تمر هندی از آن دسته میوه های ترش و سرد بوده كه از این خاصیت بی بهره نیست. این میوه دارای قند، پروتئین، اسید سیتریك، اسید مالیك، ویتامینC، كلسیم، پتاسیم، آهن و مواد فیبری بوده و فاقد ویتامینA ، سدیم، چربی و كلسترول است. این میوه دارای دو نوع ترش و شیرین است و نوعی میوه هندی محسوب می شود.
مواد اصلی آش تمبر
- گوشت با استخوان ۵۰۰ گرم
- برنج ۳۰۰ گرم
- عدس ۳/۴ لیوان
- پیاز درشت ۲ عدد
- تمر هندی ۳۰۰ گرم
- نعنا خشک ۲ قاشق غذا خوری
- نمک به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه آش تمبر
- گوشت را با مقداری آب و یک عدد پیاز بگذارید خوب بپزد .می توانید کمی زردچوبه به آن اضافه کنید .
- سپس گوشت ها را از قابلمه خارج کنید. استخوان های گوشت را جدا کنید و گوشت را ریش ریش کنید و بعد برنج را به آب گوشت اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا برنج خوب پخته شود و مغز پخت شود .در این مرحله اصلا نباید محتویات دیگ را به هم بزنید چون ته می گیرد .
- حالا عدس و گوشت را اضافه کنید و مجددا صبر کنید تا عدس هم کاملا پخته شود
- در این فاصله حدود دو لیوان آب جوش را با تمبر مخلوط کنید و خوب با قاشق آنرا در آب حل کنید و بگذارید حدود یک ساعت خیس بخورد و بعد آنرا صاف کنید تا شیره تمبر گرفته شود . در ضمن یک عدد پیاز را با کمی روغن سرخ کنید تا پیاز داغ حاضر شود .
- وقتی عدس کاملا پخته شد شیره تمر را اضافه کنید و بعد اگر آب آن کافی نبود مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کمی برنج له شود و به اصطلاح لعاب بیندازد و در این مرحله پیاز داغ و نعنا داغ را هم اضافه می کنیم .
نکات تهیه آش تمبر
- حبوبات را حتما از شب قبل خیس کنید و آب آن را ۲ بار عوض کنید و اگر فراموش کردید آنها را دو بار جوشانده و آبش را خالی کنید.
- تمرهندی نمک آش را تامین می کند، به همین علت اگر خواستید به آش نمک بیافزایید تا آخر پخت صبر کنید.
- میتوانید به جای تمر هندی از رب آلوچه یا قره قروت هم استفاده کنید اما انتظار طعم آش اصلی را نداشته باشید!
- این آش هیچ چاشنی نیاز ندارد و اگر دوست داشتید آن را با نعنا داغ سرو کنید.
فواید و خواص آش تمر هندی
آش تمر هندی یکی از انواع آش های خوشمزه و لذیذ است که به آسانی تهیه می شود و به عنوان یک وعده غذایی مقوی برای گیاهخواران و افراد وگن شناخته می شود.
لاغری و کاهش وزن
برخی ترکیبات شیمیایی موجود در آش تمر هندی باعث کاهش جذب چربی در بدن شده و با کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن کمک می کنند.
معده و دستگاه گوارش
مقادیر بالای فیبر و مواد مغذی موجود در آش تمر هندی به بهبود هضم غذا کمک می کند و عملکرد دستگاه گوارش را افزایش می دهد.
یبوست و اسهال
تمر هندی یک ملین طبیعی است و آش تمر هندی به دلیل مقادیر بالای مواد مغذی که دارد با بهبود حرکات روده به پیشگیری و درمان یبوست و اسهال کمک می کند.
دیابت و قند خون
مقادیر بالای مواد مغذی از جمله منیزیم موجود در آش تمر هندی به کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک می کند.
کلسترول خون، فشار خون و سلامت قلب
مقادیر بالای فیبر موجود در آش تمر هندی به کاهش کلسترول خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.
پتاسیم موجود در آش تمر هندی به کاهش فشار خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به حمله و سکته قلبی را کاهش می دهد.
کم خونی
آش تمر هندی حاوی مقادیر قابل توجه آهن است که به افزایش تولید گلبول های قرمز کمک کرده و با بهبود گردش خون در بدن به درمان کم خونی یا آنمی کمک می کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در آش تمر هندی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به سرماخوردگی را کاهش می دهد.
دستور پخت آش گوجه فرنگی
