آش انار یک گزینه عالی برای طولانی ترین و سردترین شب سال و البته سایر روزها و شب های سرد سال است. این آش مقوی در شهرهای شمالی و به ویژه در گیلان بدون گوشت طبخ می شود و در آن از لبو و عدس استفاده می شود. در شهر شیراز اما آش انار را گوشت قلقلی و مجلسی می پزند. کمی آنطرف تر، یعنی در شهر سنتی یزد، آش انار همراه با خود دانه های انار و گوشت طبخ می شود و همه این آش ها در نوع خود بسیار خوشمزه و خاص هستند؛ موافقید برای شب یلدای امسال با انار یک حرکت جالب و گرم و خوشمزه بزنید. پس تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم آش انار یزدی
- 1 پیمانه برنج
- 1 کیلوگرم سبزی آش (تره،جعفری،گشنیز،نعناع)
- 2 کیلوگرم انار دانه شده
- 4 قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده
- 2 قاشق غذاخوری گلپر
- 2 عدد پیاز
- 1/2 پیمانه لپه
- 500 گرم گوشت چرخ کرده
- 3 قاشق غذاخوری روغن
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
دستور تهیه آش انار یزدی
لپه، پیاز سرخ شده، نمک، فلفل و 5 پیمانه آب را داخل یک قابلمه مناسب ریخته و آن را روی حرارت قراردهید تا لپه بپزد. بعد از اینکه لپه پخته شد، برنج را شسته و به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا نرم و پخته شود.2 عدد پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. در یک کاسه گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک و فلفل را مخلوط کرده و با کمک دست خوب گوشت را ورز دهید. اندازه یک گردو از مخلوط گوشت برداشته و به صورت کوفته های کوچک شکل دهید. گوشت ها را همراه کمی روغن داخل یک تابه سرخ کرده و سپس آن ها را داخل آش بریزید.
سبزی آش را بعد از اینکه شستید و آب آن خارج شد، ریز خرد کنید. سپس آن را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا با باقی مواد مخلوط شود. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید آش خوب جا بیفتد.در مرحله آخر دانه های انار و گلپر را داخل آش ریخته و بعد از چند دقیقه آش را از روی حرارت بردارید.
شما می توانید طبق سلیقه روی آش خود را با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.درصورت نبودن انار می توانید از رب انار ملس ترش استفاده کنید.توجه داشته باشید هرچه انار شما ترش تر باشد، آش شما لذیذ تر خواهد بود.
نکات حرفه ای برای طرز تهیه آش انار یزدی
- می توانید در این آش به جای آب ، آب انار بریزید تا خوشمزه تر شود.
- توصیه می کنیم که از رب انار خانگی استفاده کنید تا آش شما خوشمزه تر شود.
- اگر دوست دارید آش شما ترش تر شود، به آن مقداری سرکه اضافه کنید.
روش تهیه آش انار اراک با طعم عالی
