کُلِستِرول، یکی از مولکولهای زیستی و از دسته استروئیدها در لیپیدها، و نوعی الکل موسوم به استرول است. این مولکول 27 کربنه، ساختار چندحلقهای دارد. نقش عمده آن استحکام و انعطافبخشی به غشا سلولها است. کلسترول نوعی چربی و از مواد مهم غشا است. کلسترول در خون هم وجود دارد. کلسترول خون از دو منبع اصلی تأمین میشود: رژیم غذایی و تولید در کبد. نام کلسترول از ترکیب کلمات یونانی «Chole» (به معنای صفرا) و «Stereos» (به معنای جامد) و پسوند شیمیایی «ول» (به دلیل الکلی بودن ساختار آن)، خلق شده است. دلیل این نامگذاری این بود که محققان برای اولین بار کلسترول را به صورت جامد در سنگهای صفراوی در سال 1784 شناسایی کردند.
کاهش سطح کلسترول و LDL خون
کاهش ریسک بیماری های قلبی عروقی
تهوع
نفخ
سوءهاضمه
اسهال
یبوست
فیتوسترولها به دلیل تشابه ساختمانی با کلسترول برای جذب در رودهها رقابت میکنند لذا موجب کاهش سطح کلسترول خون تا چهل درصد میشوند. FDA تایید کرده است که مصرف حدود 8 گرم از این ترکیبات (در مواد غذایی گیاهی یا مکملها) در رژیم غذایی روزانه افراد، میتواند سطح کلسترول خون، بیماریهای قلبی و برخی سرطانها را کاهش دهد.
