آش شوربا که به آش سرما خوردگی نیز معروف است خوردن آن در زمستان بسیار لذت بخش است. ما ایرانی ها تنوع بسیار زیادی در انواع آش ها داریم. آش شوربا یکی از آش های خوشمزه می باشد که در یزد و هرمزگان طبخ می شود. ولی در اصل آش شوربا برای استان هرمزگان می باشد. در فصل پاییز که انواع سرما خوردگی ها و بیماری وجود دارد با تهیه این آش علاوه بر خوشمزگی از خواص درمانی آن مانند مفید برای قلب و عروق و رفع یبوست و همچنین پایین آوردن تب می توانید بهره مند شوید. امروز در ساعد نیوز آش شوربا بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد شما می توانید گوشت قلقلی همراه با این آش میل کنید. با ما همراه باشید.
مواد لازم آش شوربا هرمزگان
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- برنج: نصف پیمانه
- سبزی آش: ۳۵۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- نعنا خشک: یک قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه آش شوربا هرمزگان
- ابتدا یکی از پیازها را خلال کرده و با مقدار کمی روغن آن را سرخ کنید و کمی زردچوبه هم به آن اضافه کنید.
- سپس برنج را نیز به آن اضافه کرده و با مقدار کافی آب بگذارید بپزد تا برنج کاملا لعاب بیندازد.
- گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده مخلوط کنید و به صورت کوفته ریزه در آورید و همراه با سبزی به آش اضافه نمایید.
- پس از آن که آش کاملا جا افتاد آماده است.
- آن را در ظرف کشیده با نعنا داغ آن را تزیین کنید.
- به عنوان چاشنی از آبلیمو یا ماست می توان استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه آش شوربا هرمزگان روش دوم
- برنج نیم دون ایرانی ۱ لیوان
- ماش ۱/۲ لیوان
- اسفناج خرد شده ۱ لیوان ( اگر در دسترس تبود سبزی آش)
- لپه ۱/۲ لیوان
- آب قلم یا استاک گوشت ۱ عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش شوربا هرمزگان روش دوم
ابتدا ماش را به همراه برنج و لپه از چند ساعت قبل خیس کنید.لپه و ماش را جداگانه بگذارید تا خوب پخته شوند می توانید برای بهتر شدن مزه حبوبات کمی نمک به آن اضافه کنید. برنج را نیز می گذارید تا نیم پز شود یعنی وقتی بین دو انگشت فشار می دهیم وسط برنج سفت و اطرافش نرم باشد.
۱ پیاز را رنده ریز زده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و ورز دهید و به اندازه یک گردو برداشته و گرد کنید سپس گوشت قلقلی ها را در یخچال گذاشته برای نیم ساعت تا استراحت کند. سپس گوشت قلقلی ها را درون روغن داغ سرخ کنید.
پیاز دیگر را خلالی خرد کرده در قابلمه بریزید و همراه با زردچوبه خوب تفت دهید تا سبک شود سپس آب گوشت یا استاک گوشت (استاک را با آب جوش باز کرده) وقتی آب به جوش آمد ماش و لپه و برنج را اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه بزنید نیم ساعت که گذشت سبزی آش را اضافه کرده و اجازه دهید تا آش جا بیفتد سپس در ظرف سرو کشیده همراه با گوشت قلقلی سرخ شده و نعنا داغ تزئین کنید. نوش جان
روش تهیه آش کلم برگ تبریز
