یک نوع پاستای لوله ای شکل بزرگ است که با مواد مختلف مثل مایه گوشتی، پنیر یا سبزیجات پر می شود سپس در سس های مختلف مثل سس گوجه یا آلفردو پخته می شود. در این دستور پخت بجای استفاده از پاستای مانیکوتی از ترتیلا می شود.
مواد لازم برای تهیه پاستا مانیکوتی پنیری
- 1 بسته (225 گرم) پاستا مانیکوتی
- 2و1/2 فنجان (600 گرم) پنیر ریکوتا
- 2و3/4 فنجان (310 گرم) پنیر موزارلا تازه رنده شده
- سه چهارم فنجان (85 گرم) پنیر پارمزان تازه رنده شده
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
- 3 قاشق غذا خوری جعفری تازه خرد شده
- یک چهارم قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه تازه
مواد لازم برای سس گوجه فرنگی مارینارای پاستا مانیکوتی پنیری
- یک چهارم فنجان روغن زیتون خالص
- 4 حبه سیر خرد شده
- 2 قوطی (800 گرم) کنسرو گوجه فرنگی له شده
- یک سوم فنجان ریحان تازه خرد شده یا 1 قاشق غذا خوری ریحان خشک شده
- 1 قاشق چای خوری جعفری خشک شده
- نمک و فلفل برای مزه
آموزش طرز تهیه پاستا مانیکوتی پنیری
فر را روی 350 درجه گرم کنید. پاستا را طبق دستورالعمل ذکر شده روی جعبه، آماده کرده و آبکش کنید.در همین حال، مواد داخلی پاستا مانیکوتی را در یک کاسه بزرگ با استفاده از چنگال با پنیر ریکوتا، تخم مرغ، جعفری، کمی نمک و فلفل آماده کنید و با هم هم بزنید.پنیر موزارلا رنده شده و پنیر پارمزان را هم به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.مخلوط پنیر را به طور مساوی بین 14 رشته مانیکوتی تقسیم کرده و همه آن ها را پر کنید.
(من عمل پر کردن پاستا را دستی انجام دادم. یک دست را روی دهانه پایینی رشته مانیکوتی نگه می دارم و سپس مخلوط پنیر را درون رشته ریخته و مواد را فشار می دهم. تا زمانی که مواد تا سطح دهانه پاستا رسیده و تا انتها پر شود). رشته های پاستا را به صورت یک لایه در یک ظرف پخت 33*23 سانتی یا دو ظرف پخت 27 در 17 سانتی قرار داده و تراز کنید. سپس سس مارینارا را به طور مساوی روی رشته های پر شده مانیکوتی بریزید. حدود 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بپزید و گرم سرو کنید.
برای درست کردن سس مارینارا، روغن زیتون را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر را اضافه کنید و 20 الی 30 ثانیه تفت دهید تا کمی طلایی شود.گوجه فرنگی خرد شده، ریحان و جعفری را اضافه کرده و بگذارید در حین آماده سازی پاستا و پخته شدن آن، حدود 10 الی 20 دقیقه بجوشد.
مواد لازم برای مانیکوتی اسفناج با سس گوجه
- لولۀ پاستا:8 عدد
- روغن زیتون: 1 قاشق چای خوری
- پنیر ریکوتا: 425 گرم
- پنیر پارمزان رنده شده:کم چرب 1 پیمانه
- پوست لیمو رنده شده: 1 قاشق چای خوری
- اسفناج:280 گرم
- سس مارینارا: 2 پیمانه
- پونه خشک شده: 1 قاشق چای خوری
- خامه :2 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه مانیکوتی اسفناج با سس گوجه
ابتدا پاستا را در آب جوش و نمک بریزید و طبق دستور روی بسته آن را بپزید و آبکش کنید.در این فاصله مواد میانی پاستا را آماده کنید، برای این کار نیمی از پنیر پارمزان را با اسفناج ، پنیر ریکوتا ، پوست لیمو ، نمک و فلفل مخلوط کرده و داخل قیف بریزید.سینی فر را چرب کنید ، مواد قیف را داخل پاستاهای لوله ای بریزید و داخل سینی فر بچینید.سپس مواد روی پاستا را آماده نمایید ، برای این کار خامه ،سس مارینارا و پونه را با هم مخلوط کرده و روی پاستا ها بریزید.در آخر باقی مانده پنیر پارمزان را روی آن پخش کرده و داخل فر قرار دهید تا به مدت نیم ساعت با حرارت 190 درجه سانتی گراد بپزد.مانیکوتی اسفناج را در ظرف مورد نظر منتقل کرده و سرو کنید.
مواد لازم پاستا مانیکوتی سیب زمینی
- آرد ۳ فنجان
- تخم مرغ ۴ عدد
- روغن زیتون یک چهارم فنجان
- نمک به مقدار لازم
مواد لازم سس مانیکوتی سیب زمینی
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- روغن زیتون
- نمک، فلفل قرمز
- رب گوجه فرنگی یا کنسرو گوجه فرنگی
- آویشن
مواد لازم داخل مانیکوتی سیب زمینی
- سیب زمینی ۳ عدد
- ریحان ۱ دسته
- پنیر ریکوتا ۲ فنجان
- پنیر موزارلای رنده شده ۲ فنجان
- تخم مرغ ۲ عدد
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه مانیکوتی سیب زمینی
- برای تهیه پاستا، آرد را داخل کاسه ای بریزید و به آن تخم مرغ ها، روغن زیتون و نمک را اضافه کنید.
- با چنگال تخم مرغ ها و نمک و روغن را بزنید تا کم کم با آرد مخلوط شود.وقتی خوب مخلوط شد، شروع کنید و با دست هایتان خمیر را ورز دهید.
- وقتی خمیر یکنواختی بدست آمد آن را داخل کیسه پلاستیکی بپیچید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند.برای تهیه سس، پیاز و سیر را خرد کنید.
- کمی روغن زیتون داخل ماهیتابه بریزید و پیاز را ده دقیقه تفت دهید.سپس سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر حرارت دهید.
- کنسرو گوجه فرنگی (یا رب) و آویشن را اضافه کرده و ۱۵ دقیقه بپزید.سپس آن را از روی شعله بردارید.
- برای تهیه مواد داخل مانیکوتی، سیب زمینی ها را حدود یک ساعت بپزید تا نرم شوند.
- سپس پوست آنها را جدا کنید و داخل کاسه ای خوب له کنید.ریحان را نیز خرد کنید.
- حالا همه مواد را به سیب زمینی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.خمیر پاستا را به نازک ترین لایه ممکن درآورید.
- آن را به دو مربع بزرگ ببرید که داخل ظرف فر خوب جا بگیرد.این دو مربع را به مدت دو دقیقه در آب جوش بیندازید و سپس درآورید.
- حالا آن را روی بشقاب یا تخته ای پهن کنید و یک قاشق پر از مواد داخل مانیکوتی را به آن اضافه کنید.
- پاستا را دور آن بپیچید و آن را روی ظرف فر بگذارید.باید به زیر آن کمی سس زده باشید.
- این کار را برای همه مواد انجام دهید تا در نهایت حدود ۱۲ مانیکوتی داشته باشید.
- برای پخت مانیکوتی، سس باقیمانده و کمی موزارلا روی آن بریزید و حدود یک ساعت ظرف را داخل فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت بگذارید تا مانیکوتی بپزد.
- اگر روی آن طلایی نشد، بگذارید کمی بیشتر در فر بماند.سپس از فر درآورید و سرو کنید.
روش تهیه پاستا مرغ لذیذ با سس کاجون
