پای قارچ و پیازچه یکی از پر طرفدار ترین غذاها در دنیا محسوب می شود که تشکیل شده از یک لایه خمیر و مواد میانی که در فر پخته و به عنوان غذای اصلی سرو می شود. ریشه پای در غذاها بسیار قدیمی می باشد امروز در ساعد نیوز پای قارچ و پیازچه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای پای قارچ و پیازچه
- قارچ متوسط ۱۴ عدد
- کره ۳۰ گرم
- پیازچه خرد شده ۶ ساقه
- شیر ۳/۴ پیمانه
- خامه ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۳ عدد
- پنیر چدار ۱/۲ پیمانه
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری
- آرد برای سطح کار کمی
- خمیر پای به مقدار لازم
طرز تهیه پای قارچ و پیازچه
روی یک سطح صاف، مقداری آرد می پاشیم و خمیر پای را روی آن باز می کنیم تا ضخامت آن ۵ میلی متر شود. سپس آن را کف یک ظرف مخصوص تارت پهن کرده و صاف و مرتب می کنیم. دور آن را روی دیواره های ظرف می کشیم تا تمامی سطح ظرف پوشیده شود.سطح خمیر پای را که داخل قالب را پوشانده با چنگال ضربه می زنیم که در قسمتهای مختلف آن کمی سوراخ شود و در زمان پخت پف نکند.سپس به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر می گذاریم.فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود.
داخل قالب پوشیده شده با خمیر را با کاغذ روغنی پوشانیده و روی آن را با لوبیای نپخته یا نخود خام پر می کنیم تا سنگین شود و اجازه ندهد خمیر پف کند. به مدت ۲۰ دقیقه خمیر را در فر داغ می پزیم تا لبه های آن طلایی رنگ شود (اگر لبه خمیر در این مدت طلایی نشده بود مدت زمان بیشتری آن را در فر قرار دهید).سپس خمیر را از فر خارج کرده و می گذاریم داخل قالب آرام آرام خنک شود . (در غیر این صورت ممکن است پای ترک بخورد).
داخل یک قابلمه متوسط، کره می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم تا ذوب شده و کمی کف کند. پیازچه را داخل آن می ریزیم و به مدت ۱ دقیقه تفت می دهیم. سپس قارچ را خرد کرده و اضافه می کنیم و ۲ دقیقه آن ها را روی حرارت مخلوط کرده و تفت می دهیم.
سپس خامه و شیر را به آن ها اضافه کرده و آن قدر مخلوط می کنیم تا به جوش آید. پس از به جوش آمدن، مواد را از روی حرارت برداشته و داخل یک کاسه می ریزیم و به مدت ۳۰ دقیقه کنار می گذاریم تا خنک شوند. سپس نمک و فلفل را اضافه می کنیم.تخم مرغ ها را در یک کاسه شکسته و آن ها را هم می زنیم. سپس آن ها را به مخلوط قارچ اضافه می کنیم.
پنیر گرویر یا چدار یا گودا را نیز رنده کرده و در آن ریخته و زیر و رو می کنیم. مخلوط مواد را روی خمیر می ریزیم و به طور یکسان پخش می کنیم.
پای پر شده با مواد را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه داخل فر گرم شده می گذاریم تا روی آن پف کرده و طلائی شود. سپس آن را از فر خارج کرده و کنار می گذاریم تا کمی خنک شود. این غذا را گرم و یا هم دمای اتاق سرو می کنیم.
روش تهیه پای اسفناج روسی خوشمزه
