غذاهای محلی/ طرز تهیه ترشی تره فوق العاده خوشمزه شمالی+ فوت کوزه‌گری و میزان دقیق سبزی های لازم برای اینکه ترشی تره طعم بینظیری داشته باشه
به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، ترشی تره یکی از غذاهای محبوب شمالی است و معمولاً با ماهی شور یا ماهی سفید (مانند ماهی کفال یا ماهی سفید شور) و نان محلی (مثل نان سنگک یا نان لواش) سرو می‌شود. این ترکیب طعم خاصی دارد و به عنوان یک وعده غذایی خوشمزه و کامل در مناطق شمالی ایران محبوب است. همچنین می‌توان آن را همراه با برنج سفید یا سبزی‌پلو نیز میل کرد.
مواد لازم برای 2 تا 3 نفر:
2 تا 3 حبه سیر
2 قاشق غذاخوری برنج (از قبل خیس شده)
500 گرم سبزی تازه شامل اسفناج، شنبلیله، تره و شوید
2 عدد تخم‌مرغ
کره و روغن برای تفت دادن
زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
آب نارنج یا آبغوره
طرز تهیه:
- سبزی‌ها را شسته و خرد کنید (اسفناج بیشتر از بقیه سبزی‌ها، شنبلیله کمی کمتر از اسفناج، تره کمتر از اسفناج و شنبلیله و بیشتر از شوید، شوید کمترین مقدار). - اگر زمان دارید برنج را خیس کنید. سپس در یک قابلمه با 1.5 پیمانه آب بریزید. وقتی آب به جوش آمد، سبزی‌های خرد شده را به آن اضافه کنید. - بگذارید سبزی‌ها و برنج خوب بپزند. - سیرها را رنده کرده یا خرد کنید. سپس در یک ماهیتابه با کمی کره و روغن تفت دهید. در حین تفت دادن، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به سیر اضافه کنید. - حدود 30 ثانیه سیر را تفت دهید تا عطر و طعم ادویه‌ها آزاد شود. - تخم‌مرغ‌ها را به سیر تفت داده شده اضافه کنید. سپس آنها را در مخلوط سیر هم زده و بگذارید تخم‌مرغ‌ها پخته شوند. - وقتی برنج و سبزی‌ها به خوبی پخته شدند، مخلوط سیر و تخم‌مرغ را به مواد اضافه کنید. - در نهایت آب نارنج یا آبغوره را به مقدار دلخواه به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید. بعد هم با برنج یا نان سرو کنید، نوش جان.