به گزارش سرویس مجله خانواده ساعد نیوز، شب یلدا شب طولانی و شادیه که از غروب آفتاب مراسم مختلفی برای این شب اجرا میشه. البته تدارکات مربوط به شکم و خوراکی محور همه برنامه‌هاست.
در این مطلب قصد داریم شما را با برخی از غذاهای مخصوص شب یلدا آشنا کنیم.
1. آش انار غذای خوشمزه و مناسب برای شب یلدا
آش انار یکی از غذاهای خوشمزه در دورهمی شب یلدا است. آش انار یکی از آش های خوشمزه مخصوص فصل سرد سال و همچنین مناسب برای شب یلداست. این آش رو می تونید به عنوان یک خوراکی خوشمزه شب یلدایی درست کنید و از خوردن او لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه آش انار
نخود: 1 پیمانه
لوبیا چیتی: 1 پیمانه
آب انار: 2 لیتر
برنج: نصف پیمانه
سبزی آش (تره،جعفری،گشنیز،شوید، اسفناج):1 کیلوگرم
انار: 2 پیمانه
نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، فلفل سیاه: به مقدار لازم
پیاز داغ: نصف پیمانه
سیر داغ (سرخ شده): یک چهارم پیمانه
گوشت چرخ کرده:250 گرم
پیاز: 1 عدد
کاری: 1 قاشق چای خوری
آب: 3 لیوان
طرز تهیه :
وقتی صحبت از شب یلدا و خوراکی های خوشمزه شب یلدا میشه، آش یه جایگاه دیگه ای داره.
برای تهیه آش بهتره نخود و لوبیا رو از روز قبل خیس کنین و چندین بار آبش رو عوض کنین و بعد بپزین.
ابتدا در قابلمه پیاز رو سرخ کنین و بعد سیر رو سرخ کنین و ادویه هارو بزنین و سپس آب و آب انار رو اضافه کنین و صبر کنین تا به جوش بیاد.
سپس برنج و سبزی خرد شده و نخود و لوبیای پخته شده رو اضافه کنین و بزارین تا خوب بپزه. بعد از نرم شدن حبوبات انار رو اضافه کنین به آش.
سپس کوفته قلقلی هارو در آش بریزین و بزارین تا کمی بجوشه اما زیاد هم نزنین تا گوشت ها خرد نشن.
برای تهیه گوشت قلقلی هم میتونین یک پیاز رنده کنین و به گوشت چرخ کرده اضافه کنین سپس نمک و فلفل و زردچوبه بزنین و خوب مخلوط کنین و در روغن سرخ کنین.
در نهایت آش شما آماده سرو هست. میتونین برای تزیین آش از دونه های انار و پیاز داغ استفاده کنین.
2- انار پلو غذایی ترش و ملس برای شب یلدا
انار پلو غذایی با طعم ملس است که می توانید در شب یلدا درست کنید. انار پلو شیرازی یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه ی شهر شیراز، که به دلیل داشتن انار که از نمادهای یلداست، یه غذای کاملا یلدایی یه.
البته قزوینی های عزیز هم انار پلو رو برای شام چله تهیه می کنن.
طرز تهیه انار پلوی قزوینی هیچ تفاوتی با انار پلو مخصوص شیرازی نداره. پس دستور پخت انار پلو یکسانه و توی هر دو دستور از مرغ استفاده میشه. اما شما می تونید انار پلو با گوشت هم تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه انارپلو
برنج 2 پیمانه
انار دانه شده 1 پیمانه
سینه مرغ 2 عدد
گشنیز تازه خرد شده 1 پیمانه
پیاز 2 عدد
خلال پسته 1/2 پیمانه
زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه :
برای درست کردن خوراکی خوشمزه شب یلدا ی دیگه مون، اول سینه مرغ رو با یک پیاز و کمی نمک و زردچوبه و کمی آب بزارین بپزه.
سپس سینه مرغ پخته شده رو ریش ریش کنین. سپس برنج رو با کمی آب و روغن و نمک بزارین بجوشه و سپس آبکشی کنین.
برای تهیه مایه انار یک عدد پیاز رو در کمی روغن سرخ کنین سپس سینه های مرغ ریش ریش شده، گشنیز تازه خرد شده، خلال پسته، دانه های انار و مقداری نمک اضافه کنید و چند دقیقه باهم تفت بدید و از روی حرارت بردارید.
در آخر قابلمه رو روی حرارت گاز بزارین و در کف قابلمه کمی روغن بریزین و سپس کمی برنج آبکش شده رو درون قابلمه بریزین و روی اون کمی مایه انار بریزینو تا آخر همینجوری ادامه بدین لایه لایه.
در نهایت حرارت رو زیاد کنین تا برنج بخار بده سپس حرارت رو کم کنین و اجازه بدین تا برنج 1 ساعت دم بکشه.
در نهایت انار پلوی شما آمادست و میتونین در ظرف دلخواه بریزین و برای تزیین از انار و خلال پسته استفاده کنین.
3- مرغ شکم پر با انار ویژه شب یلدا
مرغ شکم پر در بین ایرانی ها طرفداران زیادی دارد که می توانید به ترکیب مواد داخلی آن انار اضافه کنید
مواد لازم :
مرغ کامل 1 عدد
پیاز متوسط خرد شده 2 عدد
بادمجان متوسط 3 عدد
انار ترش دان شده 3 لیوان
گردو خرد شده 1 لیوان
رب انار 1 قاشق
روغن به میزان لازم
نمک 1/2 قاشق چایخوری
زعفران سائیده شده به دلخواه
طرز تهیه :
برای تهیه این غذا اول باید پوست مرغ رو بکنید و داخل شکمش رو تمیز کنین و خوب بشویید.
سپس 1 پیاز رو درون قابلمه خرد کنین و مرغ رو روی پیاز بزارین و با 1 لیوان آب اجازه بدین مرغ با حرارت ملایم 4 ساعت بپزه.
سپس 1 عدد پیاز رو در یک قابلمه جدا سرخ کنین و به اون دونه های انار و رب انار و گردو و نمک رو اضافه کنین و خوب تفت بدین.
سپس بادمجون هارو حلقه کنین و سرخ کنین و کنار بزارین.
سپس فر رو از قبل روشن کنین تا گرم بشه و سینی فر رو بیرون بیارین و مرغ رو داخل سینی قرار بدین.
داخل شکمش رو از مایه انار پر کنین و دور مرغ هم بادمجون ها رو بچینین و در فر قرار بدین تا کاملا طلایی بشه.
4- خورشت ناردون غذایی مناسب برای شب یلدا
در بین خوراکی های خوشمزه شب یلدا خورشت ناردون که یه چیز دیگه است رو به شما پیشنهاد می کنیم..
یکی از خوراکی های خوشمزه شب یلدا، که مخصوص شمال کشور هست.
این خورشت به علت اناری که داره میتونه به عنوان یک غذای مناسب برای شب یلدا مورد استفاده قرار بگیره.
مواد لازم جهت تهیه خورشت ناردون :
ران مرغ 3 تکه-حدوداً 600 گرم (سایر قسمت های مرغ، همچنین مرغ کامل قابل استفاده است)
پیاز 1 عدد بزرگ
سیر تازه 2 حبه
آب انار یک و نیم پیمانه
رب انار 2 قاشق غذاخوری
انار دانه شده نصف پیمانه
نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا مرغ هارو با نمک و زردچوبه و فلفل و کمی روغن زیتون مزه دار میکنیم و درون طرفی قرار میدیم و به مدت 1 ساعت داخل یخچال میزاریم.
میتونیم از پودر گشنیز و پاپریکا هم برای مزه دار کردنش استفاده کنیم.
بعد از گذشت این زمان مرغ هارو سرخ میکنیم بعد از سرخ شدن مرغ هارو درمیاریم و پیازهای خلالی شده رو درون همون روغن سرخ میکینم تا طلایی بشه سپس سیر رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم.
سپس رب انار رو اضافه میکنیم و زود هم میزنیم تا نسوزه و بعدش آب انار رو میریزم و خوب هم میزنیم.
حالا مرغ هارو به قابلمه اضافه میکنیم و در قابلمه رو میزاریم تا جوش بیاد. اجازه بدیم تا 1 ساعت مرغ درون چاشنی بپزه تا خوب مزه دار بشه و یک ربع آخر پخت درب قابلمه رو برمیداریم و دونه های انار رو اضافه میکنیم.
در این لحظه نباید در قابلمه رو ببندیدن چون دونه های انار سفید میشن و زیباییشون رو از دست میدن.
در پایان که سس خورشت غلیظ شد آماده خوردن میشه. برای ملایم کردن طعم چاشنی غذا میتونین اگه رب انارتون خیلی ترش یا خیلی شیرین بود از کمی آبغوره یا آب نارنج و یا شکر استفاده کنین.
خوراکی های خوشمزه شب یلدا رو می تونید در کنار خونواده هاتون درست کنید.
فرصت خوبی برای دورهم بودن و لذت بردن از طولانی ترین شب سال هست. آرزوی لحظات خوش را برای همه شما داریم.
