بستنی محصول لبنی است که با داشتن مواد مغذی بالا اثرات سلامتی بخش زیادی دارد.بستنی طعم های بیشماری دارد، که بعضی از آن ها میکس دو یا چند طعم مختلف هستند.این روز ها حتی بستنی های عجیب با پودر زغال یا ادویه هایی مثل کاری، سیر و غیره درست می شود و طرفدار های خاص خودش را دارد. ما می توانیم بستنی هایمان را با انواع میوه ها، انواع مغز ها و خشکبار، چیپس شکلات، بیسکوئیت، سس ها وشیره های مختلف، خاص تر و خوشمزه تر کنیم.
خواص فراوان بستنی
پایه اولیه بستنی، شیر و خامه است که دارای کلسیم، فسفر، ریبوفلاوین، ویتامین A و ویتامین D هستند. ویتامین ها و مواد مغذی برای بدن فواید زیادی دارند.برخی می گویند بستنی نشاط آور و شادی بخش است، اگر می خواهید افسرده نشوید بستنی بخورید، بستنی خنده را روی لبان افراد جاری می کند ،
خواص بستنی برای کودکان
بستنی برای کودکان در حدی که اعتدال را رعایت نمایند ماده ی غذایی خوبی محسوب می شود البته به شرط آن که اضافه وزن نداشته باشند. بسیاری از کودکانی که شیر نمی خورند بستنی را انتخابی خوشمزه برای این ماده غذایی می دانند اما این که چه نوع بستنی ای جایگزین مناسبی برای شیر در نظر گرفته می شود پرسش مهمی است. قبل از هر چیز باید گفت، هر نصف لیوان بستنی (البته بدون خامه و انواع مغز و ژله)، کالری ای مساوی با یک لیوان شیر دارد، یعنی به هر حال در گروه های غذایی، نصف یک لیوان بستنی معادل یک واحد لبنیات در نظر گرفته می شود و از نظر کالری با یک لیوان ماست یا دو لیوان دوغ برابری می کند.در صورتی که از نظر میزان کلسیم، نصف لیوان بستنی در مقایسه با یک لیوان شیر به مراتب حاوی کلسیم کمتر بوده و بنابراین بستنی یک خوراکی پُرکالری است که کلسیم زیادی ندارد. بنابراین والدین محترم باید کودکان خود را به مصرف شیر عادت دهند. زیرا مصرف بستنی بجای شیر می تواند کودکان را در معرض چاقی قرار دهد. البته کودکانی که کمبود وزن دارند از بستنی می توانند برای افزایش وزنشان استفاده نمایند به شرطی که با وعده اصلی غذایی حدود ۲ الی ۳ ساعت فاصله داشته باشد و مانع اشتهای کودک نشود.
خواص بستنی برای رفلاکس معده و یبوست و اسهال
مصرف مایعات و خوراکی های سرد مثل بستنی می تواند باعث ایجاد دردهای شکمی، ریفلاکس معده و حالت تهوع شود. همان طور که می دانید سرما خاصیت ضدالتهاب دارد. درنتیجه عروق خونی و همچنین لایه داخلی معده را منقبض می کند. در این شرایط هضم غذا به خوبی انجام نمی شود و علائم سوء هاضمه ایجاد می شود.اگرچه نوشیدن مایعات در طول روز احتمال یبوست را کاهش می دهد اما مصرف مایعات خنک باعث ایجاد یا تشدید یبوست می شود. یکی از علل ایجاد این مشکل، انقباض مخاط داخلی دستگاه گوارش به دنبال نوشیدن مایعات سرد است. این انقباض عبور مواد غذایی را از لوله های گوارشی دشوار می کند.پنیر، بستنی و شیر، پتانسیل زیادی برای مبتلا کردن شما به یبوست دارند اما همه لبنیات، مضر نیستند. ایمونوگلوبین G، یک نوع پروتئین شیر است که با یبوست مرتبط است بنابراین اگر دچار آن شده اید، صرفنظر کردن از پنیر می تواند کار مفیدی باشد. اما لبنیاتی مانند ماست و کفیر، حاوی پروبیوتیک ها (باکتریهای سالم روده که می توانند اجابت مزاج شما را منظم نگه دارند) هستند.حتی اگر بیماری اسهال ناشی از عدم تحمل لاکتوز نباشد (لاکتوز قندی است که در محصولات لبنی یافت می شود.)، وقتی به اسهال مبتلا هستید از این موادغذایی (شیر، کره، بستنی و پنیر) دوری کنید. حتی اگر معمولا هیچ مشکلی با محصولات لبنی ندارید، ممکن است که به طور موقتی نسبت به این محصولات حساسیت پیدا کرده باشید. البته ماستِ سرشار از پروبیوتیک استثناست، زیرا برخی مطالعات نشان داده است که پروبیوتیک ها به ایجاد تعادل فلور روده ای (مربوط به باکتری های مختلف و دیگر موجودات میکروسکوپی گیاهی موجود در روده) کمک می کنند و طول دوره ی اسهال را کوتاه تر می کنند.
بستنی و شادی
از دیگر فواید بستنی، حس شادی آور آن می باشد. آیا تا به حال تجربه کردید که که در یک روز گرم تابستان وقتی به خانه می آیید خوردن بستنی چقدر لذت آوراست؟ آیا می دانید خوردن بستنی باعث شاد شدن شما می شود؟ محققین دانشگاه لندن در تازه ترین بررسی های خود دریافته اند، خوردن بستنی موجب تحریک همان بخشی از مغز می شود که مسئول پردازش اطلاعات مربوط به شادی و سرخوشی در افراد است. دراین بررسی مشخص شد خوردن بستنی بلافاصله بر ناحیه ای موسوم به قشر چشمی پیشانی مغز اثرمی گذارد و حس شادی به فرد می دهد.
تقویت سیستم ایمنی با بستنی
یکی از فواید بستنی که شاید تصورش را نمی کردید، تقویت سیستم ایمنی بدن است. بستنی نوعی فرآروده لبنی تخمیر شده است. فرآورده های تخمیری باعث تقویت سیستم گوارشی و تنفسی در مقابل عفونت ها می شود. هرچه سیستم گوارش و سیستم تنفسی قوی تر باشد، ایمنی بدن هم بالا تر می رود.
کاهش احتمال ابتلا به سرطان سینه با بستنی
پژوهشگران نیوزیلندی به خواص درمانی بستنی برای مبارزه با بیماری سرطان پی برده اند. این پژوهشگران در سال ۲۰۰۹ نوعی بستنی با طعم توت فرنگی برای برخی بیماران مبتلابه سرطان تهیه کردند که آن را پس از دوره شیمی درمانی خود مصرف می کردند. پس از آزمایش آثار این بستنی روی حیوانات، این آزمایش ها روی انسان صورت گرفته است. پژوهشگران دانشگاه اوکلند عقیده دارند لاکتروفرین که یکی از پروتئین های موجود در شیر می باشد برای مبارزه با برخی عوارض شیمی درمانی بسیار مفید می باشد.کمبود کلسیم در تمامی زنانی که سرطان سینه در آن ها تشخیص داده شده است، دیده می شود. همانطور که قبل تر گفته شد بستنی منبع غنی از کلسیم است، با دریافت میزان کافی کلسیم می توان از ابتلا به این بیماری پیشگیری کرد.
افزایش باروری با بستنی
با مطالعه ای که روی ۱۸۰۰۰ خانم بین سنین ۲۴ تا ۴۲ سال صورت گرفت؛ ثابت شد که مصرف شیر کامل یا بستنی به دلیل وجود نوعی چربی، شانس باروری در زنان را افزایش می دهد.
خواص بستنی در بارداری و شیردهی
بسیاری از زنان باردار از خوردن بستنی واهمه دارند چرا که می ترسند جنین آن ها بیش از حد بزرگ شود، اما باید بدانید که بستنی برای بهبود و رشد استخوان های جنین مؤثر است. مادران باردار نباید نگران مصرف بستنی باشند چرا که بستنی باعث رشد جنین می شود و سلامت جنین را به دنبال دارد.بستنی به دلیل چربی خاصی که دارد برای افزایش لقاح در رحم موثر است ، پس مصرف بستنی باعث می شود تا شانس بارداری افزایش پیدا کند.اگر می خواهید در مرحله بارداری قرار بگیرید بهتر است بستنی مصرف کنید.بسیاری از زنان باردار تمایلی به مصرف بستنی ندارند چون می ترسند جنین بیش از حد بزرگ شود. البته اگر بستنی را به مقدار کم به عنوان تنقلات و نه غذای اصلی مصرف کنید، چنین اتفاقی نخواهد افتاد.خوردن بستنی در دوران شیر دهی برای مادر و تغذیه بچه مشکل نداره . خیر مشکلی نیست می توانید در حد متعادل مصرف کنید در هفته ۳ عدد هم اشکالی ندارد حتما از انواع پاستوریزه و بسته بندی استفاده کنید.
بستنی در کمک به ساخت استخوان در جنین
خوردن بستنی در دوران بارداری به تأمین مواد معدنی مورد نیاز برای تشکیل و استحکام استخوان در جنین کمک می کند. البته لازم به ذکر است که نباید در مصرف بستنی در این دوران زیاده روی کرد و ترجیحا بستنی را خودتان با استفاده از میوه های یخ زده درست کنید.
بستنی و از بین بردن حالت تهوع
برخی زنان در ماه های اول بارداری دچار حالت تهوع می شوند. این افراد می توانند با خوردن بستنی بر حالت تهوع غلبه کنند.
بستنی استرس را کاهش می دهد
هم چنین مصرف بستنی می تواند محرک تولید هورمون ترومبوتونین باشد که بر روحیه اثرگذار است، و سبب احساس آرامش و تسکین استرس می شود. به نوجوانانی که اغلب اوقات ثبات روحی ندارند توصیه می شود برای اجتناب از افتادن در دام استرس و افسردگی بستنی بخورند.
کاهش وزن و لاغری با بستنی
بدن ما تمایل دارد هر خوراکی سردی را گرم کند و بدن در فرایند تنظیم درجه حرارت بدن کالری و چربی می سوزاند. خوردن خوراکی های سرد منجر به افزایش دما در سطوح بدن می شوند و از آنجا که بستنی یک خوراکی سرد است، خوردن آن در حد اعتدال به کاهش وزن کمک می کند.
بستنی شادی آور است
با بررسی عملکرد مغز افراد هنگام خوردن بستنی وانیلی مشاهده شد به محض اینکه افراد مورد مطالعه بستنی را قورت دادند؛ تغییر فوری در مغز به خصوص در قشراربیتوفرانتال آنها رخ داد. به این بخش از مغز مرکز شادی می گویند چون هنگامی فعال می شود که فرد خوشحال باشد. پس هرگاه احساس ناراحتی یا افسردگی کردید با خوردن یک کاسه بستنی حال خودتان را خوب کنید.
بستنی میل جنسی را افزایش می دهد
مصرف بستنی می تواند میل جنسی شما را افزایش دهد. برای تحریک شدن به کمک نیاز دارید؟ شاید بستنی بتواند کمک تان کند. علت اش این است که بستنی دارای مقدار نسبتا زیادی کلسیم و فسفر است که هر دوی آنها برای تقویت ذخیره ی انرژی عضله ی شما و تقویت میل جنسی مفید است. اگر خانم هستید شاید به انتخاب بستنی وانیلی رغبت بیش تری داشته باشید. پژوهشی در شیکاگو نشان داده است مردان وقتی بوی وانیل را حس می کنند میل و علاقه ی بیش تری پیدا می کنند.
بستنی منبعی برای انرژی است
هرچند محتوای مغذی بستنی به برند و نوع آن بستگی دارد، اما در کل بستنی منبعی برای انرژی است. بستنی سرشار از کربوهیدرات است و نصف فنجان از آن حدود دارای ۱۵ گرم کربوهیدرات، ۷ گرم چربی، و ۲ گرم پروتئین است. بر اساس گزارش وزارت کشاورزی امریکا نصف فنجان بستنی وانیلی kCal ۱۳۷ انرژی دارد. انرژی همین مقدار شیر، نصف انرژی بستنی است.
بستنی منبعی برای مواد معدنی و ویتامین ها است
شما می توانید مواد معدنی مختلف را از بستنی دریافت کنید. علت اصلی اش این است که بستنی سرشار از کلسیم و فسفر است و نصف فنجان حدودا ۱۰ درصد از نیاز روزانه ی یک بزرگسال را تامین می کند. هم چنین بستنی حاوی ویتامین های مختلف از جمله ویتامین E، D، C و A است. علاوه بر این ها تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، فولیک اسید و ویتامین B۶ و B۱۲ و مقدار کمی ویتامین K نیز در بستنی وجود دارد که برای انعقاد خون فاکتور مهمی است.
تقویت استخوان ها با بستنی
کلسیم برای دندان و رشد و استحکام استخوان ها لازم است، پس مصرف بستنی علاوه بر اینکه از دندان ها محافظت می کند باعث پیشگیری از پوکی استخوان هم می شود.
تقویت عملکرد مغز با بستنی
طی آزمایشی، یک دسته ازافراد مورد آزمایش اول صبح و قبل از هر چیز دیگر، صبح ها بستنی و دسته دیگر یک لیوان آب سرد خوردند. نتایج نشان داد، دسته اول هوشیار تر از دسته دوم بودند. متخصص تغذیه بیان کرد که این موضوع می تواند به این دلیل باشد که بستنی باعث بالارفتن سطح دوپامین می شود.
مضرات بستنی
- خوردن بستنی به دلیل این که قند- شکر- مواد نگهدارنده و چربی های اشباع شده ای که دارد می تواند برای کبد شما مضر باشد. دقت کنید که در خوردن آن زیاده روی نکنید .
- مصرف مایعات و خوراکی های سرد مثل بستنی می تواند باعث ایجاد دردهای شکمی، ریفلاکس معده و حالت تهوع شود. همان طور که می دانید سرما خاصیت ضدالتهاب دارد. درنتیجه عروق خونی و همچنین لایه داخلی معده را منقبض می کند.
- اگر زن حامله بستنی را در اندازه بسیار زیاد مصرف کند، شانس پوسیدگی ناشی از وجود باکتری های لیستریایی در دندان های او در ۹ ماه دوران بارداری به میزان قابل توجهی افزایش خواهد یافت.
- نیازی نیست که زنان حامله خود را تحت فشار قرار داده و به دلیل وحشت از بیماری، از خوردن بستنی مورد علاقه خود در ۹ ماه دوران بارداری امتناع کنند. مصرف بستنی های تهیه شده از شیر پاستوریزه کاملاً بی خطر بوده و زنان حامله می توانند بدون داشتن هیچ گونه نگرانی از خوردن آن ها لذت ببرند.
- بستنی خون را غلیظ می کند . با مصرف خوراکی های خیلی سرد عروق بدن منقبض و تنگ می شوند. در این حالت، جریان خون کند می شود و خون غلظت بیشتری پیدا می کند. بنابراین قلب باید عملکرد خود را افزایش دهد تا جریان خون را در حد طبیعی نگه دارد.
- یکی از ساده ترین روش هایی که بستنی می تواند خطرناک شود این است که پس از ذوب، دوباره منجمد شود. زمانی که بستنی در دمای محیط ذوب می شود، به محیط مناسبی برای جوانه زدن اسپورها و تکثیر میکروب ها تبدیل می شود. زیرا بستنی غنی از مواد قندی و شیر بوده و هر دو برای رشد آنها ضروری هستند.
فواید و خطرات مصرف بستنی در زنان باردار
