برنج یکی از محبوب ترین و پر مصرف ترین غذا ها در سراسر جهان است. هم چنین این غذا با روش های مختلفی پخته و سرو می شود. یکی از این نوع برنج ها، برنج مخلوط است که همراه انواع حبوبات و گوشت یا مرغ و سبزیجات، طبخ می شود. شلغم پلو یکی از انواع برنج های مخلوط است که با شلغم و هویج و سبزی های معطر تهیه می شود. این برنج به خاطر وجود سبزی های معطر، بوی فوق العاده ای دارد و مشابه کلم پلو شیرازی طبخ می شود. می توان در این غذا از گوشت چرخ کرده به صورت قلقلی یا خورش گوشت یا هر خورش دیگری استفاده نمود. این پلو را می توان در کنار انواع سالاد فصل یا سالاد شیرازی تهیه و سرو نمود. شلغم یکی از سبزیجات مقوی است که سرشار از آنتی بیوتیک طبیعی است و برای درمان سرماخوردگی و انفولانزا توصیه می شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شلغم پلو در ادامه با ما همراه باشید.
مواد اولیه شلغم پلو
- شلغم: ۱ کیلو گرم
- برنج: ۵ پیمانه
- روغن: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
دستور پخت شلغم پلو
ابتدا شلغم را پوست کنید و به صورت نگینی آن را ریز ریز نمایید سپس برنج خود را در آب و نمک به مدت زمان ۲ الی ۳ ساعت بخوابانید.قابلمه ای را انتخاب کنید و مقداری آب داخل آن اضافه کنید و بگذارید روی شعله تا به جوش بیاید آنگاه آب اضافی برنج را بریزید و درون قابلمه خود بیفزاید.
بعد از یک و دو قلی که آب برنج خورد شلغم نگینی خود را به برنج خود اضافه کنید و بگذارید که برنج مغز پخت شود البته برنج خود را کمی سفت تر بردارید.بعد برنج خود را آبکش کنید و ته قابلمه را کمی روغن بریزید و در صورت تمایل برای ته قابلمه از سیب زمینی و نان استفاده کنید.سپس برنج آبکش شده را به آرامی درون قابلمه بریزید دقت کنید که این کار را با عجله انجام ندهید زیرا برنج خرد شده و به حالت له در می آید.
سپس اجازه دهید تا شلغم پلوی شما در مدت زمان ۳۰ الی ۳۵ دقیقه روی حرارت پایین باشد تا شلغم پلو پخت و آماده شود.در مرحله پایانی طرز تهیه شلغم پلو، کمی روغن یا کره در صورت تمایل به برنج خود اضافه نموده و آن را در دیسی ریخته و همراه با ماست و نعناع سرو نمایید.
مواد اولیه شلغم پلو با عدس
- عدس: ۱ پیمانه
- برنج: ۳ پیمانه
- شلغم: ۲۰۰ گرم
- گوجه فرنگی رنده شده: نصف پیمانه
- ادویه جات: به مقدار لازم
- کره: ۵۰ گرم
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
دستور پخت شلغم پلو با عدس
در طرز تهیه شلغم پلو با عدس ابتدا برنج خود را در مدت زمان ۲ الی ۳ ساعت در آب و نمک گذاشته و عدس را هم به همین ترتیب در مدت ۲ الی ۳ ساعت در آب خیس کنید و آب آن را در چند مرحله تعویض نمایید.
سپس در قابلمه ای عدس را همراه با آب روی شعله بگذارید تا پخت شود بعد از آماده شدن آب اضافی عدس را از آبکش خارج کنید.در مرحله بعد پیاز را پوست کنید و به صورت نگینی آن را خرد نمایید و در تابه روغن ریخته و پیاز های خود را سرخ و تفت دهید تا به صورت طلایی در بیاید سپس شلغم نگین شده خود را به پیاز اضافه کنید و در مدت زمان ۵ دقیقه این کار را ادامه دهید.
سپس ادویه جات خود را که شامل زردچوبه، فلفل و نمک می شود را در تابه شلغم و پیاز اضافه کنید آنگاه گوجه فرنگی رنده شده را هم به موادتان بیفزاید و خوب هم زنید تا موادتان یکدست شود.سپس درب تابه را ببندید تا شلغم پخت و آب گوجه کمی خشک شود. در ادامه برنج نم کرده را درون آب جوشیده بریزید و آبکش کنید سپس عدس پخته شده را با برنج آبکش شده مخلوط نمایید.
قابلمه را روی شعله با دمای پایین قرار داده و کمی روغن ریخته و در صورت تمایل ته قابلمه نان و سیب زمینی بگذارید و مخلوط برنج و عدس را درون قابلمه ریخته و یک لایه دیگر را هم از سس شلغمی که درست کردید بریزید این کار را تا پایان موادتان انجام دهید.
در پایان اجازه دهید تا در مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه پخت و آماده شود و در صورت تمایل کمی روغن و کره روی برنج ریخته و زعفران را هم روی برنج بریزید در هنگام سرو این شلغم پلو با عدس می توانید آن را با مرغ و … نوش جان نمایید.
روش تهیه اسفناج پلو لذیذ با مرغ
