این دستور تقریباً 4 تا 6 وعده سس فلفل بال مرغ و سیب زمینی سوخاری درست می کند.
فلفل دلمه ای تفت داده شده (200 گرم)
پیاز تفت داده شده (250 گرم)
فلفل تند (اختیاری)
سیر (22 گرم)
یک چهارم فنجان سرکه
یک قاشق غذاخوری پاپریکا دودی
یک قاشق غذاخوری پونه کوهی
یک قاشق غذاخوری زیره
یک قاشق چایخوری فلفل سیاه
یک قاشق چایخوری نمک پوست لیمو کامل برگ بو
نصف فنجان روغن زیتون
یک کیلوگرم بال مرغ نمک سیب زمینی (500 گرم)
برای سس فلفل: فلفل دلمه ای تفت داده شده، پیاز، فلفل تند (در صورت استفاده)، سیر، سرکه، ادویه ها (پاپریکا دودی، پونه کوهی، زیره، فلفل سیاه و نمک) و نیمی از پوست لیمو را اضافه کنید و نصف آن را فشار دهید. لیمو در مخلوط کن غذا. مخلوط کنید تا یکدست شود.
سس مخلوط شده را در قابلمه ای بریزید و چند برگ بو را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. برگ بو را از قابلمه خارج کرده و از روی حرارت بردارید. 1/4 فنجان سرکه، 1/2 فنجان روغن زیتون، بقیه پوست لیمو را اضافه کنید و نصف لیمو را فشار دهید. با مخلوط کن دستی مخلوط کنید. بال های مرغ را با 1 قاشق چایخوری نمک مزه دار کرده و با 1/4 فنجان سس فلفل مرینیت کنید. به مدت 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
بال ها را روی تابه یا تابه با مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا ترد و قهوه ای طلایی شوند. آن را از روی حرارت بردارید و با 1/4 فنجان دیگر از سس فلفل مارینت کنید. سیب زمینی ها را با همان سس فلفل خوابانده و در تابه مخصوص فر قرار دهید.
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) گرم کنید و بال ها و سیب زمینی ها را به مدت 20 دقیقه تفت دهید. بال ها را به طرف دیگر برگردانید و 20 دقیقه دیگر به فر برگردانید. بال ها را با باقیمانده سس فلفل آغشته کنید و با سیب زمینی سوخاری داغ سرو کنید. لذت ببرید!
