سوپ ایتالیایی کاملا گیاهی بدون گوشت درست شده و کاملا گیاهی است وبرای افرادی که رژیم گیاهخواری را شروع کرده اند بسیار مناسب می باشد.
مواد لازم سوپ گیاهی ایتالیایی
- نخود:1/3 پیمانه
- گوجه فرنگی :4 عدد
- سیب زمینی:2 عدد متوسط
- جو :½ پیمانه
- هویج:2 عدد متوسط
- ساقه بدون برگ کرفس :1 پیمانه
- کدو :2 پیمانه
- برگ کلم :1 پیمانه
- جعفری خرد شده:2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، ادویه:به مقدار لازم
- روغن زیتون :به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ گیاهی ایتالیایی
ابتدا لازم است که نخود و جو را جداگانه از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید و بعد بپزید.برگ های کلم را بشویید و خرد کنید. سپس آنها در تابه ای ریخته و چند دقیقه ای بدون روغن روی حرارت تفت می دهیم.
مقداری هم ادویه جات به آن اضافه کنید و بعد از هم زدن از روی حرارت بردارید. نخود و جو را بعد از پختن با هم مخلوط کنید و به همراه کلم تفت داره شده، سیب زمینی نگینی شده و هویج، کرفس و کدو خرد شده و نیزآب گوجه فرنگی که می توانید رنده ریز هم بکنید داخل قابلمه ای ریخته و به مدت یک ساعت دیگر بپزد تا مزه همه مواد خوب در هم مخلوط شوند و سوپ جا بیفتد.در آخر جعفری های خرد شده را روی سوپ بریزید و به همراه روغن زیتون سرو کنید.
مواد لازم برای سوپ گیاهی ایتالیایی روش دوم
- لوبیا سبز 200 گرم
- کدو سبز 2 عدد
- آب گوشت 4 لیوان
- هویج 2 عدد
- کره 50 گرم
- پیاز 1 عدد
- سبزیجات خرد شده (نعناع، ترخون، گشنیز) 2 قاشق سوپخوری
- کنسرو لوبیا آبکشی شده 100 گرم
- ماکارونی ریز 100 گرم
- نخود سبز 1 لیوان
- میخک 2 عدد
- نمنک و فلفل
طرز تهیه سوپ گیاهی ایتالیایی روش دوم
یک قابلمه بردارید و آبگوشت را داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. میخک را اضافه کنید.اگر لوبیا سبزتان را از قبل پاک و خرد نکرده اید آن را خوب بشوئید و به اندازه بند انگشت خرد کنید. سپس لوبیا سبز را در آبگوشت بریزید. پیاز را پوست بگیرید و خلال کنید. هویج را نیز پوست گرفته و از وسط طول آن ببرید سپس حلقه حلقه برش بزنید.هنگامی که لوبیا کمی نرم شد، هویج و پیاز را بریزید و بعد از اینکه کمی جوش خورد، کدو شسته شده را بدون اینکه پوست آن را بکنید، از وسط قاچ زده و در قابلمه حلقه حلقه کنید. در محله بعد نخود و ماکارونی را اضافه کنید. در آخر که سوپ آماده شد لوبیا قرمز را اضافه کنید و هم بزنید. دقت کنید که مواد باید پخته شوند اما له نشوند. نمک و فلفل را به میزان کافی به سوپ بزنید.در آخر کار، کره و سبزیجات خرد شده را داخل سوپ بریزید. اگر آب سوپ کم بود، 1 لیوان آب جوش به سوپ اضافه کنید.
روش تهیه سوپ حمص لذیذ
