باقالی پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که به عنوان یک غذای مجلسی و گران شناخته می شود.باقالی پلو با گوشت را می توانید برای یک وعده مجلسی که برای شما بسیار اهمیت دارد طبخ کنید و از طعم فوق العاده این غذا لذت ببرید.برای تهیه این غذا می توانید از نوع گوشتی که دوست داشته باشید استفاده کنید اما مناسب ترین گوشت برای این غذا گردن و ماهیچه گوسفندی است.هرچند این پلو خوشمزه مانند عدس پلو ، لوبیا پلو و خیلی از غذاهای دیگه با انواع گوشت ها و رسپی ها طبخ میشود.
مواد لازم برای باقلا پلو با گوشت گیاهی
- برنج پیمانه
- باقلا سبز دو پوست شده ۳ پیمانه
- شوید ساطوری شده ۲ پیمانه
- زعفران سائیده شده ۱ قاشق چای خوری
- نمک و روغن به مقدار لازم
مواد لازم برای گوشت گیاهی باقلا پلو با گوشت گیاهی
- سویا درشت ۲ پیمانه
- پیاز متوسط ۲ عدد
- آرد ۲ قاشق سوپ خوری
- زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری
- پودر دارچین به مقدار لازم
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- شکر و آبلیمو به مقدار لازم
- نمک و روغن و ادویه دلخواه به مقدار لازم
طرز تهیه باقلا پلو با گوشت گیاهی
ابتدا برنج را بشویید و در مقداری آب و کمی نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید. در یک قابلمه مناسب مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید، سپس برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید. باقلا را به ۲ صورت می توانید استفاده كنيد: يا اينكه همان ابتدا همراه برنج به آب جوش اضافه كنيد و يا اينكه جدا بپزيد و قبل از آبكش كردن، به برنج بیفزایید.
وقتي دانه های برنج و باقلا کمی نرم و آماده آبکشی شدند، آن ها را آبكش كرده و کمی آب روی شان بریزید تا شوري و لعاب برنج و باقلا گرفته شود. شويد ساطوري شده را با برنج و باقلای آبكش شده مخلوط كنيد. قابلمه را روي حرارت ملایم قرار دهید و کمی آب و روغن داخل آن بریزید، سپس مخلوط برنج را اضافه کرده و آن را دم کنید.
در این فاصله مواد روی برنج را آماده کنید. سوياي درشت را با آب گرم و مقداری زردچوبه و ادويه نيم ساعت خيس كنيد. پيازها را نگيني خردكرده و با كمي روغن تفت دهيد تا طلايي شوند. آبِ سوياي خیس خورده را بگیرید و آن را به پيازداغ اضافه کرده، خوب تفت دهيد. مقداری زردچوبه، ادويه دلخواه، دارچين و مقداری نمک هم اضافه كنید. آرد را در مقداري آب سرد حل كنید، سپس به سویا اضافه کنید. صبر کنید تا سویا کاملاً بپزد. زعفران را در مقداری آب حل کرده و صبر کند تا دم بکشد، سپس به سویا اضافه کنید. در انتها مقداری آبلیمو و شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا سویا طعم دار شود.
وقتي باقلاپلو دم كشيد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. حدود یک کفگیر از باقلاپلو را با زعفران دم کشیده مخلوط کنید. موقع سرو مقداری پلو داخل ظرف مورد نظرتان بریزید، سپس مخلوط سویا را روی آن بریزید. حالا بقیه پلو را روی مواد بریزید تا آن ها را بپوشاند. در انتها ظرف را با پلوی زعفرانی تزئین و سپس سرو کنید.
روش تهیه باقلا فسنجان خوشمزه
