به گزارش مجله خانواده ساعدنیوز،خشکار یا رشته خوشکار یک شیرینی پرچرب و فوقالعاده مغذی است. این شیرینی خوشکار قدمتی چندین ساله دارد و اگر به شهرهای شمالی کشور سفر کنید ،رشته خوشکار بیشتر یافت میشود.برای تهیه شیرینی رشته خوشکار باید مهارت کافی داشته باشید تا بتوانید این شیرینی خوشمزه را در منزل درست کنید و در کنار چای لذت ببرید.
برای درست کردن این شیرینى ها به تعداد ده عدد به این مواد نیازه:
آرد برنج و گندم حدود دو لیوان
آب حدوداً دو لیوان
گردو صد گرم شکر یک لیوان
پودر دارچین یک ق.چ
پودر هل یک ق.چ
اول آرد رو دو بار الک میکنیم و بعد آروم آروم با آب مخلوطش میکنیم و همشون میزنیم. (میزان آب بستگى به نوع آرد داره و بعضى آردها آبخورشون کمتره و بعضی بیشتر)
حالا موادمون رو با مخلوط کن یا با همزن دستی، حسابى هم میزنیم و بعد میذاریم دو ساعت استراحت کنن. (براى درست کردن رشته ها، میتونیم روى در آب معدنى کوچک سه تا سوراخ ریز ایجاد کنیم و از اون استفاده کنیم، یا میتونیم از جاى سس استفاده کنیم و یا دستگاه مخصوصش رو از لوازم قنادى فروشى ها تهیه کنیم)
حالا ماهیتابه ى بزرگى رو انتخاب میکنیم و کف اش رو با دستمال یه کم چرب میکنیم و رشته مون رو به صورت تورى روش شکل میدیم (نیازى نیست روى شکلش حساسیت زیادى به خرج بدین، فقط کافیه با قیف، چپ و راست و دورانى مواد رو بریزین تا به شکلى برسین که بعداً بتونه مواد رو داخل خودش نگه داره)
در کمتر از یک دقیقه رشته ها میپزن و نباید سرخ و خشک بشن، حالا تورى هامون رو از وسط تا میکنیم و میذاریمشون کنار. براى مواد میانى، گردوى ریز خرد شده و یه قاشق شکر و دارچین و هل رو خوب مخلوط میکنیم و یه قاشق ازش میریزیم لاى رشته ها و شبیه مستطیل میبندیمش و بقچه پیچش میکنیم و دو طرفش رو هم با فشار دست محکم میکنیم تا مواد بیرون نریزن.
بعد داخل ماهیتابه روغن میریزیم و رشته خشکار رو در حدى که دو طرفش طلایى بشه با شعله ملایم، سرخ میکنیم.