منابع دروس آزمون رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی  و ضرایب آن در مقطع دکتری

زبان انگليسي: 

1ـ زبان انگلیسی عمومی دکتری

2-  1100 لغت ضروری

استعداد تحصيلي: 

1- استعداد تحصیلی (ویژه تمام گروه ها به جز فنی و مهندسی)

2- استعداد تحصیلی ، نویسندگان : هادی مسیح خواه و محمد وکیلی انتشارات فرهنگ

مجموعه دروس در سطح کارشناسی:
شیمی مواد غذایی: 

1- شیمی مواد غذایی، دکتر فاطمی

2- شیمی مواد غذایی، دکتر بابک قنبر زاده

میکروبیولوژي مواد غذایی:

1- میکروبیولوژي مواد غذایی، جی

اصول مهندسی صنایع غذایی:

1- اصول طراحی کارخانجات، دکتر شاهدي

2- اصول طراحی کارخانجات، دکتر کلباسی، دکتر محمد حسین حسینی

تکنولوژي مواد غذایی:

1- جزوه تکنولوژي لبنیات دکتر احسانی (دانشگاه تهران)

2- جزوه تکنولوژي لبنیات، دکتر خسروشاهی دانشگاه ارومیه

3- جزوه تکنولوژي قند دکتر بهزاد (دانشگاه فردوسی مشهد)

4- تکنولوژي قند دکتر مصباحی

5- تکنولوژي روغن، فرشته مالک

6- جزوه تکنولوژي روغن، دکتر گلمکانی دانشگاه شیراز

7- تکنولوژي غلات، دکتر هادي پیغمبر دوست، دکتر ناصر رجب زاده

8- جزوه تکنولوژي غلات، دکتر کدیور دانشگاه اصفهان و دکتر اعلمی دانشگاه گرگان

9- کنسرو و اصول نگهداري، دکتر حسن فاطمی

10- صنایع کنسروسازي اصول و کاربردها، دکترجواد حصاري

مجموعه دروس در سطح كارشناسي ارشد: 
میکروبیولوژي صنعتی: 

1- مقدمه ای بر میکروبیولوژی صنعتی، تالیف مایکل ویتز، نیل مورگان ترجمه سید علی مرتضوی، آرش کوچکی، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.
2- مقدمه ای بر میکروبیولوژی مواد غذایی، تالیف توماس جی. مانت ویل، کارل آر ماتیوس،انتشارات جهاد دانشگاهی صنعتی اصفهان.
3- بیوتکنولوژی میکروبیولوژی صنعتی، تالیف ولف کروگر، آنالیز کروگر، ترجمه مهدی کریمی، علی مرتضوی و رسول کدخدایی، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.

خواص فیزیکی مواد غذایی:

1ـ اكبري، ريحانه (1388)، خواص فيزيكي محصولات كشاورزي و مواد غذايي، انتشارات دانشگاه فردوسي مشهد، چاپ دوم.

2ـ جان‌لوئيس، مايكل (1387)، ويژگي‌هاي فيزيكي مواد غذايي سيستم‌هاي فرآوري غذايي (ترجمه: بابك قنبرزاده)، انتشارات آييژ.

3ـ سرپيل ساهين، سروت گولوم سومنو (1389)،‌ ويژگي‌هاي فيزيكي مواد غذايي، (ترجمه: مهدي جعفري و مهدي كاشاني نژاد)، انتشارات دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان.

روش هاي نوین آزمایشگاهی:

1ـ جزوه درسي روش‌هاي نوين آزمايشگاهي دانشگاه تهران.

2ـ جزوه درسي روش‌هاي نوين آزمايشگاهي دانشگاه آزاد واحد شهر قدس.

3- روش های نوین آزمایشگاهی، تالیف رضا رضایی، انتشارات جهاد دانشگاهی.
4- کشت سلول "مجموعه روشهای آزمایشگاهی علوم نوین"، تالیف سیدمحمدحسین قادریان، اکرم سادات طباطبائی پناه، رضا اکبرزاده نجار، انتشارات دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی.

انتقال جرم و حرارت در صنایع غذایی:

1- اصول انتقال حرارت, تالیف محمد چالکش امیری، انتشارات دانشگاه صنعتی اصفهان.
2- حرارت دهی با مادون قرمز برای فراوری مواد غذایی و محصولات کشاورزی، تالیف ژانگلی پن، گریفیتس گریگوری آتونگولو، ترجمه سعید مومنی و مهدی کاشانی نژاد، انتشارات دانشگاه تهران.
3- مبانی اصول مهندسی صنایع غذایی، تالیف سید کمال الدین رضوی، انتشارات عمیدی.
4- مقدمه ای بر اصول مهندسی صنایع غذایی (جلد ۱ و ۲)، تالیف آرپائول سینگ، دنیس آرهلدمان، ترجمه سیدعلی مرتضوی، علی اکبر سیف کردی، علیرضا صادقی، علی اکبر غلامحسین پور، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.
5- اصول مهندسی صنایع غذایی، تالیف سید کمال الدین رضوی، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.