خواص شکلات تلخ و نحوه مصرف آن

خواص شکلات تلخ

شکلات تلخ شکلاتی است که میزان دانه های کاکائوی بیشتری در آن باشد. نکته جالبی که در مورد شکلات تلخ وجود دارد این است که بر خلاف شکلات های دیگر در گروه محصولات چاق کننده به حساب نمی آید. هر چقدر میزان دانه های کاکائو و کره کاکائو در شکلات بیشتر باشد آن شکلات تلخ تر است و میزان شکر کمتری دارد.

بهتر است شکلات تلخ را صبح ها میل کنید. این شکلات سرشار از آنتی اکسیدان و مواد معدنی است. به همین دلیل علاوه بر اینکه برای قلب مفید است، از پوست شما در مقابل اشعه های زیان آور ماورای بنفش هم محافظت می کند. شکلات تلخ باعث کاهش استرس شما می شود. شکلات تلخ کمک می کند میل شما به مواد غذایی شیرین کم شود و احساس سیری کنید. اکثر افراد شکلات دوست دارند. شکلات یکی از مواد غذایی است که در عین خوشمزگی و مغذی بودن به کاهش استرس شما هم کمک کرده، فشار خونتان را تنظیم می کند و باعث افزایش هوشتان می شود.

همانطور که اشاره کردیم شکلات تلخ فواید زیادی برای بدن دارند که در ادامه این مطلب با چند نمونه از آن آشنا می شویم.

یک لایه بردار عالی

شکلات تلخ در ترکیب با کافئین، یک لایه بردار عالی می سازد. این شکلات، باعث پوسته شدن سلول های مرده پوست شده و اجازه می دهد پوست جدید به راحتی نفس بکشد.

آنتی اکسیدان فراوان

شکلات تلخ دارای طیفی از آنتی اکسیدان های قوی است. این آنتی اکسیدان ها دربرابر آسیب رادیکال آزاد از پوست تان محافظت کرده؛ آن را برای مدت طولانی نرم، انعطاف پذیر و جوان نگه می دارند.

تامین کننده ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن

شکلات سرشار از مواد معدنی همچون منیزیم، فسفر، پتاسیم، آهن، روی یا حتی ویتامین ها، به ویژه ویتامین های گروه ب است. شکلات رژیم غذایی را متعادل می کند که البته باید آن را به خوبی انتخاب کرد. بنابراین شکلات تلخ را انتخاب کنید و از انتخاب بیسکویت های شکلاتی یا دسرهای شکلاتی شیرین که ارزش غذایی چندانی ندارند، اجتناب کنید.

افزایش حجم مو

شکلات تلخ، به دلیل داشتن مواد مفید برای مو، سلامت کلی موها را بهبودبخشیده و آنها را فوق العاده درخشان و حجیم می کند.

کاهش استرس

شکلات تلخ دارای فلاونول است. فلاونول ها اسیدهایی هستند که به بهبود عملکرد مغز کمک می کنند. خیلی از افراد آن را به رژیم غذایی شان اضافه می کنند تا به کمک آن سطح اضطراب خود را کاهش دهند. فلاونول ها جریان خون را بهبود می بخشند و کمک می کنند تا مغز در موقعیت های استرس زا توانایی بیشتری داشته باشد. تاثیری که این ماده روی ذهن شما می گذارد باعث می شود بتوانید شرایط استرس زا را راحت تر تحمل کرده و بر آن غلبه کنید.

محققان معتقدند که نقش شکلات تلخ در سلامت مغز ممکن است به دلیل طعم و مزه آن باشد که می تواند برای کسانی که با اختلال های خلقی همراه هستند، آرامش بخش باشد. با مصرف شکلات ۷۴ درصدی به مدت یک هفته سطح هورمون های مربوط به استرس مانند کاتلولامین و کورتیزول کاهش پیدا می کند و کمتر دچار استرس می شوید. همچنین میزان سروتونین در بدن شما افزایش پیدا کرده و همین موضوع می تواند باعث کاهش میزان استرس شما شود. به صورت روزانه می توانید حدود ۳۰ تا ۴۰ گرم شکلات تلخ مصرف کنید و سطح استرستان را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.

بهبود خلق و خو

اکثر آدم ها فکر می کنند اعتقاد به شکلات به عنوان یک بهبود دهنده ی خلق و خو فقط یک شایعه یا فریب است. اما، حتما بسیار خوشحال خواهید شد اگر بدانید پژوهش های اخیر نشان داده اند که این اعتقاد درست است و شکلات، به ویژه شکلات تلخ، در بهبود خلق و خو بسیار موثر است.

بنابراین مصرف شکلات تلخ باعث می شود فرد مصرف کننده احساس آرامش و خوشبینی بیشتری نسبت به زندگی و فعالیت های روزانه داشته باشد. از نتایج پژوهش ها واضح است کسانی که مرتبا شکلات تلخ مصرف می کنند بسیار شادتر از کسانی هستند که شکلات مصرف نمی کنند.

با این که هر دو گروه ساعات کاری یکسانی دارند، اما گروه اول سطح اضراب، استرس، یا پرخاشگری و همین طور میزان خستگی فیزیکی کمتری دارند.

بهترین اکسیر جوانی

شکلات تلخ یکی از ده ماده غذایی جوانی است. کاکائو در واقع یکی از مواد غذایی سرشار از فلاونوئید و به ویژه آنتی اکسیدان کاتچین است. این آنتی اکسیدان به داشتن بدنی جوان تر و پویاتر کمک می کند. البته باید توجه کرد که فلاونوئید موجود در شکلات شیری یا شکلات سفید که مقدار کاکائوی آن کم است، بسیار کم یا حتی نزدیک به صفر است.

کنترل میزان فشار خون

برای اینکه بتوانید کنترل مناسبی روی فشار خون خودتان داشته باشید، لازم نیست که خودتان را از خوردن دسرهای خوشمزه محروم کنید. شکلاتی که دارای تلخی کمی است به دلیل اینکه فلاونوئید دارد می تواند سطح فشار خون شما را کاهش دهد. فقط باید دقت کنید تا انتخابتان، شکلات مناسبی باشد. چون اگر این شکلات زیادتر از حد قند داشته باشد، باعث افزایش فشار خونتان خواهد شد و کمکی به شما نخواهد کرد.

پیشگیری و درمان دیابت

دیابت بیماری است که به خاطر حجم زیاد قند یا گلوکز در خون ایجاد می شود. بعضی از انواع خوراکی های سرشار از کلسترول عامل اصلی دیابت به شمار می آیند چون می تواند سطح قند خون را افزایش دهند و شکلات یکی از آن ها است. اما، این در مورد شکلات تلخ صدق نمی کند چون نسبتا عاری از موادی مانند قند، رنگ افزاها یا شیرین کننده ها است.

این خوراکی فقط مقدار کمی گلیسمی دارد، بنابراین نیازی نیست نگران سطح قند یا گلوکز خونتان باشید چون بر آن تاثیری نخواهد گذاست. حتی، می تواند از ابتلای شما به دیابت، بالاخص دیابت نوع ۲، جلوگیری کند.

به علاوه، مصرف شکلات تلخ همچنین تولید خودکار انسولین طبیعی را میسر می سازد. این کار بر مصرف کنندگان تاثیر زیادی می گذارد چون انسولین می تواند خطر دیابت را کاهش دهد.

با در نظر گرفتن تمام این توضیحات، اغراق نیست اگر بگوییم شکلات تلخ دارویی برای پیشگیری و درمان دیابت است. با وجود این، توصیه می شود کسانی که از دیابت رنج می برند روی شکلات تلخی که مصرف می کنند شکر یا شیرین کننده نریزند چون می تواند کارایی خوب شکلات را از بین ببرد.

بسیار انرژی زا

شکلات سرشار از چربی و کربوهیدرات ها است و به طور متوسط هر 100 گرم شکلات، 500 کالری انرژی دارد. با این حال نباید از رژیم غذایی حذف شود. زیرا شکلات تلخ حاوی مواد مغذی زیادی است که برای بدن مفید است. خوردن مقداری شکلات در روز به جای سایر مواد غذایی پرکالری و بدون ارزش غذایی توصیه می شود. بهتر است روزانه حدود 30 گرم شکلات تلخ (حداقل 70 درصد)، نه کمتر و نه بیشتر بخوریم.

درمان اسهال

آفریقایی ها مدت های مدیدی از قرن شانزدهم به بعد از کاکائو برای درمان اسهال استفاده می کرده اند. در بعضی جوامع این رسم تا به امروز حفظ شده و ادامه پیدا کرده است، هرچند پژوهش های علمی برای بررسی آن به تازگی انجام گرفته است.

در یکی از پژوهش ها چنین مشخص شده است که ماده ی فلاونوئيد موجود در کاکائو ترشح مایع روده ی کوچک تضمین می کند و به این طریق می توان از اسهال پیشگیری یا آن را معالجه کرد. این امر حاکی از آن است که شکلات تلخی که حداقل ۶۰٪ آن از کاکائو تشکیل شده باشد نیز همین عملکرد را دارد.

بنابراین، اگر دستگاه گوارش تان ضعیف است و به آسانی اسهال می شوید، سعی کنید به طور مرتب شکلات تلخ مصرف کنید. به خاطر مزه ی خوبی که دارد با مصرف آن به هنگام ابتلا به اسهال اصلا احساس این که دارویی مصرف می کنید به شما دست نخواهد داد. اما، فراموش نکنید که در انتخاب منوی غذا و همچنین اندازه و مقدار آن دقیق و هوشمندانه عمل کنید.

افزایش هوش

فلاونول های موجود در شکلات تلخ باعث بهبود سیستم گردش خون می شود و خون رسانی به مغز را بهتر انجام می دهد که این کار باعث می شود تا مغز فعالیتش بهتر شده و حتی مهارت هایی مثل مهارت ریاضی شما عملکرد بهتری پیدا کنند.

در همین رابطه یک تحقیق روی دو دسته از افراد صورت گرفت؛. یک دسته از آن ها به صورت روزانه این شکلات تلخ در برنامه غذایی شان وجود داشت اما همین ماده غذایی از برنامه غذایی دسته دوم حذف شده بود و نتیجه نشان داد که افرادی که از شکلات تلخ استفاده کرده بودند محاسبات را با سرعت بیشتری انجام دادند و احساس خستگی کمتری داشتند.

کمک به کاهش وزن

شکلات تلخ محتوای فیبر بالایی دارد که می تواند با مزه ی دلچسب و خوب خود گرسنگی را برطرف کند. بنابراین، مصرف شکلات تلخ برای کسانی که برنامه ی رژیم غذایی دارند مفید است چون می تواند در کاهش وزن موثر باشد. احساس سیری کردن می تواند مانع از آن شود که شخص رژیم گیرنده وعده های غذایی کاملی مصرف کند یا میان وعده بخورد در نتیجه قادر خواهد بود رژیم غذایی اش را به خوبی رعایت کند و به مقداری که نیاز دارد وزن کم کند.

بنابراین، اگر رژیم غذایی دارید و به فکر کم کردن وزن هستید، شکلات تلخ می تواند در منوی شما جا خوش کند چون می توانید آن را به طرق مختلف مصرف کنید و همچنین برای سلامتی شما بی خطر است و باعث موفقیت برنامه ی رژیم غذایی تان می شود.

نحوه مصرف شکلات تلخ

با وجود اینکه در فراوانی خواص شکلات تلخ شکی نیست اما نباید روزانه مقدار زیادی از آن را مصرف کنید. کالری آن می تواند بر سلامتی شما تاثیر بگذارد. کلید بهره بردن از شکلات تلخ، حفظ اعتدال است. همچنین شما نیاز به خوردن شکلات تلخ با کیفیت بالا دارید که مقدار کاکائوی آن بیشتر از 70% باشد.