برای این پست آموزش طرز تهیه ترشه ماهی را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید.
مواد لازم در تهیه ترشه ماهی
- ماهی قزل آلا یا سفید ۱ عدد
- لیمو ترش ۲ تا ۳ عدد
- رب انار ۲ قاشق غذا خوری
- روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری
- پودر سماق ۱ قاشق جایخوری
- نمک ، فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم
- پیاز و سیر هر کدام ۱ عدد
- گردو و زرشک ( از هر کدام ۱ قاشق غذا خوری)
- گشنیز و جعفری خرد ۴ تا ۵ قاشق غذا خوری
آموزش طرز تهیه ترشه ماهی
- در مرحله اول ابتدا باید از شب قبل ماهی را تمیز کرده و به چهار تکه مساوی تقسیم کنیم سپس آن را با ۱ عدد لیمو ترش ، مقداری از روغن زیتون نمک ،فلفل سیاه و فلفل قرمز و مقداری سماق ، ماهی خود را آغشته می کنیم و به مدت ۱۲ ساعت درون یخچال میگذاریم تا خوب ماهی ما مزه بگیرید
- در مرحله دوم پیاز و سیر را تمیز کرده پیاز را نگینی خرد می کنیم و سیر را هم له می کنیم و در مقداری روغن زیتون تفت می دهیم تا کامل طلایی شوند.
- سبزی های خرد شده را به پیاز و سیر داغ اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا چند دقیقه با هم تفت بخورند فلفل سیاه و فلفل قرمز را همراه با گردو و زرشک پودر سماق به بقیقه مواد در حال تفت خوردن اضافه می کنیم
- در ادامه تکه های ماهی را هم به این مواد افزوده و همه را با هم مخلوط می کنیم
- رب انار را با یک لیوان آب جوش خوب مخلوط می کنیم لیمو ترش ها را هم برش می دهیم آب آنها را می گیریم و به ترشه ماهی ها اضافه می کنیم
- با یک قاشق یا ملاقه همه ی مواد را خوب با هم مخلوط و زیرو رو می کنیم تا همه مواد با هم آغشته شوند سپس به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه اجازه می دهیم تا مزه همه ی این مواد در هم ادغام شوند و مزه ی خارق العاده ی خود را به ماهی قزل آلا منتقل کنند
- بعد از مدت زمان تعیین شده شعله گاز را خاموش می کنیم و ترشه ماهی را درون بشقاب مورد نظر بگذارید و با پلوی زعفرانی میل کنید
مواد لازم برای تهیه ماهی ترش روش دوم
- ۱ماهی سالمون ۴الی ۵ تیکه
- ۲پیاز یک عدد
- ۳رب انار خانگی یا رب نارنج ۲ ق
- ۴ سیر یک یا دو حبه
- ۵روغن زیتون ۲الی۳ ق غ
- ۶نمک.پودر زنجبیل.آبلیمو به میزان لازم
طرز تهیه ماهی ترش روش دوم
برای تهیه یک خوراک ماهی خوشمزه و طعم دار کردن آن ابتدا پیاز را خلالی خرد کرده و پس از آن سیر را له کرده و همراه با پیازهای خرد شده درون کاسه ریخته مقداری روغن زیتون به آن اضافه نمایید ، سپس رب انار را همراه با نمک و پودر زنجبیل و مقداری آبلیمو به سس مخصوص اضافه کنید تمامی مواد را بخوبی با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود حالا تکه های ماهی را درون کاسه ریخته و به سس آغشته نمایید ، درب ظرف را بسته و برای مدت زمان ۲ الی ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید تا حسابی مزه دار شود ،
بعد از انجام این مراحل تکه های ماهی را درون تابه ریخته و سرخ کنید . چون ماهی دارای طبع سرد می باشد ، شما از پودر زنجبیل استفاده میکنید برای خنثی کردن طبع سرد ماهی ، سعی کنید از یک تابه ضخیم برای سرخ کردن استفاده کنید .
در هنگام سرخ کردن برای جلوگیری از خرد شدن فیله ها اول طرف پوست دار ماهی مجلسی را سرخ کنید . اگر بتوانید بطور منظم از ماهی سالمون در برنامه غذایی خود استفاده نمایید این کار شما باعث جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی خواهد شد
روش تهیه ماهی کبابی خوشمزه
