ترشی خیار یا خیار ترشی بسیار خوش طعم است و در کنار برخی غذاهای ایرانی بسیار طعم لذیذی ایجاد می کند. برای تهیه خیار ترشی می توان از خیار سبز استفاده کرد و بهترین طعم دهنده خیار ترشی شوید و دانه گشنیز یا دانه خردل است . می توان ترشی خیار را با خیارهای ریز درست کرد و خیارها را به شکل کامل و برش نخورده در ظرف انداخت و خیار ترشی را به شکل درسته تهیه کرد. خیارهای درشت را می توان به شکل منظم برش داد و خیار ترشی را برش خورده تهیه نمود خیارهای برش داده شده زودتر هم می رسند و آماده مصرف می شوند. برای تهیه خیار ترشی باید اندازه ها را رعایت کرد تا ترشی خیار طعم لذیذ و دلپذیری داشته باشد.
مواد لازم برای ترشی خیار
- خیار 1 کیلوگرم
- سرکه به مقدار لازم
- نمک 3 قاشق غذاخوری
- شوید 200 گرم
- سیر 1 بوته
- فلفل تند 2 عدد
طرز تهیه ترشی خیار با شوید
- خیارها را بشویید. بعد از خشک شدن آن ها را به صورت حلقه حلقه یا خلال خرد کنید و داخل شیشه تمیز و خشک بریزید.
- سیر پوست کنده و فلفل تند را خرد کنید و به همراه شوید لا به لای خیارها داخل شیشه بریزید به طوری که تقریبا تمام فضای خالی در شیشه پر شود.
- در انتها سرکه سفید و نمک را روی مواد بریزید.
- در ترشی را محکم ببندید و آن را در یخچال نگهداری کنید. ترشی شما بعد از یکی دو هفته آماده مصرف است.
نکات کلیدی در طرز تهیه خیارترشی با شوید
- ترجیحاً از خیار بوته ای قلمی استفاده کنید.
- می توانید بسته به سلیقه از سبزیجات معطر نیز در ترشی خود استفاده کنید.
- اگر به سبزی های محلی شمالی مثل خالواش و چوچاق دسترسی دارید، گزینه های خوبی برای این ترشی هستند.
- همانطور که گفته شد طرز تهیه این ترشی متفاوت است. می توانید خیارها را به صورت حلقه حلقه، خلالی و یا در صورت کوچک بودن به صورت درسته استفاده کنید. همچنین ترشی خیار رنده شده نیز بسیار پرطرفدار است.
- می توانید 50 گرم موسیر را به جای سیر جایگزین کنید.
- مواد مورد نیاز برای طرز تهیه ترشی خیار چنبر نیز به همین ترتیب است و تنها به جای خیار معمولی از خیار چنبر استفاده می شود.
- برای تهیه این ترشی از پودر فلفل تند استفاده نکنید. بهتر است از دانه فلفل کامل استفاده کنید.
مواد لازم ترشی خیار شکم پر
- خیار - 5 عدد
- زیتون بدون هسته - به میزان لازم
- فلفل سبز - به میزان لازم
- جعفری ریز خرد شده - به میزان لازم
- هویج - به میزان لازم
- کلم- به میزان لازم
- نمک - به میزان لازم
- سرکه سفید - به میزان لازم
- برگ مو - 3 عدد
دستور تهیه ترشی خیار شکم پر
کلم ، جعفری ، هویج ، فلفل سبز و زیتون را در غذا ساز بریزید تا کاملا ریز خرد شوند ولی له نشوند.مواد خرد شده را با سرکه مخلوط کنید.سپس داخل خیارها را با یک قاشق کوچک به آرامی خالی کنید و از مواد ریز خرد شده در داخل خیار ها بریزید. مقداری آب بجوشانید و کمی نمک و آبلیمو به آن اضافه کنید و منتظر باشید تا آب سرد شود . آب نمک سرد شده را داخل ظرف خیارهایی که پر شده اند بریزید و چند برگ مو هم به آنها اضافه کنید و منتظر بمانید تا ترشی آماده شود. ترشی خیار شکم پر خیلی سریع جا می افتد.و میتوانید آن را خیلی زود میل استفاده کنید.
طرز تهیه ترشی کدو سبز خوشمزه
