روغن گردو یکی از روغن های طبیعی و پرخاصیت می باشد که از مغزهای گردو گرفته می شود.یکی از گران ترین روغن های طبیعی بازار می باشد که تکنیک های زیادی برای استخراج آن وجود دارد. استخراج روغن گردو از پرس سرد احتمالا گران تر از پرس گرم خواهد بود.
نام علمی گردو Juglans regia (گردوی ایرانی) است. روغن گردو معمولا با روش پرس سرد به‌دست می‌آید یا برای استخراج آن از پرس گرم و تصفیه استفاده می‌شود. این روغن یکی از گران‌ترین روغن‌های طبیعی موجود در بازار است و روغن گردوی استخراج‌شده ازطریق تکنیک‌های پرس سرد، احتمالا گران‌تر هم باشد. اگر نوع وارداتی روغن گردو را به‌جای روغنی که به‌طور محلی در کشور شما تولید شده خریداری کنید، قیمت آن باز هم افزایش می‌یابد. امروزه روغن گردو در جهان محبوبیت فراوانی پیدا کرده است و در بسیاری از کشورها تولید می‌شود، بنابراین پیدا کردن نوع محلی و داخلی آن نباید کار سختی باشد.
کالری : 884
چربی : 100 گرم
کربوهیدرات : 0
فیبر : 0
در گذشته مردم بر این باور بوده اند که هر میوه و آجیل با توجه به شکل آن بیشتر به یکی از ارگان‌های بدن کمک می‌کند و برای آن بخش از بدن بیشتر خاصیت دارد. مثلاً لوبیا تشابه زیادی به کلیه های انسان دارد، پس برای آن مفید است و گردو شبیه بافت مغز انسان است، پس می‌تواند به مغز کمک بیشتری کند.
امروزه این تفکرات با استفاده از تکنولوژی های روز در حوزه علم تکامل‌یافته است. محققان دریافته‌اند که با استفاده از برخی ابزارها، می‌توانند از خاصیت‌های میوه‌ها و آجیل با روغن‌گیری نیز استفاده کنند. گردو یکی از موادی است که در صورت روغن‌گیری اکثر خواص بی‌نظیر این آجیل حفظ می‌شود که این مزیتی قابل‌توجه است. روغن‌گیری از گردو با استفاده از فشار بسیار آسان است و خواص روغن گردو، نیز با این روش حفظ می‌شود. در ادامه به معرفی خاصیت روغن گردو، پرداخته‌ایم.
روغن گردو حاوی مواد مغذی و مورد نیاز پوست است. به طور مثال هر 1 قاشقی که جهت غذاخوری مورد استفاده قرار میگیرد( 6 گرم روغن گردو) بیش از 5 برابر مورد احتیاج بدن در روز امگای 3 دارد. امگا 3 موجود در فواید روغن گردو اسیدی به نام (آلفا لینولنیک) است که به ریکاوری سلول‌های پوستی بدن جهت کمک شایانی می‌کند. علاوه بر امگا 3 روغن گردو حاوی امگا 6 با نام لینولئیک اسید است که محافظ خارجی‌ترین لایه از پوست شما به‌حساب می‌آید.
در حالت کلی سلامت پوست وابسته به مصرف اسیدهای چرب در بدن است که روغن گردو این مواد را در خود دارد. برای بهره‌مندی از خواص روغن گردو، هم می‌توانید آن را به مواد خوراکی مثل سالاد اضافه کنید و هم می‌توانید در ترکیبات ماسک‌های خانگی برای پوست از این روغن استفاده نمایید.
از دیگر فواید روغن گردو؛ برای پوست می تواند به سرعت بخشیدن در بهبود زخم‌ها و کاهش التهابات پوستی ناشی از آفتاب‌سوختگی یا حساسیت اشاره کرد. روغن گردو سرشار از ویتامین E و K است. این دو ویتامین مسئولیت بهبود و بازسازی پوست را به عهده‌دارند. علاوه بر آن با کاهش التهابات پوستی خارش و سوزش پوست را نیز کم میکنند.
وجود مقادیر بالای پلی فنول در گردو و روغن آن به کاهش فشارخون کمک زیادی می‌کند. از خواص روغن گردو، می توان به تاثیر مثبت آن در کاهش فشارخون در به وجود اسید آلفالینولئیک داشاره کرد. این ماده به‌عنوان تقویت‌کننده عروق خونی به‌حساب می‌آید. تقویت قلب و عروق باعث کاسته شدن فشارخون شود.
روغن گردو ماده ای مغذی که حاوی موادی از جمله توکوفرول ها، اسیدهای فنولیک، ملاتونین یا فلاوونوئیدها است. روغن گردو چربی‌های غیراشباع متنوعی دارد که با مصرف آن می‌توان سطح کلسترول نا مناسب LDL را کاهش دهید. حتی این روغن به افزایش سطح کلسترول خوب HDL کمک قابل توجهی می‌کند.
از دیگر خواص روغن گردو، جلوگیری از انواع بیماری های قبلی عروقی می توان اشاره کرد. از آنجایی که روغن گردو کلسترول و فشارخون را نرمال می‌کند، به‌سلامت هرچه بیشتر قلب و عروق کمک خواهد کرد. علاوه بر آن روغن گردو حاوی ویتامین‌های B6، K و E است. این ویتامین‌ها ماده مغذی برای قلب به‌حساب می‌آیند.
طی تحقیقاتی که محققان بر افرادی که دیابت نوع دو دارند، اشخاص به مدت سه ماه روزانه یک قاشق مرباخوری روغن گردو را به وعده غذایی خود اضافه کرده‌اند. این افراد بعد از دوره آزمایش، قند خون ناشتا کمتری را به نسبت شرایط مشابه قبل از آزمایش تجربه کرده‌اند. محققان دلیل این موضوع را میزان بالای آنتی اکسیدان موجود در روغن گردو بیان نموده‌اند. آنتی‌اکسیدان‌های روغن گردو از استرس اکسیداتیو در افراد مبتلا به دیابت جلوگیری می‌کند؛ پس کاهش قند خون نیز از خواص روغن گردو، به‌حساب می‌آید.
طبق نظر پزشکان برخی مواد موجود در روغن گردو می تواند به پیشگیری از سرطان کمک کند. علاوه بر آن خاصیت روغن گردو، تنها به پیشگیری از سرطان محدود نمی‌شود، بلکه می‌تواند روند پیشروی سرطان را نیز با کندی مواجه کند.
به طور مثال آزمایش هایی مایعی به نام اورولیتین ها در روغن گردو وجود دارد که می‌تواند سلول های بد خیم سرطانی پروستات را از بین ببرد. با این حال در ارتباط با تأثیر روغن گردو بر کاهش سرطان هنوز به آزمایش‌های بیشتر برای دسترسی به اطلاعاتی جامع‌تر نیاز است.
روغن گردو بافتی نرم و بویی ملایم دارد. هیچ‌گونه ممنوعیتی برای استفاده از روغن گردو در ترکیبات ماسک‌های خانگی اعلام نشده و به دلیل مواد مغذی بی‌نظیری که برای پوست دارد، می‌تواند به‌عنوان محرکی برای تولید سلول‌های جدید به‌حساب آید. علاوه بر آن روغن گردو توانایی انعطاف پذیری پوست را بالا ببرد که همین عامل باعث کاهش چشم گیر چین‌وچروک در پوست می‌شود.
عفونت های پوستی و پسوریازیس دو بیماری مجزای پوستی هستند. روغن گردو، به‌عنوان محافظ و ترمیم‌کننده قدرتمند پوست می‌تواند عفونت‌های قارچی پوست را برطرف کند. علاوه بر آن روغن گردو می‌تواند پوست را چرب و مرطوب نگه دارد این عامل کمک می‌کند که خارش بخش‌هایی از پوست که به پسوریازیس مبتلا است کمتر شود و شاید با این کار زخم‌ها زودتر بهبود یابند.
روغن گردو حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای مو و پوست می باشد، این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند از پوست در مقابل اشعه مضر آفتاب محافظت کنند. علاوه بر آن از اثرات رادیکال های آزاد روی پوست نیز جلوگیری میکنند. این دو عامل به صورت چشمگیری می‌تواند پیری پوست را به تعویق بیندازد. پس یکی دیگر از خواص روغن گردو، حفظ جوانی و شادابی پوست است.
روغن گردو سرشار از ویتامین K است؛ این ویتامین نقش مؤثری در استحکام استخوان‌ها دارد. با مصرف روغن گردو می‌توانید از فواید بی‌نظیر آن دست بیابید. برای بهره مندی از خاصیت روغن گردو، کافی است بخشی از آن را به سس سالاد خود اضافه نمایید . به خاطر داشته باشید این روغن توان حرارتی بالایی ندارد و درصورتی‌که در معرض حرارت قرار گیرد، بخشی از مواد مغذی خود را از دست می‌دهد؛ پس بهتر است روغن گردو را حرارت ندهید.
روغن گردو حاوی ویتامین B6 است؛ این ویتامین را به عنوان ویتامین تقویت‌کننده ریشه مو می‌شناسند. علاوه بر آن روغن گردو مقادیر زیادی پتاسیم دارد که طبق نظر پزشکان، پتاسیم ریشه‌های مو را تقویت کرده و به‌عنوان محرکی برای رشد بیشتر مو شناخته می‌شود. برای بهره مندی از خواص روغن گردو، می توانید آن را به صورت موضعی روی موها و کف سر ماساژ دهید و بعد از 15 الی 30 دقیقه موها را با شامپو ملایم بشویید.
عوارض جانبی مصرف روغن گردو بسیار محدود است و صرفا به مشکلات معده و چند مشکل قلبی‌عروقی محدود می‌شود. استفاده از این روغن درحد اعتدال برای بیشتر مردم کاملا بی‌خطر است. درصورت لزوم می‌توانید باتوجه به شرایط فردی خود درمورد وجود هرگونه خطر احتمالی درنتیجه‌ی مصرف این روغن با پزشک صحبت کنید.
معمولا مصرف خوراکی روغن گردو کاملا بی‌خطر است، ولی ازآنجاکه این روغن بسیار قوی است می‌تواند موجب بروز واکنش التهابی در روده شود. این واکنش التهابی به‌شکل ناراحتی معده، گرفتگی، نفخ، حالت تهوع، اسهال یا حتی استفراغ بروز می‌کند. اگر پس از مصرف روغن گردو دچار چنین حالاتی می‌شوید، بهتر است از این روغن به‌صورت موضعی استفاده کنید.
گاهی اثرات کاهش‌دهندگی فشار خون این روغن با سایر داروهای فشارخون تداخل پیدا می‌کند. بنابراین بهتر است پیش از مصرف خوراکی این روغن با پزشک خود مشورت کنید.
روغن گردو برای بیماران دیابتی یا کسانی که درمعرض خطر ابتلابه دیابت قرار دارند، عالی است ولی اگر این روغن همراه با بعضی از داروها مصرف شود، سطح قند خون را به‌میزان خطرناکی پایین می‌آورد. بنابراین بیماران دیابتی باید با احتیاط از این روغن در وعده‌های غذایی خود استفاده کنند.
روغن گردو نیز مانند بسیاری از روغن‌های قوی و غلیظ‌شده وقتی به‌صورت موضعی برای مصارف آرایشی یا دارویی استفاده می‌شود، گاهی موجب تحریک و ناراحتی پوست می‌شود. پیش از مصرف روغن گردو (به‌ویژه اگر پوست حساسی دارید) مقدار کمی از این روغن را روی بخش کوچکی از پوست خود امتحان کنید و چند ساعت صبر کنید تا مطمئن شوید که پوست شما نسبت‌به آن واکنشی منفی نشان نمی‌دهد.
گردو، یکی از سالم ترین آجیل های جهان شناخته می شوند. مغز گردو با شکلی شبیه به مغز انسان به عنوان ماده ای غنی از امگا 3 و آنتی اکسیدان به شمار می‌رود. منشأ کشت نهال گردو، ایران بوده و ازاینجا به سرتاسر نقاط جهان صادرشده است. روغن گردو دارای فواید زیادی برای سلامت بدن می باشد، از جمله آن می توان به کاهش استرس، تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از بیماری دیابت، تناسب اندام، درمان بیماری های التهابی و… اشاره کرد. روغن گردو برای پوست و زیبایی مفید است.
