منابع دروس آزمون رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی و ضرایب آن در مقطع دکتری

عناوین دروس امتحانی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی در آزمون دکتری سراسری و دانشگاه آزاد

سوالات دروس عمومی

سوالات دروس تخصصی در سطح کارشناسی

سوالات دروس تخصصی در سطح کارشناسی ارشد

استعداد تحصیلی - زبان انگلیسی

شیمی مواد غذایی ، میکروبیولوژی مواد غذایی ، اصول مهندسی صنایع غذایی ، تکنولوژی مواد غذایی

میکروبیولوژی صنعتی ، خواص فیزیکی مواد غذایی ، روش های نوین آزمایشگاهی ، انتقال جرم و حرارت در صنایع غذایی

منابع آزمون دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی (مطابق با آخرین تغییرات آزمون سال 97)

زبان انگلیسی:

1ـ زبان انگلیسی عمومی دکتری

2- 1100 لغت ضروری

استعداد تحصیلی:

1- استعداد تحصیلی (ویژه تمام گروه ها به جز فنی و مهندسی)

2- استعداد تحصیلی ، نویسندگان : هادی مسیح خواه و محمد وکیلی انتشارات فرهنگ

مجموعه دروس در سطح کارشناسی:
شیمی مواد غذایی:

1- شیمی مواد غذایی، دکتر فاطمی

2- شیمی مواد غذایی، دکتر بابک قنبر زاده

میکروبیولوژی مواد غذایی:

1- میکروبیولوژی مواد غذایی، جی

اصول مهندسی صنایع غذایی:

1- اصول طراحی کارخانجات، دکتر شاهدی

2- اصول طراحی کارخانجات، دکتر کلباسی، دکتر محمد حسین حسینی

تکنولوژی مواد غذایی:

1- جزوه تکنولوژی لبنیات دکتر احسانی (دانشگاه تهران)

2- جزوه تکنولوژی لبنیات، دکتر خسروشاهی دانشگاه ارومیه

3- جزوه تکنولوژی قند دکتر بهزاد (دانشگاه فردوسی مشهد)

4- تکنولوژی قند دکتر مصباحی

5- تکنولوژی روغن، فرشته مالک

6- جزوه تکنولوژی روغن، دکتر گلمکانی دانشگاه شیراز

7- تکنولوژی غلات، دکتر هادی پیغمبر دوست، دکتر ناصر رجب زاده

8- جزوه تکنولوژی غلات، دکتر کدیور دانشگاه اصفهان و دکتر اعلمی دانشگاه گرگان

9- کنسرو و اصول نگهداری، دکتر حسن فاطمی

10- صنایع کنسروسازی اصول و کاربردها، دکترجواد حصاری

مجموعه دروس در سطح کارشناسی ارشد:
میکروبیولوژی صنعتی:

1- مقدمه ای بر میکروبیولوژی صنعتی، تالیف مایکل ویتز، نیل مورگان ترجمه سید علی مرتضوی، آرش کوچکی، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.
2- مقدمه ای بر میکروبیولوژی مواد غذایی، تالیف توماس جی. مانت ویل، کارل آر ماتیوس،انتشارات جهاد دانشگاهی صنعتی اصفهان.
3- بیوتکنولوژی میکروبیولوژی صنعتی، تالیف ولف کروگر، آنالیز کروگر، ترجمه مهدی کریمی، علی مرتضوی و رسول کدخدایی، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.

خواص فیزیکی مواد غذایی:

1ـ اکبری، ریحانه (1388)، خواص فیزیکی محصولات کشاورزی و مواد غذایی، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد، چاپ دوم.

2ـ جان‌لوئیس، مایکل (1387)، ویژگی‌های فیزیکی مواد غذایی سیستم‌های فرآوری غذایی (ترجمه: بابک قنبرزاده)، انتشارات آییژ.

3ـ سرپیل ساهین، سروت گولوم سومنو (1389)،‌ ویژگی‌های فیزیکی مواد غذایی، (ترجمه: مهدی جعفری و مهدی کاشانی نژاد)، انتشارات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان.

روش های نوین آزمایشگاهی:

1ـ جزوه درسی روش‌های نوین آزمایشگاهی دانشگاه تهران.

2ـ جزوه درسی روش‌های نوین آزمایشگاهی دانشگاه آزاد واحد شهر قدس.

3- روش های نوین آزمایشگاهی، تالیف رضا رضایی، انتشارات جهاد دانشگاهی.
4- کشت سلول "مجموعه روشهای آزمایشگاهی علوم نوین"، تالیف سیدمحمدحسین قادریان، اکرم سادات طباطبائی پناه، رضا اکبرزاده نجار، انتشارات دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی.

انتقال جرم و حرارت در صنایع غذایی:

1- اصول انتقال حرارت, تالیف محمد چالکش امیری، انتشارات دانشگاه صنعتی اصفهان.
2- حرارت دهی با مادون قرمز برای فراوری مواد غذایی و محصولات کشاورزی، تالیف ژانگلی پن، گریفیتس گریگوری آتونگولو، ترجمه سعید مومنی و مهدی کاشانی نژاد، انتشارات دانشگاه تهران.
3- مبانی اصول مهندسی صنایع غذایی، تالیف سید کمال الدین رضوی، انتشارات عمیدی.
4- مقدمه ای بر اصول مهندسی صنایع غذایی (جلد 1 و 2)، تالیف آرپائول سینگ، دنیس آرهلدمان، ترجمه سیدعلی مرتضوی، علی اکبر سیف کردی، علیرضا صادقی، علی اکبر غلامحسین پور، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.
5- اصول مهندسی صنایع غذایی، تالیف سید کمال الدین رضوی، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.

عناوین دروس امتحانی

استعداد تحصیلی و زبان انگلیسی

مجموعه دروس تخصصی در سطح کارشناسی

مجموعه دروس تخصصی در سطح کارشناسی ارشد

ضرایب امتحانی

1

4

4