به گزارش سرویس مجله خانواده ساعدنیوز، کتلت مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود و کمتر کسی را می توانیم بیابیم که این غذای خوشمزه جزو غذاهای مورد علاقه‌اش نباشد. در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید می توانید کتلت را با گوشت مرغ تهیه کنید. کتلت مرغ برتری های نسبت به کتلت گوشت دارد که از مهمترین این برتری ها می توان به قیمت پایین تر گوشت مرغ و سالم تر بودن گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز اشاره کرد.
گوشت مرغ | 500 گرم |
پیاز | 1 عدد بزرگ |
سیر | 2 حبه |
فلفل دلمه ای رنگی | 2 قاشق غذاخوری |
زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری غلیظ |
کره | 20 گرم |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
فلفل قرمز و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه کتلت مرغ خوشمزه ابتدا پیازها و سیرها را پوست می گیریم و می شوییم، سپس با رنده ریز رنده می کنیم و یا داخل خردکن می ریزیم و میکس شده تحویل می گیریم و آب آن ها را کاملا می گیریم.
در این مرحله تکه های مرغ (حتما از ترکیب ران و سینه با هم استفاده کنید تا چربی آن حالت چسبندگی به مرغ بدهد) را دو مرتبه چرخ می کنیم و یا در غذاساز می ریزیم و حالت چسبناک که شد داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم.
در این مرحله مخلوط پیاز و سیر را به آن اضافه می کنیم. از هر فلفل دلمه ای رنگی 1/3 آن را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و ریز خرد می کنیم که حدودا معادل 2 قاشق غذاخوری می شود، سپس به مواد اضافه می کنیم.
حالا زعفران دم کرده را به همراه فلفل قرمز، فلفل سیاه و کمی نمک روی مایه می ریزیم و با دست کاملا مواد را مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا کاملا یکدست شوند، سپس درب کاسه را سلفون می کشیم و در یخچال قرار می دهیم.
حالا تخم مرغ را در پیاله ای می شکنیم و در صورت سالم بودن با چنگال هم می زنیم و به مایه اضافه می کنیم و خوب مواد را ورز می دهیم تا منسجم و یکدست شود و روی کاسه را با سلفون می پوشانیم.
سپس داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت 1 ساعت مایه کتلت استراحت کند. سپس تابه ای را روی حرارت کم می گذاریم تا داغ شود و کره را داخل آن قرار می دهیم و کمی روغن نیز به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا داغ شود.
کاسه محتوی کتلت را از داخل یخچال بیرون می آوریم و کتلت ها را به هر مدل که تمایل داریم کف دست به آن حالت می دهیم و داخل روغن داغ قرار می دهیم. البته می توانید از انواع قالب نیز استفاده کنید.
زمانی که یک طرف کتلت ها به طور کامل سرخ شد آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگرشان نیز سرخ شود. می توانید زمانیکه کتلت ها را داخل تابه قرار دادید روی آن ها زعفران اسپره کنید تا خوش رنگ و طعم تر شوند.
کتلت های مرغ را بعد از سرخ شدن روی دستمال آشپزخانه قرار می دهیم تا روغن اضافه آن ها خارج شود و بعد در ظرف مورد نظر آن ها را می چینیم و با خیارشور،گوجه فرنگی،زیتون و… تزئین می کنیم.
