میوه ها از جمله مهم ترین گروه های غذایی در هرم راهنمای غذایی می باشند که سرشار از انواع ویتامین ها و مواد معدنی می باشند و مصرف مداوم آن ها سلامتی و تندرستی را برای افراد جامعه به همراه دارد؛ اما گاهی همین میوه ها دارای اجزایی هستند که درعین حال که به نظر، خوراکی می آیند اما سمی و مضر هستند .برخی افراد بر این باورند که هسته ی سیب خواص درمانی دارد و برخی نیز نظری کاملا متفاوت ارائه می دهند ، شاید شما نیز شنیده باشید که برخی از افراد می گویند ، هسته ی سیب دارای سیانور است .
در زیر چند مورد از این اجزای سمی را به شما معرفی می کنیم:
هسته بادام تلخ
بادام تلخ نیز مانند دانه های هلو، زردآلو، آلو، سیب، به و گیلاس از آمیگدالین تشکیل یافته است که می تواند در بدن تبدیل به سیانید شود. در تمام دنیا دو نوع بادام وجود دارد: بادام شیرین و بادام تلخ. بادام تلخ باید به منظور از بین رفتن مواد شیمیایی سمی موجود در آن حرارت داده شود و یا پاستوریزه شود. بادام سرشار از پروتئین، ویتامین E، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و آهن است که برای بدن مفید می باشد؛ اما مصرف بادام تلخ به هیچ عنوان توصیه نمی شود.
هسته زردآلو
زردآلو منبع عالی بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود و به سلامتی چشم ها، پوست، مو، دهان و … کمک می کند و به بدن برای مبارزه با عفونت ها یاری می رساند. این میوه به صورت خشک شده، کمپوت و تازه مصرف می شود. هسته آن دارای آمیگدالین است این ماده وقتی در مقادیر زیاد مصرف شود سمی می باشد. اگرچه زردآلو به عنوان یک مکمل طبیعی شناخته می شود اما مصرف بیش از حد هسته آن مضر است. بیش از 2-1 عدد از این هسته ها را در طی روز مصرف نکنید؛ زیرا مشکلات معدی و تهوع ایجاد خواهد کرد و مصرف مقادیر بسیار زیاد آمیگدالین، کشنده است.
هسته آلو
آلو ظاهر جذابی دارد. محدود از چربی است و سرشار از ویتامین A و ویتامین C می باشد. آلو به صورت خام، مربا، ترشی، لواشک و … استفاده می شود؛
اما هسته آن کاملا بی خطر نمی باشد؛ بالأخص وقتی برای تهیه آلوچه و لواشک از آن استفاده می شود، ممکن است دانه های آن در ماده غذایی وارد شوند و حالت سمی ایجاد کنند. دانه آلو دارای گلیکوزیدهای سیانوژنیک است که در بدن به مواد سمی و خطرناکی تبدیل می شود. بدن مقادیر اندکی از سیانید را می تواند پاکسازی کند، اما مقادیر فراوانی از آن خطرناک است و بدن توانایی از بین بردن آن را ندارد. مخصوصاً در کودکان بسیار مواظب باشید که هسته ی این میوه را در دهانشان نگه ندارند.
دانه گلابی
گلابی میوه ای زنگوله ای شکل است که در محدوده رنگ های سبز، زرد، قهوه ای، قرمز و یا ترکیبی از این رنگ ها وجود دارد. این میوه زیبا سرشار از پتاسیم، ویتامین ها و مواد معدنی می باشد.
بیش از 30 گونه گلابی در جهان وجود دارد و به صورت پخته، کمپوت شده یا خام مصرف می شود. دانه گلابی برای انسان خطرناک است. دانه به نیز مانند دانه گلابی در همین دسته قرار می گیرد و میوه به بهتر است به صورت پخته مصرف شود وگرنه خطرناک است.
دانه سیب
عقیده متداولی که در رابطه با سیب وجود دارد، این است که سیب میوه ای برای سلامتی است و مصرف یک عدد سیب به صورت روزانه شما را از ابتلا به بسیاری بیماری ها بازمی دارد. فیبر و ویتامین های موجود در سیب از ابتلا به گرفتگی عروقی و بیماری های قلبی جلوگیری می کند. سیب به صورت خام، کمپوت شده، آب سیب، پای سیب، سس سیب و … کاربرد دارد. سیب در رنگ ها و گونه های بسیار متفاوتی وجود دارد؛ اما دانه های سیب دارای سیانید می باشند. عقیده ای که در رابطه با مصرف سیب (بالأخص سیب گلاب) به طور کامل وجود دارد درست نمی باشد و مصرف مقادیر زیادی از دانه های سیب سمی می باشد. البته مصرف یک عدد سیب کامل همراه با تمام ضمایم مانند دانه ها مشکلی را به وجود نمی آورد؛ اما مقداری ماده سمی سیانید وارد بدن می کند و بار تحمیل شده به کبد و کلیه ها را، برای پاکسازی آن افزایش می دهد.
تاجریزی تلخ و شیرین
تاجریزی گیاهی زیبا با میوه هایی قرمز رنگ است که شبیه زغال اخته می باشد. این گیاه در آمریکا در لیست علف های هرز مضر قرار دارد. البته دز کمی از آن به عنوان دمنوش برای درمان چاقی کاربرد دارد و روند پیشرفت بیماری های کبدی و پوستی را کند می نماید. گیاهان دیگری که در خانواده تاجریزی مرگبار قرار می گیرند و دارای قسمت های خطرناک می باشند عبارت اند از بادمجان، سیب زمینی، فلفل و گوجه فرنگی. مصرف تاجریزی بیش از مقادیر توصیه شده، مسمومیت خفیفی با علائم سردرد و تهوع را ایجاد می کند و مصرف دز بیشتری از آن ممکن است مشکلات حادی مانند سختی در تنفس یا نارسایی کلیوی را به بار آورد. مصرف مقادیر بسیار بیشتر هم ممکن است مرگ را به همراه آورد.
هسته آلو، زرد آلو و هلو
دانه های تلخ درون هسته زرد آلو حاوی ترکیباتی به نام گلیکوزیدهای سیانوژیک وآمیگدالین است. آمیگدالین نوعی سم گلیکوزید است که با آنزیم معدی – روده ای ترکیب شده و تولید سیانید هیدروژن می کند. این سم پس از تغییر یافتن در روده ها، توانایی سلول ها را در انتقال اکسیژن از بین می برد.
دانه هسته آلو نیز حاوی مقادیری سم سیانید است. سم سیانید موجود در هر ۱۰۰ گرم دانه هلوی تازه ۸۸ میلی گرم و در هر ۱۰۰ گرم دانه زرد آلوی تازه ۲۱۷ میلی گرم است. اگر چه خوردن هسته زردآلو، هلو و آلو به مقدار کم باعث مسمومیت نمی شود ولی مصرف زیاد آن در مدت زمان اندک به دلیل وجود سم سیانید باعث مسمومیت همراه با علائمی مانند سر درد، حالت تهوع، خستگی مفرط و خواب آلودگی خواهد شد.
هسته گیلاس
گیلاس یکی از پر مصرف ترین میوه هایی است که به شکل خام و پخته و هم چنین در تهیه انواع شیرینی و تارت مورد استفاده قرار می گیرد اما بر خلاف ظاهر زیبایش هسته آن سمی است. هنگامی که هسته گیلاس به هر دلیلی آسیب ببیند و خرد یا جویده شود، هیدروژن سیانید تولید می کند که ماده ای سمی است و باعث مسمومیت خواهد شد. از جمله علائم مسمومیت خفیف سردرد، سرگیجه، احساس گیجی، اضطراب و استفراغ است.
مقادیر زیاد این سم باعث سختی تنفس، افزایش فشار خون، افزایش ضربان قلب و مشکلات کلیوی می شود. هم چنین واکنش به این سم گاهی باعث کما، تشنج و حتی مرگ بر اثر وقفه تنفسی می شود. نکته جالب توجه این که در صورتی که هسته گیلاس مصرف نشود، این میوه بی خطر و حاوی مقدار زیادی ملاتونین است که برای تنظیم بسیاری سیستم های بدن مفید است.
مواد غذایی خوشمزه ای که کشنده هستند
