آشپزی حرفه ای: طرز تهیه کباب بادمجان با مرغ + تمام کاربردی
به گزارش سرویس مجله خانواده ساعدنیوز، امروز می‌خواهیم طرز تهیه کباب بادمجان با مرغ رو باهاتون به اشتراک بذاریم. این غذا هم خوشمزه‌ست و هم راحت درست می‌شه. اگه دنبال یه غذای خوشمزه و خاص برای مهمونیا و دورهمیا هستید، این دستور پخت حتما به کارتون میاد.
برای تهیه کباب بادمجان با مرغ، بادمجان‌ها رو حلقه‌ای برش بزنید و تو آب و نمک بذارید تا تلخیشون بره. سینه و ران مرغ رو چرخ کنید و با پیاز، سیر و ادویه‌ها مخلوط کنید. بادمجان‌ها رو با مواد مرغی پر کنید و سرخشون کنید. بعد گوجه‌ها رو هم تو همون تابه سرخ کنید و همه رو تو دیس بچینید و سرو کنید. نوش جان!
طرز تهیه کباب بادمجان با مرغ
مواد اصلی | مقدار |
بادمجان قلمی | 3 عدد |
سینه مرغ | 1 عدد |
ران مرغ | 1 عدد |
پیاز بزرگ | 1 عدد |
سیر تازه | 2 حبه |
زعفران دم‌کرده | به مقدار لازم |
گوجه‌فرنگی | 2 عدد |
نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
زردچوبه | به مقدار لازم |
پاپریکا | به مقدار لازم |
مرحله 1: آماده‌سازی بادمجان‌ها
بادمجان‌های قلمی را بشورید و بدون پوست گرفتن، به صورت حلقه‌ای برش بزنید. حلقه‌های بادمجان را داخل آب و نمک بگذارید تا 15 دقیقه بماند و تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس وسط بادمجان‌ها را کمی خالی کنید.
مرحله 2: آماده‌سازی مرغ
سینه و ران مرغ را بدون استخوان کنید و داخل غذاساز یا چرخ گوشت بریزید و پوره کنید. پیاز و سیر را رنده ریز کنید و آب اضافی آن‌ها را بگیرید و به همراه ادویه‌ها به مرغ اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله 3: پر کردن بادمجان‌ها
داخل تابه کمی روغن بریزید و بگذارید داغ شود. بادمجان‌های خالی شده را داخل تابه بگذارید و از مواد مرغی داخل آن‌ها بریزید، به طوری که کل وسط بادمجان پوشش داده شود.
مرحله 4: سرخ کردن بادمجان‌ها
روی هر کدام از بادمجان‌ها کمی زعفران بمالید و بگذارید هر دو طرف بادمجان‌ها کاملاً سرخ شود و مرغ داخل آن‌ها پخته شود. سپس بادمجان‌ها را داخل دیس قرار دهید.
مرحله 5: آماده‌سازی گوجه
گوجه‌فرنگی‌ها را حلقه‌ای برش بزنید و داخل همان تابه که بادمجان‌ها را سرخ کردید، سرخ کنید. می‌توانید از گوجه گیلاسی هم استفاده کنید و آن‌ها را کامل سرخ کنید.
مرحله 6: سرو کباب بادمجان
بادمجان‌های سرخ شده را به همراه گوجه‌های سرخ شده در دیس بچینید و سرو کنید. کباب بادمجان با مرغ آماده است. نوش جان!
مرحله 7: تزئین نهایی
برای تزئین می‌توانید از کمی جعفری تازه خرد شده استفاده کنید و روی کباب بپاشید تا هم خوشمزه‌تر و هم خوشگل‌تر بشه.
مرحله 8: سرو با نان یا برنج
این کباب خوشمزه رو می‌تونید با نان تازه یا برنج زعفرانی سرو کنید تا یک وعده کامل و لذیذ داشته باشید.
فوت و فن های دستور پخت کباب بادمجان با مرغ
می توانید از فلفل کبابی نیز در تهیه این غذا استفاده کنید.
بهتر است از سینه و ران مرغ استفاده کنید زیرا استفاده تنها از سینه مرغ باعث خشک شدن مواد می شود.
حرارت را باید خیلی متوسط باشد تا مرغ ها خوب پخته شود.
می توانید یک فلفل دلمه را نیز ساطوری کنید به مواد مرغی اضافه کنید.
اگر طعم و مزه سیر را دوست ندارید می توانید از پودر سیر استفاده کنید.
برای مشاهده سایر اخبار آشپزی با سرویس مجله خانواده ساعدنیوز همراه باشید.