دستور پخت جوجه کباب مکزیکی
جوجه کباب از غذاهای خیلی راحتی هست که اغلب ما ایرانی ها زیاد درست میکنیم بخصوص برای پیک نیک های خارج از خانه . آموزش مزه دار کردن جوجه کباب مکزیکی یک راه برای یک جوجه کباب با طعم جدید هست. بجای اینکه پول زیادی برای چاشنی های آماده جوجه کباب بدین می تونید خودتون این چاشنی رو درست کنید و کمی هم سلیقه ای تر با ذائقه خودتون درستش کنید.
مواد لازم:
- سینه مرغ 1 عدد
- پیاز 1 عدد بزرگ
- سیر 5 حبه
- نمک به میزان دلخواه
- فلفل سیاه به میزان دلخواه
- فلفل قرمز به میزان دلخواه
- زنجبیل به میزان دلخواه
- روغن سرخ کردنی یک پیمانه
- پودر سیر 1 قاشق چایخوری
- فلفل دلمه ای نصف یک عدد
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- ادویه کاری به میزان دلخواه
- تخم گشنیز به میزان دلخواه
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- کره 50 گرم
- آب جوش 1 فنجان
طرز تهیه و دستور پخت:
مرحله اول:
جهت تهیه این غذای تند و خوشمزه، ابتدا یک عدد سینه مرغ را یخ زدایی کرده، به خوبی شسته، به قطعات کوچکتر تقسیم کرده و داخل آبکش بریزید و برای مدت 30دقیقه کنار بگذارید تا آب اضافه ی آن خارج شود. (دقت نمایید اگر برای پخت عجله دارید می توانید تکه های سینه مرغ را روی دستمال حوله ای آشپزخانه قرار دهید تا زودتر آب اضافه ی آن ها جذب شود).
مرحله دوم:
یک عدد پیاز درشت را پوست کنده، به خوبی شسته و به صورت نگینی یا خلالی خرد نمایید.
مرحله سوم:
پنج حبه سیر را پوست کنده، شسته و با دنده ریز، رنده نموده و یا له نمایید.
مرحله چهارم:
نصف یک عدد فلفل دلمه ای سبز را شسته، تخم های آن را جدا کرده و به صورت نگینی خرد نمایید.
مرحله پنجم:
پیازها، فلفل دلمه ای ها و سیرهای خرد شده را داخل یک ظرف بزرگ و مسطح ریخته و به خوبی با هم مخلوط نمایید. سپس تکه های سینه ی مرغ را نیز به آنها اضافه نمایید .
مرحله ششم:
نمک، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، پودر سیر، تخم گشنیز آسیاب شده و ادویه کاری را به محتویات داخل ظرف اضافه نموده و ترکیبات را مجددا با هم مخلوط نمایید تا تکه های سینه مرغ به خوبی مزه دار شوند.
طرز تهیه جوجه کباب بدون استخوانمرحله هفتم:
در این مرحله به اندازه یک حبه کوچک زنجبیل تازه را له یا رنده نموده و به محتویات فوق اضافه نمایید.
مرحله هشتم:
پس از اینکه تکه های مرغ را به خوبی به تمامی مواد فوق آغشته کردید، روی ظرف را با سلفون یا درب پوشانده و به مدت حداقل دو ساعت داخل یخچال قرار دهید. (دقت نمایید اگر به اندازه کافی فرصت دارید، می توانید مدت زمان بیشتری برای استراحت جوجه ها داخل مایه در نظر بگیرید که این امر به خوشمزه تر شدن جوجه ها کمک شایانی خواهد نمود).
مرحله نهم:
یک ساعت پس از قرار دادن تکه های مرغ در یخچال، مقدار دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را نیز به ترکیبات اضافه نموده و ظرف را مجددا داخل یخچال قرار دهید تا جوجه ها داخل مایه استراحت نموده و به خوبی مزه بگیرند.
مرحله دهم:
پس از دو ساعت ظرف را از یخچال بیرون آورده، تکه های جوجه را از قطعات پیاز جدا نموده و در ظرف دیگری قرار دهید. سپس تابه ی گریل را روی شعله گاز قرار داده تا کمی گرم شود. یک پیمانه روغن سرخ کردنی مرغوب داخل تابه ریخته و پس از اینکه به خوبی گرم شد، تکه های جوجه را به آن اضافه نموده، روی آن کمی فلفل قرمز پاشیده، شعله را کم کرده و درب تابه را بگذارید تا جوجه ها سر فرصت و با شعله ملایم مغز پخت شوند.( البته می توان گوشت های مرغ را به سیخ کشید و بین هر دو تکه گوشت مرغ به سلیقه خود یک تکه پیاز قرمز و یک تکه فلفل دلمه ای رنگی قرار داد سپس آن را در تابه یا در فر طبخ نمود.)
مرحله یازدهم:
در زمانی که جوجه ها روی شعله مشغول پختن هستند، در ظرف دیگری حدود پنجاه گرم کره را داغ کرده، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه نموده و سرخ نمایید تا رب از حالت و مزه خامی دربیاید و حسابی رنگ دهد. (دقت نمایید در این مرحله بسته به ذائقه خود، اگر تمایل دارید تا جوجه شما کمی تندتر شود می توانید به مقدار مورد نظرتان فلفل قرمز به رب گوجه فرنگی اضافه نموده و تفت دهید).
مرحله دوازدهم:
پس از اینکه یک طرف جوجه ها به خوبی پخته و طلایی رنگ شد، جوجه ها را برگردانده تا هر دو طرف به خوبی گریل شوند.
مرحله سیزدهم:
پس از سرخ شدن هر دو طرف تکه های جوجه، رب گوجه فرنگی تفت داده شده را به جوجه ها اضافه نموده و به خوبی جوجه ها را به آن آغشته نمایید. پس یک فنجان کوچک آب جوش به ترکیبات اضافه نموده، درب ظرف را بسته و اجازه می دهیم تا آب اضافه شده با شعله کم تبخیر شوند. در نهایت جوجه ها را داخل ظرف مورد نظر سرو کرده و بسته به ذائقه و سلیقه خود با مخلفات مختلف و نان تازه سرو نمایید.
