بادمجان لاپلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای بادمجان لاپلو
- گوشت ۲۵۰ گرم
- بادمجان ۴ عدد
- برنج ۲ پیمانه
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- آب ۳ لیوان
- پیاز ۲ عدد
- پیاز سرخ شده ۱ عدد
- پودر زیره سیاه ۱ قاشق غذا خوری
- سیب زمینی به مقدار لازم
- کره به مقدار لازم
طرز تهیه بادمجان لاپلو
ابتدا گوشت را از چربی پاك كرده و بشویید و به صورت خورشتی خرد كرده و آن را با كمی پیاز، نمك، فلفل، زردچوبه و آب بپزید تا آب آن كاملاً كشیده شود. سپس آن را كنار بگذارید.بادمجان ها را پوست کنده و حلقه حلقه کنیدوکمی نمک روی آن بپاشید.سپس در روغن دوطرف آنها را سرخ کنید وکنار بگذارید.
برنج را در ظرفی مناسب به مرحله آبكشی رسانده و آبكش كنید و كف قابلمه روغن بریزید و از سیب زمینی برای ته دیگ استفاده كنید. سپس روی آن یك كفگیر برنج بریزید و روی آن بادمجان بچینید. روی بادمجان ها كمی از پودر زیره و پیاز سرخ كرده بپاشید و بعد دوباره برنج، بادمجان، پیاز سرخ كرده و پودر زیره بریزید تا مواد تمام شود. سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید تا برنج دم بكشد. زعفران آب كرده را نیز روی برنج بدهید. وقتی برنج كاملاً دم كشید آن را در دیس بكشید و روی آن را با گوشت تزیین كرده و میل كنید.در صورت تمایل می توانید روی دیس پلو كره آب كرده نیز بدهید.
مواد لازم برای بادمجان لاپلو روش دوم
- برنج ۴ پیمانه
- پیاز ۱ عدد درشت
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- بادمجان ۲ عدد بزرگ
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه بادمجان لاپلو روش دوم
برای تهیه بادمجان پلوی مجلسی ابتدا بادمجان ها را به صورت حلقه ای یا نگینی خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد بادمجان ها را می ریزیم.بادمجان ها را به خوبی سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیاز سبک شود، سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم.
حالا تفت دادن را یک دقیقه دیگر ادامه می دهیم تا پیاز با ادویه ها یک دست شود. در ادامه گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا رنگ گوشت چرخ کرده تغییر کند و به خوبی سرخ شود.در این مرحله رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا رنگ رب باز شود، سپس ۱ فنجان آب جوش اضافه می کنیم و در تابه را می گذاریم تا گوشت چرخ کرده بپزد و آب درون تابه کشیده شود.
حالا یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریع تر به جوش بیاید. پس از اینکه آب جوش آمد یک قاشق غذاخوری روغن مایع ویک قاشق چای خوری نمک به آب جوش اضافه می کنیم.
در این مرحله برنج را که از قبل خیسانده ایم به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم پخت اولیه برنج انجام شود. حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بعد زمانی که دانه های برنج کاملا نرم شدند، برنج را آبکشی می کنیم.حالا قابلمه ای را که برای پخت بادمجان پلو در نظر گرفته ایم روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه می کنیم. برای ته دیگ به سلیقه خود از سیب زمینی ورقه ای یا نان لواش استفاده می کنیم.روی ته دیگ را با برنج ساده پر می کنیم، سپس یک لایه گوشت چرخ کرده و بادمجان سرخ شده روی برنج می ریزیم. در ادامه به همین ترتیب مواد را به صورت لایه ای داخل قابلمه می ریزیم. در لایه آخر باید از برنج ساده استفاده کنیم.
در قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد. ۱۵ دقیقه پایانی پخت برنج، زعفران دم کرده را اضافه می کنیم. در پایان غذا را داخل قابلمه مخلوط و سپس سرو می کنیم.
روش تهیه بادمجان کباب مازندران خوشمزه
