به گزارش سرویس مجله خانواده ساعد نیوز، شب یلدا بلندترین شب سال است و از این جهت در تاریخ ایرانیان اهمیت خاصی دارد. در حقیقت این شب بهانه‌ای نمادین جهت متبرک کردن فصل سرما و ایجاد امید و توان برای پی گرفتن زندگی بهتر است. آداب، رسوم و نمادهای خاصی برای شب یلدا وجود دارد که باعث شده که چنین شبی به شکل اصیل‌تر و تاثیرگذارتر اجرا شود و در پی آن خاطره‌‌ای خوش برای همگان به جا بماند.
امروزه برای زیباتر شدن چیدمان میز یلدا از انواع دسر و سالاد هم استفاده میشه. در این مطلب ساعد نیوز سعی داشتیم تا دسر های شیک یلدایی که با مواد اولیه ساده که مخصوص این فصل هم هستند را جمع آوری کنیم.
1- طرز تهیه دسر موس لبو
دسر موس لبو یکی از انواع دسرهای خوشمزه بین المللی است که با چغندر قرمز یا همان لبو تهیه می شود. این دسر خوشمزه و مجلسی را می توانیم به لیست دسرهای پاییزی خود اضافه کنیم، زیرا این دسر علاوه بر اینکه رنگ و لعاب بسیار جذابی دارد، دارای طعمی فوق العاده خوشمزه نیز می باشد. یکی از دغدغه های مهم کدبانوهای ایرانی درست کردن دسرهایی است که با مناسبت های خاص هماهنگ باشند، این دسر یکی از همان دسرهایی است که می توانیم آنرا جایگزین دسرهای تکراری کنیم و یک دسر خوشمزه و کاملا مرتبط را برای بلندترین شب سال یعنی شب چله درست کنیم
مواد لازم موس لبو | |
چغندر قرمز یا لبو | 2 عدد بزرگ |
پودر ژلاتین | 2.5 قاشق غذاخوری |
آب لیو | ½ لیوان |
شیر | 1 لیوان |
شکر | 5 قاشق غذاخوری |
خامه صبحانه | 3 قاشق غذاخوری |
وانیل | ½ قاشق چایخوری |
دستور تهیه دسر موس لبو
مرحله اول
برای تهیه دسر موس لبوی مجلسی خوشمزه ابتدا لبوها را با اسکاچ تمیز می کنیم و می شوییم و داخل قابلمه قرار می دهیم و کمی آب به آن اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا بپزند.
مرحله دوم
در این مرحله بعد از پخت لبو ها مقداری از آن را داخل آبمیوه گیری می ریزیم و آب آن ها را به اندازه نصف لیوان می گیریم و نیمی از نصف لیوان آب لبو را داخل کاسه ای می ریزیم (باقی آن را کنار می گذاریم)
مرحله سوم
حالا پودر ژلاتین را به آن اضافه می کنیم و کتری را روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید. در ادامه کاسه محتوی لبو و ژلاتین را روی آن قرار می دهیم و با قاشق آرام هم می زنیم تا ژلاتین داخل آن کاملا حل شود و شفاف شود.
مرحله چهارم
بعد لبو پخته شده را به اندازه 1 لیوان داخل میکسر می ریزیم و شیر را به همراه باقی آب لبو به آن اضافه می کنیم و کاملا میکس شده تحویل می گیریم و داخل کاسه ای می ریزیم و خامه صبحانه را به آن اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله بلافاصله مخلوط ژلاتین،شکر و وانیل را اضافه می کنیم و با دورکند همزن برقی مواد را به مدت 2 دقیقه هم می زنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند. سپس در قالب مورد نظرمان می ریزیم.
مرحله ششم
توجه داشته باشید که اصلا نیاز به چرب کردن قالب نیست چون موس هم خامه دارد و هم ژلاتین پس نیاز به چرب کردن نیست. قالب را داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت 5 ساعت موس خودش را بگیرد.
مرحله هفتم
بعد از گذشت زمان ذکر شده قالب را بیرون می آوریم، سپس موس لبو را به آرامی از داخل قالب خارج می کنیم و در ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم و با خامه یا هر چیز دیگری می توانید روی آن را تزئین کنید.نوش جان
2- چغندر سفید خوشمزه و ساده با شیره انگور
مواد لازم
چغندر قندی (سفید) | 1 عدد |
شیره (دوشاب) | 1 پیمانه |
آب | 2/5 لیتر |
طرز تهیه چغندر قند با شیره انگور خوشمزه و ساده
مرحله اول: ابتدا چغندر سفید را خوب بشویید، سپس یک لایه نازک از پوست چغندر را جدا کرده و به شکل دلخواه چغندر را برش دهید.
مرحله دوم: پخت چغندر
حالا چغندر ها را داخل قابلمه مناسبی ریخته و آب را به آن می افزاییم و روی حرارت قرار می دهیم تا چغندر کاملا مغز پخت شود.
مرحله سوم: افزودن شیره انگور
چغندر که کاملا پخته و آب آن کم شد. شیره را به چغندر می افزاییم.
مرحله آخر: سرو چغندر سفید
زمانی که آب موجود در قابلمه به طور کاملا تبخیر شد و شیره باقی ماند. چغندر را داخل ظرف زیبایی ریخته و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز پخت چغندر سفید با شیره انگور مجلسی و خوشمزه
چغندر به زمان زیادی برای مغز پخت شدن دارد.
این دسر را هم سرد و هم گرم می توان سرو کرد.
می توانید عسل و زعفران را جایگزین شیره کرد.
3- کاپ کیک لبو
مواد اولیه
آرد : یک لیوان
تخم مرغ : دو عدد
شکر : نصف لیوان
روغن مایع : نصف لیوان
وانیل : نصف قاشق چایخوری
بیکینگ پودر : یک قاشق مرباخوری
لبو (پخته و رنده و سرد شده) : نصف لیوان
آب لبوی پخته : نصف لیوان
طرز تهیه کاپ کیک لبو برای شب چله
تخم مرغ و شکر را با همزن می زنیم تا کرم رنگ شود.
سپس به ترتیب روغن را اضافه می کنیم و همچنان هم می زنیم و بعد آب لبو.
آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک می کنیم و به تدریج به مواد اضافه می کنیم و با همزن همچنان می زنیم.
در مرحله آخر لبوی رنده شده را اضافه می کنیم.
داخل قالب مافین می ریزیم و در فر داغ با دمای 180 به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم.
برای تزیین رویه کاپ کیک چهار قاشق شکر و 3 قاشق نشاسته + نصف لیوان آب لبو را با هم قاطی کنید و روی گاز با شعله کم هم بزنید تا غلیظ شد. وقتی سرد شد روی کیک ها بریزید و روی اون هم کمی پودر نارگیل.
4- کیک لبو و هویج
مواد لازم کیک لبو خانگی
مواد لازم | میزان لازم |
لبو متوسط | سه عدد |
هویج | دو عدد |
تخم مرغ | شش عدد |
آرد | 160 گرم |
شکر | 160 گرم |
روغن مایع | 6 قاشق غذاخوری |
شیر ولرم | 5 قاشق غذاخوری |
گلاب | 3 قاشق غذا خوری |
بکینگ پودر | یک قاشق مرباخوری |
وانیل | یک هشتم قاشق چایخوری |
مغز پسته و نارگیل | برای تزیین |
دستور تهیه کیک لبو با شیر و هویج با فر
سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید.
2. سفیده را با همزن برقی بزنید تا سفت شود و از درون ظرف بیرون نریزد.
3. بعد از زدن سفیده تخم مرغ با همزن برقی،نیمی شکر به آن اضافه کنید و بار دیگر هم بزنید.
4. درون زرده یک هشتم وانیل اضافه کنید و با همزن برقی مقداری بزنید.
5. نصف دیگر شکر را به زرده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کیکتان خوب پف کند.
6. هنگام زدن زرده با همزن برقی به آن کمی شیر ولرم و سپس روغن اضافه کنید و مقداری هم بزنید.
7. آرد و بکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط کنید و سه بار الک کنید.
8. آرد و سفیده تخم مرغ را مرحله به مرحله و کم کم به زرده بیافزاید و با لیسک مقداری هم بزنید.
9. لبو را با کمی شکر و گلاب و آب بپزید تا نرم شود و سپس له کنید و درون کیک بریزید و با لیسک هم بزنید.
10. هویج را رنده کرده و به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
11. کشمش را درون آرد بغلطانید و سپس به کیک اضافه کنید تا ته ظرفتان نرود.
12. گلاب را به مواد کیک اضافه کنید و هم بزنید.
13. کیک چغندر را می‌توانید در فر 170 درجه یا توستر،کیک پز و… تهیه کنید.
14. کیک چغندر را با مغز پسته و نارگیل تزئین کنید.
