طرز تهیه کرم ژله دو طبقه مجلسی؛ دسری آسان و چشم‌نواز

مرحله اول: آماده‌سازی کرم وانیلی خوش‌طعم

ابتدا باید کرم وانیلی را که لایه زیرین دسر ما را تشکیل می‌دهد، آماده کنیم. برای این کار، پودر ژلاتین را روی نصف لیوان آب سرد بپاشید و اجازه دهید چند دقیقه بماند تا اسفنجی شود. سپس آن را به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم روی بخار کتری) یا در مایکروویو حرارت دهید تا کاملاً شفاف و یکدست شود. در یک قابلمه مناسب، شیر سرد، شکر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و با همزن دستی به خوبی هم بزنید تا نشاسته کاملاً در شیر حل شود و هیچ گلوله‌ای باقی نماند. این مرحله برای داشتن یک کرم لطیف و یکدست بسیار مهم است.

پس از مخلوط کردن مواد، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید. هم زدن مداوم از ته گرفتن و گلوله شدن کرم جلوگیری می‌کند. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مخلوط به غلظتی شبیه به فرنی برسد. پس از رسیدن به غلظت مناسب، قابلمه را از روی حرارت بردارید. حالا وانیل و محلول ژلاتین شفاف شده را به کرم اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. در انتها، خامه صبحانه را که بهتر است از قبل کمی با چنگال زده باشید تا یکدست شود، به مواد اضافه کنید. خامه را به آرامی با بقیه مواد فولد کنید تا کرم شما بافتی لطیف و مخملی پیدا کند.

مرحله دوم: بستن لایه اول و آماده‌سازی ژله

قالبی را که برای دسر در نظر گرفته‌اید، با مقدار بسیار کمی روغن چرب کنید تا بعداً دسر به راحتی از آن جدا شود. سپس کرم وانیلی آماده شده را داخل قالب بریزید. قالب را به مدت حداقل 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم کاملاً خودش را بگیرد و سفت شود. توجه داشته باشید که این لایه باید به اندازه‌ای سفت باشد که بتواند وزن لایه دوم را تحمل کند و با آن مخلوط نشود. برای اطمینان، می‌توانید با نوک انگشت به آرامی سطح کرم را لمس کنید؛ اگر به انگشت شما نچسبید، یعنی آماده است.

در زمانی که لایه کرمی در حال بستن است، می‌توانید لایه ژله را آماده کنید. یک بسته پودر ژله با طعم دلخواه (مانند توت فرنگی، آلبالو یا آناناس که رنگ زیبایی به دسر می‌دهند) را در یک لیوان آب جوش حل کنید. آنقدر هم بزنید تا تمام ذرات ژله کاملاً حل شده و مایع شفافی به دست آید. سپس نصف لیوان آب سرد به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. ژله آماده شده را در دمای محیط قرار دهید تا کاملاً خنک شود. ریختن ژله داغ روی لایه کرمی باعث آب شدن آن می‌شود، پس حتماً از خنک بودن ژله اطمینان حاصل کنید. اگر می‌خواهید دسر شما ظاهری ویترینی و جذاب‌تر داشته باشد، می‌توانید از تکه‌های میوه متناسب با طعم ژله خود استفاده کنید.

مرحله سوم: افزودن لایه ژله و تکمیل دسر

پس از اینکه لایه کرمی به طور کامل بسته شد و ژله نیز به دمای محیط رسید، قالب را از یخچال خارج کنید. اگر از میوه استفاده می‌کنید، تکه‌های میوه را به آرامی و با سلیقه روی سطح کرم بچینید. سپس ژله خنک شده را خیلی آرام و با استفاده از یک قاشق، کم کم روی لایه کرمی بریزید تا سطح آن را بپوشاند. ریختن آرام ژله از سوراخ شدن لایه زیری جلوگیری می‌کند.

بعد از ریختن تمام ژله، قالب را مجدداً به یخچال منتقل کنید و اجازه دهید این بار به مدت 4 تا 5 ساعت دیگر یا تا زمانی که لایه ژله نیز کاملاً سفت و بسته شود، در یخچال بماند. برای جدا کردن دسر از قالب، ابتدا با نوک یک چاقوی خیس، لبه‌های دسر را از دیواره قالب آزاد کنید. سپس قالب را برای چند ثانیه (حدود 10 تا 15 ثانیه) در ظرف آب گرم قرار دهید. مراقب باشید که آب وارد دسر نشود. این کار باعث می‌شود دسر به راحتی از قالب جدا شود. ظرف سرو مورد نظر خود را روی دهانه قالب قرار داده و آن را با یک حرکت سریع برگردانید. کرم ژله دو طبقه زیبای شما آماده سرو است.