به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، طرز تهیه کتلت سیب زمینی به دلیل ترکیب ساده، طعم دلپذیر و قابلیت تنوع در مواد تشکیلدهندهاش بسیار محبوب است. این غذا معمولا متشکل از سیب زمینی، تخممرغ، پیاز و ادویههای مختلف بوده که با سرخ کردن به یک بافت ترد و خوشمزه تبدیل میشود. کتلت سیب زمینی را همچنین به سرعت و با مواد اولیهای که در بیشتر خانهها موجود است، میتوان طبخ کرد. این غذا به عنوان یک وعده اصلی یا میانوعده سرو شده و به همین دلیل در میان خانوادهها و افراد پرمشغله، بهویژه در فرهنگهای ایرانی و خاورمیانهای، طرفداران زیادی دارد.
مواد اولیهای که برای تهیه کتلت سیب زمینی با سیب زمینی خام نیاز دارید، عبارتند از:
مواد لازم | مقدار |
سیب زمینی | 3 عدد |
تخم مرغ | 1 عدد |
سبزی (گشنیز، نعنا، ترخون خشک شده) | به میزان لازم |
سیر | 2 حبه |
نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
روغن | به میزان لازم |
مراحل تهیه کتلت سیب زمینی با سیب زمینی خام به شرح زیر است:
آمادهسازی سیب زمینی: سیب زمینیها را شسته و پوست بگیرید. سپس با رنده متوسط رنده کنید.
مخلوط کردن مواد: سیب زمینیهای رنده شده را در کاسهای بریزید. تخممرغها، آرد، سیر رنده شده، سبزی تازه، ادویه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
سرخ کردن کتلتها: تابهای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن اضافه کنید تا داغ شود. با قاشق یا دست، کتلتها را در روغن قرار دهید و هر دو طرف آنها را تا طلایی شدن سرخ کنید.
مواد اولیه طرز تهیه کتلت با سیب زمینی آبپز شامل موارد زیر میشود:
مواد لازم | مقدار |
سیب زمینی | 3 عدد |
تخم مرغ | 1 عدد |
سبزی (گشنیز، نعنا، ترخون خشک شده) | به میزان لازم |
پیاز | 1 عدد |
نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
روغن | به میزان لازم |
مراحل تهیه کتلت با سیب زمینی آبپز را در ادامه آوردیم:
پخت سیب زمینی: سیبزمینیها را شسته و در قابلمهای با آب بپزید. پس از پختن، آنها را خنک کرده و پوست بگیرید. سپس رنده کنید یا در خردکن بریزید.
آمادهسازی مواد: پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. آن را به سیبزمینی اضافه کنید. تخممرغها را شکسته و با ادویهجات مخلوط کنید. سبزیهای خشک (در صورت تمایل) را به مواد اضافه کنید و خوب ترکیب کنید.
سرخ کردن کتلتها: روغن را در تابهای نچسب داغ کنید. با دست یا قالب، کتلتها را شکل داده و در روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی و ترد شود.
کتلتهای سیبزمینی آبپز با طعم بهتر و زمان پخت بیشتری همراه هستند. نوش جان!
مواد لازم تهیه کتلت سیب زمینی با گوشت عبارتند از:
مواد لازم | مقدار |
سیب زمینی | 3 عدد |
تخم مرغ | 1 عدد |
گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
سبزی | به میزان لازم |
پیاز | 1 عدد |
نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
روغن | به میزان لازم |
برای تهیه کتلت سیب زمینی با گوشت به مراحل زیر توجه کنید:
رنده کردن و مخلوط کردن: سیبزمینیهای خام را شسته و رنده کنید. با گوشت چرخکرده مخلوط کنید.
اضافه کردن تخممرغ و ادویه: تخممرغ را به مخلوط اضافه کرده و خوب ورز دهید. سپس ادویه و سبزیهای خشک را اضافه کنید و مخلوط را به خوبی ترکیب کنید.
استراحت دادن: مواد کتلت را به مدت یک ساعت استراحت دهید.
شکلدهی و سرخ کردن: مواد را به دلخواه شکل دهید و در ماهیتابهای که روغن داغ ریختهاید، سرخ کنید.
مواد لازم برای کتلت سیب زمینی و اسفناج شامل موارد زیر است:
مواد لازم | مقدار |
سیب زمینی | 2 عدد |
تخم مرغ | 2 عدد |
روغن زیتون | یک ق غ |
اسفناج | 350 گرم |
پیاز | 1 عدد |
نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
پودر سوخاری | 4/1 فنجان |
پودر سیر | 2 ق چ |
برای تهیه کتلت سیب زمینی و اسفناج باید مراحل زیر را طی کنید:
پخت سیبزمینی: سیبزمینیها را در قابلمهای متوسط بریزید و آب را به جوش بیاورید و شعله را روی متوسط کم کنید. اجازه دهید سیبزمینیها به مدت یک ربع تا نیم ساعت بجوشند تا نرم شوند.
خشک کردن سیبزمینی: سیبزمینیهای پخته شده را خوب خشک کنید و دوباره به قابلمه برگردانید. روی حرارت متوسط به مدت 1 تا 2 دقیقه قرار دهید تا کامل خشک شوند.
پوره کردن: سیبزمینیهای بدون پوست را با گوشتکوب تبدیل به پوره کنید.
ترکیب ادویه و تخممرغ: در یک کاسه متوسط پودر سوخاری، پودر سیر و نمک را با هم ترکیب کنید. تخممرغها و یک قاشق غذاخوری روغن را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
اضافه کردن تخممرغ و اسفناج: تخممرغ و اسفناج را به پوره سیبزمینی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کامل ترکیب شوند.
آمادهسازی ماهیتابه: روغن را در ماهیتابه گرم کنید تا داغ شود.
پخت کتلتها: مواد را به قسمتهای یکسان تقسیم کنید و با یک کفگیر هر قسمت را صاف کنید. هر سمت کتلتها را به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا به رنگ قهوهای طلایی درآید.
قرار دادن روی دستمال: کتلتها را بعد از پخت روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. گرم سرو کنید و نوش جان!
جمعبندی
کتلت سیب زمینی سریع و آسان آماده میشود و با انواع سسها و چاشنیها قابل سرو است که به دلخواه میتوان آن را مزهدار کرد. همچنین، این غذا معمولا مورد پسند کودکان و بزرگسالان قرار میگیرد و میتواند بهعنوان یک غذای مقوی و خوشمزه در کنار سالاد یا نان سرو شود. در این مقاله طرز تهیه کتلت سیب زمینی را آموزش دادیم.
