آب تره محلی گیلانی بدون گوشت که به طور معمول با پلو یا در کنار ماهی کولی سرخ شده سرو می شود.
مواد لازم برای آب تره محلی گیلانی
- لوبیا چیتی ۱ لیوان
- برنج نیم دانه محلی ۱ لیوان
- تخم مرغ۲-۳ عدد
- سیر ۲ بوته
- رب آلوچه ۱ قاشق غذا خوری
- روغن ۵ قاشق غذا خوری
- آب ۱۶ لیوان
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- سبزی (شوید،جعفری،اسفناج،گشنیز،تره نعنا) ۵۰۰ گرم
طرز تهیه آب تره محلی گیلانی
ابتدا سبزی را پاک کرده و شسته ،خرد میکنیم . ۱لیوان لوبیای چیتی را از شب قبل آب میکنیم. ۱ لیوان برنج را هم از شب قبل آب میکنیم.در مرحله دوم سبزی خورد شده را در قابلمه ریخته .لوبیا و برنج را در آبکش ریخته و داخل قابلمه میریزیمحالا ۱۶ لیوان آب را داخل قابلمه ریخته و روی شعله گاز میگذاریم شعله نه خیلی زیاد نه خیلی کم باشد.مواظب باشید سر نرود.باید حداقل ۲ ساعت و نیمی بماند تا غلیظ بشود و لوبیا و برنج لعاب بدهد ،باید مداوم هم بزنیم تا ته نگیرد و زیر شعله ملایم باشد.
حالا نوبت رب آلوچه هست. ۱قاشق رب الوچه به آب تره اضافه میکنیم اکثر رب آلوچه هارا نمک میزند بعد از اضافه کردن رب آلوچه ،آب تره میچشیم ،حالا میتوانیم ب میزان لازم »نمک ،فلفل،زردچوبه،«اضافه میکنیم سیر هارا پوست کنده و رنده میکنیم . در یک ماهیتابه روغن ریخته و سیرهارا سرخ میکنیم.بعد از سرخ شدن تخم مرغ ها را اضافه کرده و هم میزنیم تا باهم حسابی مخلوط شوند.به مرحله آخر میرسیم .پیاز داغ را به آب تره اضافه میکنیم .و حسابی هم میزنیم . ۱۰ دقیقه بعد زیر شعله خاموش میکنیم .آب تره محلی گیلانی ما آماده ست . نوش جان.