خورش‌های محلی / طرز تهیه خورشت خلال به سبک کرمانشاه + ویدئو
برای تهیه خورش خلال، اول از همه گوشتتون رو خوب بشورید و به مکعب‌های کوچیک برش بزنید. پیازها رو نگینی خرد کنید و توی روغن داغ تفت بدید تا سبک شوند. بعد زردچوبه اضافه کنید و گوشت‌ها رو بریزید توی قابلمه تا سرخ شوند. وسط قابلمه رو خالی کنید، رب گوجه‌فرنگی بریزید و بذارید یه دقیقه تفت بخوره. بعد آب جوش اضافه کنید و در قابلمه رو بذارید. حالا حرارت رو زیاد کنید تا جوش بیاد و بعد کمش کنید و بذارید گوشت‌ها مغزپخت بشوند. لیمو عمانی‌ها و بادام‌ها رو هم یه ساعت خیس کنید. آخر سر، بادام‌ها رو با زعفران دم کرده مخلوط و به خورشت اضافه کنید. تا جا بیفته و بعد نوش جان کنید!
نکات و راز خوشمزگی خورش خلال
استفاده از گل محمدی به جای گلاب
اگه دلتون می‌خواد خورشت خلال بادامتون یه کم عطر متفاوت و خاصی داشته باشه، می‌تونید به جای گلاب از پودر گل محمدی استفاده کنید. گل محمدی عطری دل‌نشین و یه کم تندتر از گلاب داره که می‌تونه به خورشتتون یه حس و حال جدید ببخشه.
استفاده از روغن کرمانشاهی
ریختن روغن کرمانشاهی توی خورشت خلال بستگی به ذائقه شما داره. اگه دوست دارید خورشتتون یه مزه‌ی سنتی و خاص داشته باشه، کمی روغن کرمانشاهی بهش اضافه کنید. این روغن طعمی عالی به خورشت می‌ده که نمی‌تونید ازش بگذرید!
تفت دادن زرشک با شکر
اگه طعم شیرین توی خورشت خلال بادام رو می‌پسندید، می‌تونید یه کوچولو شکر رو با زرشک تفت بدید و به خورشت اضافه کنید. این کار طعم ملایم و دلپذیری به خورشت می‌بخشه که می‌تونه رضایت هر کسی رو جلب کنه.
خیس کردن خلال بادام با گلاب
قبل از اینکه پختن خورشتتون رو شروع کنید، یادتون باشه خلال بادام‌ها رو با گلاب خوب خیس کنید. این کار باعث می‌شه که بادام‌ها طعم بهتری بگیرند.