یکی از کیک های اسفنجی بسیار خوشمزه که می توانید به عنوان پایه کیک تولد و کیک عروسی استفاده کنید، کیک سه شیر (tres leches cake) است. اصل این کیک با سه شیر (شیر عسلی، شیر تبخیر شده و شیر ساده) خیس می شود. چون در ایران شیر تبخیر شده نداریم، در این دستور، شیر تبخیر شده با شیر نارگیل جایگزین شده است.
مواد لازم برای کیک سه شیر
- آرد سفید 200 گرم
- نمک 1/4 قاشق چایخوری
- شکر سفید 250 گرم
- وانیل 2 قاشق چایخوری
- تخم مرغ 5 عدد
- خامه پرچرب 437 گرم
- شیر 1 و 1/4 پیمانه
- شیر عسلی 1.5 پیمانه
- توت فرنگی به مقدار دلخواه
- شیر تغلیظ شده 1.5 پیمانه
- روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
روش تهیه کیک سه شیر
ابتدا فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 175 درجه سلسیوس تنظیم کرده تا گرم شود بعد یک ظرف مخصوص فر نشکن به شکل مستطیل در اندازه های 9 در 12 اینچی را با کمک فرچه مخصوص آشپزی و روغن مایع چرب می کنیم و آماده کنار می گذاریم. آرد سفید را دو الی سه بار که الک کردیم و خالص شد نمک و بکینگ پودر را اضافه می کنیم و با هم زن دستی خوب چند بار مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب قاطی شوند.
حال در ادامه 200 گرم از شکر را به همراه کره و نصف وانیل در داخل مخلوط کن می ریزیم و برای یک الی دو دقیقه مواد را هم می زنیم تا مایه کرمی روشن و پفی به دست آید.
تخم مرغ ها را اگر در یخچال است 30 دقیقه قبل بیرون آورید تا به دمای محیط برسند سپس یکی یکی شکسته و به مواد مخلوطی اضافه کنید و بین هر تخم مرغ 30 ثانیه مخلوط کن را روشن نموده تا خوب با سایر مواد ترکیب شوند.بعد مواد مخلوطی آرد سفید را در طی سه مرحله به مایه درست شده اضافه می کنیم و بین مراحل 40 ثانیه مخلوط کن را روشن نموده تا خوب مواد با هم ترکیب شوند و خمیر مایه یک دست و لطیفی حاصل شود.
سپس مایه کیک آماده شده را در داخل ظرف فر که قبلا چرب کرده ایم را می ریزیم و با کمک لیسک مایه کیک را به طور یکسان در همه جای ظرف خوب پخش می کنیم به صورتی که به یک لایه نازک تبدیل شود.بعد ظرف را در داخل فر گرم شده به مدت 25 الی 30 دقیقه می گذاریم تا خوب پخته شود برای اطمینان از پخته شدن بعد از زمان مقرر یک خلال دندان در چند جای کیک فرو ببرید اگر تمیز بیرون آمد یعنی کاملا پخته است.
بعد از این که کیک را از فر بیرون آوردید ظرف را روی توری به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خوب خنک شود سپس با استفاده از چنگال خیلی مرتب و ردیف همه جای کیک را سوراخ سوراخ کنید.
حال نصف خامه پر چرب را در داخل ظرف نسبتا بزرگ و مناسبی می ریزیم سپس شیر معمولی را به همراه شیر عسلی و شیر تغلیظ شده اضافه می کنیم و خوب مواد را هم می زنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.
روش تهیه کیک شیری لذیذ
