چیپس شکلات اشکی | به مقدار لازم |
طرز تهیه دسر شب یلدا با نشاسته به این صورت است:
نشاسته را در آب سرد حل کنید، همراه گلاب و شکر روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.
نصف مایع را قرمز کنید و در قالب بریزید، وقتی کمی سفت شد، لایه سفید را رویش بریزید.
مابقی مایع را با رنگ سبز ترکیب کرده و روی لایه سفید بریزید.
قالب را در یخچال قرار دهید تا مسقطی کاملاً سفت شود.
یکی از بهترین دستورها برای تهیه دسر کم هزینه برای شب یلدا طرز تهیه پاناکوتا خرمالو است. این دسر یلدایی جدید، بدون فر و ارزان است.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
خرمالو | 2 تا 3 عدد |
شکر | 3 قاشق غذاخوری |
شیر | 1 پیمانه |
پودر ژلاتین | 2 قاشق غذاخوری |
آب جوش | نصف لیوان |
خامه | 1 پیمانه |
وانیل | نصف قاشق چایخوری |
خامه، شیر، شکر و وانیل و ژلاتین را روی حرارت ملایم گرم کنید.
پوره خرمالوها را با مواد ترکیب کنید و با همزن بزنید.
مواد را در قالب بریزید و در یخچال بگذارید تا پاناکوتا کاملاً ببندد.
حلوا آغوز یا حلوا سیاه شمالی، از شیرینیهای معروف شمال است. این دسر شب یلدا آسان با گردو و برنج نیمدانه خردشده و بدون آرد درست میشود.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
برنج نیمدانه | 2 لیوان |
مغز گردوی خردشده | 4 لیوان (نیمی ریز، نیمی کمی درشت) |
آب | 5 لیوان |
شیره خرمالو | 1 لیوان |
شکر | به میزان دلخواه |
برنج نیمدانه را بعد از خیساندن، 24 تا 48 ساعت روی پارچه پهن کنید تا خشک شود، سپس کمی خرد کنید.
گردوها را خرد کنید، بدون روغن تفت دهید تا کمی تیره شود.
آب و شکر، برنج و گردو را مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
روی حرارت ملایم حداقل 1 ساعت تفت دهید تا روغن بیندازد و غلیظ شود.
خاگینه زعفرانی از دسرهای مجلسی تبریزی است. این خاگینه با انواع آجیل مخصوصا مغز پسته تهیه میشود و میتواند انتخاب خوبی برای دسر شب یلدایی باشد.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
آرد | 2 قاشق غذاخوری |
تخممرغ | 2 عدد |
ماست شیرین | 2 قاشق غذاخوری |
شکر | 1 لیوان |
گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
آب | 1 لیوان |
پودر هل | ½ قاشق غذاخوری |
زعفران آب کرده | به مقدار دلخواه |
بیکینگ پودر | ¼ قاشق چایخوری |
نمک | نوک قاشق چایخوری |
وانیل | 1 قاشق چایخوری |
گردو، خلال پسته یا بادام | به مقدار دلخواه |
دارچین، گل محمدی و پودر پسته | به مقدار دلخواه |
شهدی از شکر، آب، هل، گلاب و زعفران آماده کنید.
نیمی از مایه خاگینه را در ماهیتابه بریزید، آجیل و دارچین را رویش بریزید.
وقت کمی خودش را گرفت، باقی مایه را هم بریزید و درِ ظرف را بگذارید.
وقتی خاگینه خودش را گرفت برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.
در پایان شهد سرد را روی خاگینه بریزید.
لوکوم چیست؟ راحتالحلقوم یا لوکوم سوغات تبریز و یکی از محبوبترین انواع دسر شب یلدا با نشاسته و مقرونبهصرفه است. در اینجا طرز تهیه لوکوم نارنگی را مرور میکنیم.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
نشاسته | 2 قاشق غذاخوری |
آب نارنگی | 2 لیوان |
کره | 1 قاشق مرباخوری |
شکر | نصف لیوان |
وانیل | 5 گرم |
پودر نارگیل و پسته | برای تزئین |
تهیه این دسر شب چله به شکل زیر است:
نشاسته، شکر و آب نارنگی را روی حرارت مخلوط کنید.
کره و وانیل را اضافه کنید.
مواد را در ظرف نمدار بریزید و چند ساعت در فریزر یا یک شب در یخچال بگذارید.
لوکوم را به قطعات مربع یا مستطیل برش بزنید و در پودر نارگیل و پودر پسته بغلتانید و دوباره 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید.
پاناکوتا خرمالو، دسر کدو حلوایی و فرنی انار از دسرهای یلدایی کم هزینه هستند که با مواد ساده و در زمان کوتاه تهیه میشوند.
با کدو تنبل یا حلوایی هم میتوانید یک مدل دسر شب یلدا با بیسکویت پتی بور تهیه کنید. دستور این دسر یخچالی برای شب چله را در زیر میخوانیم.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
کدو حلوایی | 500 گرم |
بیسکوییت پتیبور | به میزان لازم |
دارچین و هل | هرکدام 1 قاشق چایخوری |
خامه | 150 گرم |
گلاب | نصف پیمانه |
زعفران دمکرده | 2 قاشق غذاخوری |
گردوی خرد شده | نصف پیمانه |
برای تهیه این دسر یلدایی کم هزینه:
کدو را با دارچین، هل و گلاب بپزید؛ سپس له کنید و زعفران بزنید و بگذارید خنک شود.
در ظرف دسر، پوره کدو، بیسکویت، خامه و گردو را لایهلایه بچینید.
لایهها را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
انواع دسر شب یلدا | نمونهها |
|---|---|
دسر یخچالی | ژله، مارشملو، پاناکوتا، پارفه انار، دسر پالدا، کرم پسته |
دسر با بیسکویت | پان اسپانیا، دسر کدو حلوایی، پودینگ فندق و شکلات، مگنولیا، تارت و چیزکیک انار |
دسر با نشاسته | باسلوق، مسقطی انار، لوکوم، فرنی با انار |
دسر کمهزینه | توپک هندوانهای، ترافل یلدایی, خاگینه زعفرانی، انواع ژله |
دسر مجلسی | رولت هندوانه، کوکی هندوانه، تارت شکلات و انار، چیزکیک انار، موس انار، سوربه انار |
دسر یلدایی جدید | پاناکوتا انار، شکلات قالبی انار، کیک انار و گردو، بستنی انار و هندوانه |
اگر دنبال دسر یخچالی برای شب یلدا میگردید که هزینه کمی هم داشته باشد، در ادامه دستور دسر شب یلدا با بیسکویت را مرور میکنیم:
یک مدل دسر بیسکویتی که بسیار خوشظاهر و خوشمزه هم هست دسر مگنولیا است. در ادامه طرز تهیه دسر شب یلدا با بیسکویت و میوه را میخوانیم.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
آرد سفید | 3 قاشق غذاخوری |
نشاسته ذرت | 2 قاشق غذاخوری |
بیسکویت پتی بور | 1 بسته |
شکر | ¾ لیوان |
شیر | 4 لیوان |
زرده تخممرغ | 1 عدد |
پودر نسکافه یا پودر شکلات | 2 قاشق چایخوری |
وانیل | ½ قاشق چایخوری |
خامه صبحانه | 200 گرم |
موز، انبه یا توت فرنگی | به مقدار دلخواه |
شیر، زرده تخممرغ، نشاسته، آرد، شکر و وانیل را روی حرارت غلیظ کنید و خامه را اضافه کنید.
نسکافه یا شکلات را به کرم اضافه کنید (میتوانید نصف کرم را سفید بگذارید).
بیسکویت پودرشده، کرم و میوه را لایهلایه در ظرف بچینید و چند ساعت در یخچال بگذارید.
دسرهای شب چله با نشاسته را میتوانید بهصورت قالبی سرو کنید و به شکل دلخواهتان تزئین کنید. در ادامه چند مدل دسر یلدایی معرفی میکنیم که با نشاسته تهیه میشوند:
در اینجا دستور تهیه پودینگ انار مجلسی مناسب شب یلدا را آموزش میدهیم:
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
نشاسته ذرت | 4 قاشق غذاخوری |
شیر پرچرب | 2 قاشق غذاخوری |
شکر یا پودر قند | 50 گرم |
خامه فرم گرفته | 150 گرم |
پنیر خامهای | 100 گرم (اختیاری) |
آب انار | 2 لیوان |
وانیل | 1/8 قاشق چایخوری |
ژلاتین | 2 ورق |
دانه انار | به مقدار دلخواه |
آب انار، وانیل، شکر، نشاسته و شیر را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.
خامه و پنیر خامهای را جداگانه مخلوط کنید و به مایه گرم اضافه کنید.
ژلاتین حلشده را به مواد اضافه کنید.
پودینگ را در ظرف بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید
مسقطی از انواع دسر شب یلدا با نشاسته است که سریع و آسان و با مواد اولیه نسبتاً ارزان تهیه میشود. اگر دنبال دسر یلدایی کم هزینه میگردید، مسقطی انار با نشاسته را امتحان کنید.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
نشاسته گندم | 3 قاشق غذاخوری |
کره | ½ قاشق چایخوری |
آب انار تازه | 1.5 لیوان |
دانههای انار | ½ لیوان |
شکر | ¼ لیوان |
گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
دانه انار برای تزئین | به مقدار لازم |
مغز گردو یا پسته (اختیاری) | به مقدار لازم |
نشاسته را در آب سرد حل کرده و از صافی رد کنید.
آب انار و مخلوط نشاسته را روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا کمکم غلیظ شود.
وقتی مایه شبیه فرنی شد، شکر و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا بسیار غلیظ و کشدار شود.
یگ مدل دیگر مسقطی یلدایی با زرشک تهیه میشود. این دسر برای شب چله با طعم ترش و ملس را به روش زیر تهیه کنید:
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
نشاسته گندم | 200 گرم |
آب زرشک | 500 میلیلیتر |
شکر | 200 گرم |
زرشک | 70 گرم |
پودر هل | 1 قاشق غذاخوری |
پودر ژلاتین | 3 قاشق غذاخوری |
گلوکز مایع | 2 قاشق غذاخوری |
روغن یا کره | مقدار لازم برای چرب کردن قالب |
مغز پسته و بستنی | برای تزئین |
نشاسته حلشده را با آب زرشک مخلوط کنید.
شکر را افزوده و هم بزنید تا کمی غلیظ شود.
گلوکز را اضافه کنید و 20 دقیقه مرتب هم بزنید.
هل و ژلاتین را افزوده و شعله را خاموش کنید و دانههای زرشک را بیفزایید.
مسقطی انار را در ظرف بریزید و 3 تا 4 ساعت در یخچال بگذارید.
اگر دنبال مدلهای جدید دسر یلدایی میگردید، این قسمت مخصوص شماست.
یکی از انواع دسر شب یلدا جدید دسری است به نام کاباک تاتلیسی. میتوانید این دسر ساده و بدون فر را برای شب چله هم تهیه کنید.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
کدو حلوایی | 300 گرم |
شکر | 1 لیوان |
چوب دارچین | 1 تکه |
میخک | 5 عدد |
خامه، بستنی وانیلی، مغز پسته و گردو خرد شده | برای تزیین |
کدوهای برشخورده را با شکر 12 ساعت در یخچال بگذارید تا آب بیندازد. سپس روی حرارت ملایم بجوشانید.
دارچین و میخک را افزوده و صبر کنید تا شیره غلیظ شود.
کدوهای نرمشده را در ظرف بچینید و با مغزها تزیین کرده و در صورت تمایل با خامه یا بستنی سرو کنید
کوکی هندوانه، پالدا، تارت شکلات و انار و چیزکیک انار از دسرهای جدید شب یلدا هستند که هم برای دورهمیها و هم برای عروسها و مهمانیهای رسمی مناسباند.
پالدا هم نوعی دسر تبریزی شبیه به مسقطی است که آن را به عنوان دسر برای شب چله هم تهیه میکنند.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
نشاسته گل | ½ لیوان |
شکر | ½ لیوان |
شیر سرد پرچرب | 1 لیوان |
آب | 1.5 لیوان |
گلاب | ¼ لیوان |
کره | برای چرب کردن قالب |
مغز پسته، گردو، خامه | برای تزیین |
شیر و آب را با نشاسته روی حرارت غلیظ کنید.
شکر و در ادامه گلاب اضافه کنید.
مایه را در قالب چرب ریخته، پس از خنکشدن چند ساعت در یخچال بگذارید و در پایان با پسته یا خامه تزیین کنید.
اگر دوست دارید دسرهایتان تم یلدایی داشته باشد، یا میخواهید دسر شب یلدا برای عروس تهیه کنید، میتوانید با دستور زیر کوکی هنداونه درست کنید.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
آرد | 2 فنجان |
کره نرم | ¾ لیوان |
تخممرغ | 1 عدد |
شکر | ¾ لیوان |
شیره بادام | ½ قاشق چایخوری |
جوش شیرین | ¼ قاشق چایخوری |
نمک | ½ قاشق چایخوری |
رنگ خوراکی قرمز و سبز | به مقدار لازم |
دانه کنجد | 1 قاشق چایخوری |
شکلات چیپسی | ⅓ لیوان |
کره و شکر را هم بزنید؛ تخممرغ، آرد، جوش شیرین، نمک و شیره بادام را افزوده و یک خمیر یکدست درست کنید. خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و یکی را سبز، یکی را قرمز کنید.
هر سه خمیر را یک ساعت در یخچال بگذارید.
خمیرها را به هم رول کرده و برش دهید تا شبیه قاچ هندوانه شود، 15 دقیقه در فر 180 درجه بپزید و با شکلات یا کنجد تزئین کنید.
در این بخش چند دستور دسر مجلسی معرفی میکنیم که برای تهیه دسر شب یلدا برای عروس هم بسیار مناسباند.
اگر دنبال دسر یخچالی برای شب یلدا میگردید که ظاهر مجلسی و شیکی داشته باشد، این دستور تارت با بیسکویت را یاد بگیرید.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
بیسکویت خرد شده | 2 لیوان |
شیر | ½ لیوان |
آب انار | ¼ لیوان |
پودر کاکائو | ¼ لیوان |
روغن مایع | ⅓ لیوان |
عسل | 2 قاشق غذاخوری |
نمک | 1 قاشق چایخوری |
انار دانه شده | ½ لیوان |
شکلات تلخ تختهای | 230 گرم |
بیسکویت، کاکائو و عسل را مخلوط کرده و در قالب تارت پرس کنید.
شیر و آب انار را گرم کرده و روی شکلات بریزید تا یکدست شود.
مخلوط شکلاتی را روی تارت ریخته و چند ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.
اگر انتخابتان برای دسر شب یلدا یک دسر یلدایی کم هزینه و آسان است، میتوانید دسر کاراملی درست کنید. در اینجا دستور تهیه کرم کارامل ساده با شیر را توضیح میدهیم:
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
تخممرغ | 3 عدد |
شکر | ½ لیوان |
شیر | 1.5 لیوان |
وانیل | ½ قاشق چایخوری |
نصف شکر را با آب روی حرارت بگذارید تا کاراملی شود.
شیر و بقیه شکر را گرم کنید تا بجوشد.
تخممرغ و وانیل را با مخلوط شیر سردشده ترکیب کنید.
مخلوط را روی کارامل ریخته و قالب را 40 دقیقه در فر 170 درجه بپزید.
بعد از خنکشدن، چند ساعت در یخچال بگذارید.
انار یکی از نمادهای آشنای شب چله است، پس درست کردن دسر شب یلدا با انار لطف خاصی دارد. در این قسمت طرز تهیه چند دسر با انار را آموزش میدهیم:
پاناکوتا یک دسر لطیف و کرمی ایتالیایی و بسیار خوشمزه است. این دسر یلدایی کم هزینه با ترکیب خامه، شیر و ژله یا آب انار تهیه میشود.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
پودر ژله انار | 1 بسته |
خامه صبحانه | 4 قاشق غذاخوری |
پودر ژلاتین | 2.5 قاشق غذاخوری |
شیر | 2.5 لیوان |
شکر | ½ لیوان |
انار دانه شده | ¼ لیوان |
وانیل | نوک قاشق چایخوری |
خامه، شیر و شکر را با هم گرم کرده، ژلاتین و وانیل را اضافه کنید.
مخلوط را در قالب بریزید و در یخچال بگذارید تا سفت شود.
ژله انار را با آب جوش و آب انار مخلوط کنید.
پس از سفت شدن پاناکوتا، ژله انار و دانههای انار را رویش بریزید و دوباره در یخچال بگذارید.
این مدل بستنی با تم یلدایی را هم میتوانید برای دسر شب یلدا تهیه کنید.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
انار | 2 عدد بزرگ |
خامه غلیظ | 2 پیمانه |
شکر | 1.5 پیمانه |
لیموترش | 1 عدد |
هندوانه | 6 لیوان |
خامه | 1.5 لیوان |
شیر | 1.5 لیوان |
شکر | ½ لیوان |
وانیل | 1 قاشق چایخوری |
مواد اولیه (آب میوهها و شکر) را مخلوط و شکر را حل کنید
خامه را اضافه و یکدست کنید.
مخلوط را در ظرف در دار در فریزر بگذارید و طی یک شب چند بار هم بزنید.
برای بستنی هندوانه هم همین روش را تکرار کرده و اسکوپ بزنید و سرو کنید.
این دسر یک مدل کیک مناسب شب یلدا است که در کنار چای و آجیل شیرین یا شور ترکیب یلدایی خاصی میسازد. طرز تهیه این دسر شب چله را در زیر میخوانید.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
آرد | 2 لیوان |
روغن مایع | 1 لیوان |
تخممرغ | 4 عدد |
شکر | 1 لیوان |
آب انار | ½ لیوان |
بیکینگ پودر | 1 قاشق غذاخوری |
وانیل | ½ قاشق چایخوری |
تخممرغ، شکر و وانیل را هم بزنید تا کشدار شود.
روغن مایع، آب انار، شیر، آرد و بیکینگ پودر را به مایه را اضافه کنید.
در قالب چربکرده بریزید و 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بگذارید.
در آخر با گردو، خامه و انار تزئین کنید.
اگر دسر شب یلدا با انار میخواهید که آسان و ارزان هم باشد، فرنی انار را پیشنهاد میکنیم.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
آرد برنج | 2 قاشق غذاخوری |
آب انار شیرین | ½ پیمانه |
شکر | 4 قاشق غذاخوری |
وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
گلاب | ¼ پیمانه |
آب سرد | ½ پیمانه |
آرد برنج، آب سرد و شکر را مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
آب انار، وانیل و گلاب را بیفزایید و مایه را روی حرارت بگذارید.
مدام هم بزنید تا غلیظ شود.
چیز کیک انار از آن دسر های شب چله با تم یلدایی بسیار زیباست که میزتان را حسابی خوشآبورنگ میکند. ما اینجا دستور چیز کیک یخچالی با بیسکویت را آموزش میدهیم.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
بیسکویت پتیبور | 1 بسته |
پنیر خامهای | 200 گرم |
خامه صبحانه | 200 گرم |
پودر قند | 5 قاشق غذاخوری |
آب | ½ فنجان |
کره | 100 گرم |
پودر ژلاتین | 2 قاشق غذاخوری |
وانیل | ½ قاشق چایخوری |
پودر ژله انار | 2 بسته |
دانههای انار | به مقدار لازم |
بیسکویت پودر شده را با کره مخلوط کرده و در قالب پرس کنید.
مایه پنیر خامهای و ژلاتین را آماده کرده، نصف آن را سبز کرده و روی بیسکویت بریزید.
سپس لایه سفید را اضافه کنید.
ژله انار را روی لایه پنیری بریزید و پس از چند ساعت ماندن در یخچال سرو کنید.
اگر دنبال یک دسر شب یلدا با ژله میگردید، شاید این دسر را بپسندید. این دسر یلدایی با رنگ قرمز زیبا و خنک بستنی، جلوهای خاص به میز پذیرایی میدهد.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
پودر ژله انار | 1 بسته |
آب جوش | 1 لیوان |
بستنی وانیلی | 1 لیوان |
پودر ژله را داخل آب جوش بریزید و حل کنید.
بستنی را کمکم اضافه کرده و هم بزنید.
مخلوط را در لیوان یا قالب بریزید و حدود 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
این دسر شب یلدا آسان، هم سریع آماده میشود و هم با دولایه کاسترد و ژله انار جلوه زیبایی به میز شب چله میدهد.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
شکر | 1/3 پیمانه |
شیر | 2 لیوان |
نشاسته ذرت | ¼ پیمانه |
پودر ژله انار | 1 بسته |
عصاره وانیل | ½ قاشق چایخوری |
دانه انار | 1 پیمانه |
شیر را با شکر و وانیل گرم کنید.
نشاسته حلشده را اضافه کرده و غلیظ کنید.
در ظرفهای تکنفره بریزید و نیمساعت در یخچال بگذارید.
سپس دانه انار و ژله انار روی آن بریزید و 2 ساعت در یخچال بگذارید.
با خامه و دانه انار تزئین کنید.
یکی از آسانترین انواع دسر یخچالی شب یلدا شکلات قالبی انار است که با مواد اولیه کم و خیلی سریع آماده میشود.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
شکلات تختهای تلخ یا سفید | 1 لیوان |
روغن نارگیل | 1 قاشق غذاخوری |
انار | 1 عدد |
شکلات را روی بخار آب کنید.
روغن نارگیل را با آن مخلوط کنید.
مقداری شکلات در قالب بریزید، روی آن دانه انار بچینید.
قالبها را 15 دقیقه در فریزر بگذارید تا شکلات سفت شود.
اگر میخواهید دسر شب یلدا با انار تهیه کنید دستور تهیه حلوای انار را امتحان کنید.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
آرد | 1.5 لیوان |
شکر | به میزان دلخواه |
روغن یا کره | ½ لیوان |
انار | 2 عدد |
گلاب | ½ لیوان |
پودر هل | 1 قاشق چایخوری |
وانیل | ½ قاشق چایخوری |
آرد را تفت دهید و روغن یا کره را به آن اضافه کنید.
شکر، گلاب، آب انار، وانیل و هل را اضافه کنید. هم بزنید تا غلیظ شود.
حلوا را در ظرف بریزید و با انار تزیین کنید.
موس انار یک مدل دسر مجلسی و شیک برای دسر شب یلدا برای عروس باشد.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
آرد | 125 گرم |
کره | 125 گرم |
شکر | 100 گرم |
بیکینگ پودر | ½ قاشق چایخوری |
نمک | نوک قاشق چایخوری |
وانیل | 1 قاشق چایخوری |
تخممرغ | 4 عدد |
انار | 1 عدد |
شکر | 1/3 لیوان |
خامه فرم گرفته | 250 گرم |
نشاسته ذرت | 1 قاشق سوپخوری |
پودر ژلاتین | 2 قاشق سوپخوری |
وانیل | 1 قاشق چایخوری |
زرده تخممرغ | 4 عدد |
رنگ خوراکی | به میزان لازم |
به کمک طرز تهیه کیک اسفنجی، کیک را آماده کنید.
برای تهیه موس انار:
آب انار، ژلاتین و نشاسته ذرت را روی حرارت ملایم بگذارید.
زردههای تخممرغ و وانیل را هم زده و به ترکیب آب انار اضافه کنید تا غلیظ شود.
بعد از سردشدن، خامه فرم گرفته و رنگ خوراکی را اضافه کنید.
موس انار را روی کیک اسفنجی بریزید و قالب را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
اگر دنبال طرز تهیه دسر شب چله کم هزینه و ساده هستید، سوربه انار دسر یلدایی جدید و متفاوتی است که بافت یخیاش میتواند نظر همه را جلب کند.
مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
آب انار | 2 لیوان |
شکر | ¾ لیوان |
آب | ¾ لیوان |
لیموترش | 1 قاشق غذاخوری |
شکلات برای تزئین | به مقدار لازم |
شکر و آب را روی حرارت حل کرده، آب لیمو و آب انار را با آن ترکیب کنید.
مایه را در ظرف ریخته و در فریزر قرار دهید و هر یک ساعت هم بزنید تا یخ نبندد.
پس از 5 تا 6 ساعت، سوربه آماده است.
در کنار دسر شب یلدا، اسموتی هندوانه، معجون قهوه و انار و چای انار و تنقلات متنوع مانند ترشک انار و میوه خشک خرمالو، سفره شب چله را کامل و جذاب میکنند.
در شب چله، در کنار انواع میوه خشک شب یلدا، آجیل شور، تخمه و شیرینیها، نوشیدنیها هم طرفدار دارند. در زیر چند نوشیدنی با تم یلدایی معرفی میکنیم که میتوانند همنشین خوبی برای دسر شب یلدا باشند:
این نوشیدنی با آب انار، یخ، شربت قهوه، قهوه اسپرسو و شیر درست میشود و در انتها چند دانه انار روی آن ریخته میشود.
این نوشیدنی خنک با برشهای هندوانه یخزده، ماست، شیر و عرق بیدمشک در مخلوطکن تهیه میشود و میتوان آن را با تزیین برشهای هندوانه در لیوان سرو کرد.
در کنار انواع دسر شب یلدایی میتوانید چای انار هم سرو کنید. برای تهیه آن، دانههای انار را با چوب دارچین، مقداری چای سیاه و چند پر گلپر داخل قوری بریزید، آب جوش اضافه کنید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه دم بکشد. بهدلخواه چای انار را عسل، شکر یا نبات سرو کنید.
شیرینی شب یلدا به تنقلات آن است. تنقلاتی مثل برگه زردآلو، توت خشک و آلبالو خشک همیشه پای ثابت سفره یلدا بودهاند. اما چیزهای دیگری هم هستند که حال و هوای یلدایی داشته باشند و همنشین عالی دسر شب یلدا باشند:
برای تهیه ترشک انار، ابتدا دانههای انار را کمی له کنید. یک تکه نبات به آن اضافه کنید. مخلوط انار و نبات را روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود. سپس، گلپر و رب انار ترش اضافه کنید. میتوانید برای ترشتر شدن یک قاشق رب انار اضافه کنید.
خرمالو خشک یا چیپس خرمالو از خوراکیهای سالمی است که میتوانید کنار انواع دسر شب چله قرار دهید.
در انتها به برخی سوالات رایج در خصوص دسرهای شب چله پاسخ میدهیم:
دسر کدو حلوایی، شکلات قالبی انار و ژله انار و هندوانه، مارشملو و توپک هندوانهای از دسر های شب چله هستند که سریع و آسان تهیه میشوند.
دسر شب یلدا بهتر است با تزئینات فصل مانند انار، شکلات، آجیل یا رنگهای قرمز و سبز سرو شوند تا حال و هوای یلدایی حفظ شود.
باسلوق یا دسرهایی که با هندوانه، انار یا مغزیجات تهیه میشوند و تم یلدایی دارند، از محبوبترین انواع دسر شب یلدا هستند، مثل پارفه انار، لوکوم میوهای، پاناکوتا یا ژله هندوانه.
ترافل، باسلوق، خاگینه زعفرانی، دسر پان اسپانیا و دسر کاراملی از دسرهای یلدایی با آجیل هستند.
باسلوق، دسر کدو حلوایی، حلوا آغوز و خاگینه زعفرانی از دسرهای سنتی شب یلدا هستند.
انار، هندوانه و خرمالو میوههای مناسب برای دسرهای شب چله هستند.
انواع دسرهای بیسکویتی و یخچالی مثل پاناکوتا خرمالو و پان اسپانیا از دسرهای یلدایی کم هزینه و بدون فر هستند.
با ژله هندوانه یا ژله انار میتوانید دسرهای جذابی برای شب یلدا تهیه کنید.
کرم پسته، دسر مگنولیا، پارفه انار، پودینگ فندق و شکلات از انواع دسر شب یلدا با نشاسته ذرت هستند.
برای مشاهده دیگر مطالب آشپزی با ساعدنیوز همراه باشید
اینستاگرام ساعدنیوز را دنبال کنید اینستاگرام ساعدنیوز پلاس را دنبال کنید
