دسته بندی ها

سیاست
جامعه
حوادث
اقتصاد
ورزش
دانشگاه
موسیقی
هنر و رسانه
علم و فناوری
بازار
مجله خانواده
ویدیو
عکس

جستجو در ساعدنیوز

جامعه /

قدیمی‌ترین «پنیر» جهان که در قبر سه هزار سالۀ یک «شهردار» کشف شد+عکس 

شنبه، 27 مرداد 1403
ساعدنیوز: ماده تجزیه شده در این مطالعه احتمالاً قدیمی‌ترین باقیمانده پنیری است که تا به امروز پیدا شده است.

به گزارش پایگاه خبری_تحلیلی ساعدنیوز به نقل از فرادید، در مقاله‌ای که ماه جولای سال 2018 در مجله Analytical Chemistry منتشر شد، تیمی از باستان‌شناسان اعلام کردند که قدیمی‌ترین نمونه پنیر جهان را کشف کرده‌اند. این پنیر که ظاهراً حدود 3200 سال قدمت دارد، در حالی کشف شد که تیم باستان‌شناسان در حال حفاری مقبره پتامس، شهردار ممفیس، پایتخت باستانی مصر بودند. بین سال‌های 2013 تا 2014، باستان‌شناسان چند کوزه شکسته را در این مکان پیدا کردند که یکی از آن‌ها یک توده سفید جامد مرموز داشت.

این کوزه با پارچه‌ی کرباسی پیدا شد که گمان می‌رفت کوزه را در آن پوشانده بودند. اِنریکو گرِکو، نویسنده اصلی مقاله به نیویورک تایمز گفته که این موضوع سبب شد باستان‌شناسان مشکوک شوند که این یک توده غذا است. با این حال، زمانی که آزمایشات لازم روی این توده سفید انجام داد، محققان نتیجه جالبی گرفتند.

آن‌ها این ماده را حل کردند، محتویاتش را بررسی کردند و فهمیدند ماده یافت‌شده یک محصول لبنی است که از مخلوط کردن شیر گوسفند یا بز با شیر گاو به دست آمده است. از آنجا که پارچه کرباسی که تصور می‌شود کوزه را با آن پوشاندند، مانع از خروج مایع نمی‌شود، محققان به این نتیجه رسیدند که محتویات کوزه یک محصول لبنی جامد بوده است.

«مواد تجزیه‌شده در این مطالعه احتمالاً قدیمی‌ترین باقیمانده پنیری است که تا به امروز پیدا شده است.»

پنیری که مصریان باستان آن را می‌خوردند، احتمالاً شبیه پنیر شیر بز امروزی بوده، اما اسیدی‌تر!

پُل کیندستت، استاد دانشگاه ورمونت که شیمی و تاریخ پنیر را مطالعه میکند، به نیویورک تایمز گفته: «رطوبت بالایی داشته، مالیدنی بوده، دوام زیادی نداشته و خیلی زود خراب میشده.»

محققان دهه‌هاست نمونه‌هایی از مواد لبنی احتمالی در مصر باستان را مطالعه کرده‌اند و بقایای لیپید و چربی را از گلدان‌ها و کوزه‌هایی استخراج کرده‌اند که قدمتشان به 7000 سال قبل از میلاد می‌رسد. با این حال، تکه پنیری که محققان به تازگی پیدا کردند، بزرگ‌ترین تکه از محصولات لبنی است که تاکنون کشف شده است.

کشف دیگری که تیم هنگام بررسی این پنیر به آن دست یافت، چیز بسیار نامحسوسی بود: یک باکتری بسیار مضر و احتمالاً کشنده!

بروسِلا مِلیتِنسیس گونه‌ای باکتری است که می‌تواند سبب بروسلوز شود، بیماری که علائمی مانند تب، آرتریت، خستگی و درد عضلانی دارد. به گفته مرکز کنترل بیماری، برخی از علائم این بیماری ممکن است برای مدت طولانی باقی بمانند و برخی دیگر هرگز از بین نمی‌روند.


2 پسندیدم دیدگاه ها

استخاره آنلاین
فال حافظ آنلاین
فال امروز جمعه 02 آذر
از سراسر وب
دیدگاه خود را ثبت نمایید
حمایت قاطعانه رهبر معظم انقلاب از مردم در بحث خودرو؛ رهبری: کیفیت خودرو خوب نیست و مردم ناراضی‌اند؛ حق با مردم هست+ویدیو
پذیرش تضمینی مقاله علمی پژوهشی
شیلا خداداد: موهامو رنگ نمیکنم چون همینجوری و نچرال بودن رو دوست دارم؛ وقتی عروسی برم لاک میزنم و برمیگردم پاک میکنم+ ویدیو
استخراج فوری مقاله از پایان نامه برای مجلات ISI با بهترین کیفیت
آموزش گام به گام نحوه سابمیت مقاله در مجلات ISI (آی اس آی)
ویدیو/ مهران مدیری به شیلا خداداد: همیشه به هوشمند چی میگفتی که درس بخونه؟
اکسپت فوری مقاله علمی پژوهشی
استخراج مقاله از پایان نامه کارشناسی ارشد و دکتری و چاپ در مجلات isi، علمی پژوهشی، Scopus + پاورپوینت آموزشی
تعرفه استخراج مقاله از پایان نامه
چاپ مقاله در ژورنال های معتبر+ گارانتی چاپ فوری