اگر عاشق ماست بادمجان و دورچین های جذاب و خوشمزه با بادمجان هستید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه دیپ مطبل لبنانی را حتما تهیه کنید. دیپ مطبل نوعی پیش غذای عربی است که در بیشتر رستوران های لبنانی به عنوان پیش غذا و دورچین مزه در سینی غذا سرو می شود. همانطور که گفتیم این دیپ از ترکیب وصف نشدنی بادمجان کبابی، ماست و سیر که اصلا نیازی به تعریف ندارد همراه سس تاهینی یا همان ارده خودمان با روغن زیتون تهیه می شود. این دیپ خوشمزه را می توانید در کنار نان پیتا و حتی حمص هم سرو کنید و برای تزئینش از دانه های انار و انواع مغز استفاده کنید. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه مطبل لبنانی را با هم یاد بگیریم.
مواد لازم برای مطبل لبنانی
- آبلیمو ۱/۲ پیمانه
- نمک به مقدار لازم
- فلفل قرمز به مقدار لازم
- روغن زیتون ۱/۲ پیمانه
- ارده ۳ قاشق سوپ خوری
- بادمجان ۱ کیلوگرم
طرز تهیه مطبل لبنانی
بادنجان را كباب كرده پوست آنها را گرفته و بكوبید یا در مخلوط كن بریزید.ارده و آب لیموترش را به بادنجان اضافه كرده و كمی نمك بزنید دو قاشق روغن هم افزوده و مخلوط كنید.مواد را داخل ظرف ریخته وسط آن را گود كنید بقیه روغن زیتون را در گودی بریزید.روی مطبل را می توانید پودر فلفل قرمز و مقداری جعفری خردشده بپاشید و میل كنید.
مواد لازم برای مطبل لبنانی روش دوم
- بادمجان: ۳ عدد
- سیر: ۲ حبه
- ارده کنجد: ۴ قاشق غذاخوری
- گردو آسیاب شده: ۳ قاشق غذاخوری
- ماست چکیده: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو به دلخواه: ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه و نمک: به مقدار کافی
دستور پخت مطبل لبنانی روش دوم
در ابتدا بادمجان ها را خوب بشویید و به یکی از روش ها (روی اجاق گاز، داخل فر و روی زغال) تنوری یا کبابی نمایید. بعد پوست بادمجان ها را بگیرید و آن را با گوشت کوب کاملا له کنید.حبه های سیر را پوست بگیرید و له کنید، سپس آن را به بادمجان های له شده بیفزایید.در مرحله بعدی طرز تهیه مطبل باید گردوهای از قبل آسیاب شده، روغن زیتون، ارده و ماست چکیده را به مواد اضافه نمایید و کاملا آن ها را مخلوط کنید. در زمان ترکیب مواد، فلفل و نمک را نیز بیفزایید. سپس در صورت تمایل کمی آبلیمو اضافه نماید.مطبل شما آماده شده است که برای سرو آن می توانید کمی دیگر روغن زیتون به آن اضافه کنید.
دستور پخت کنافه لبنانی و ترکی
