طرز تهیه برنج کته ازبرنج آبکش ساده تر است و در مدت زمان کوتاه تری آماده می شود، تنها لازم است به چند نکته کوچک دقت کنید. نگران نباشید ما همه این نکات را به شما خواهیم گفت؛ اگر می خواهید کته شما علاوه بر خوشمزگی و پخت خوب ظاهری دلپذیر داشته باشد کته قالبی در فر را امتحان کنید. اگر قالب های کوچک را انتخاب کنید می توانید برای هر نفر به صورت جداگانه مثل رستوران ها سرو کنید یا یک قالب بزرگ برای همه در نظر بگیرید، این تصمیم را به عهده خود شما می گذاریم. با ما همراه باشید!
مواد لازم برای تهیه برنج کته قالبی
- برنج ۱ پیمانه
- کره ۲۵ گرم
- روغن مایع ۱ ق غذا خوری
- زعفران غلیظ ۲ ق غذا خوری
- نمک ۱/۴ ق چای خوری
طرز تهیه کته قالبی مجلسی و رستورانی
ابتدا برنج را پاک کنید سپس با آب ولرم چندین بار خوب بشورید تا آب برنج زلال و شفاف شود. سپس نمک را به برنج اضافه کرده و برای چند ساعت می گذاریم تا برنج خیس بخورد.
آب برنج را تنظیم کنید باید ۱ بند انگشت بالای سطح برنج آب باشد سپس روی حرارت گذاشته و روغن مایع را اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاد در حین جوشیدن کف روی آن را مدام بگیرد و زعفران را دم بگذارید.
وقتی آب داخل قابلمه تمام شد از روی حرارت بردارید. داخل یک کاسه کره نرم شده را به همراه زعفران بریزید و هم بزنید تا مخلوط شود سپس ۱/۳ برنج را داخل کاسه ریخته و زعفرانی کنید سپس قابلمه قالبی مورد نظر را چرب کنید و برنج زعفرانی را کف آن بریزید و با کفگیر خوب سطح آن را صاف کنید سپس مابقی برنج سفید را روی آن بریزید و مجدد با کفگیر خوب صاف کنید.
قابلمه مورد نظر را روی حرارت ملایم به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه قرار دهید تا برنج دم بکشد سپس سینی مورد نظر را آماده کنید و کته قالبی را روی آن برگردانید و به دلخواه تزئین کنید و به همراه خورش و کباب دلخواه سرو کنید.
برای تهیه کته قالبی در فر باید بعد از تمام شدن آب ظرف کته یا قالب مافین مورد نظر را با کمی کره و روغن خوب چرب کنید و مانند مراحل بالا برنج را داخل قالب ریخته و روی برنج را فویل بپوشانید و چند سوراخ ایجاد کنید سپس در فر قرار دهید ابتدا دما را روی ۲۰۰ درجه قرار دهید تا کمی بخار کند سپس به ۱۸۰ کاهش داده و در ۲۰ دقیقه بعد فویل را بردارید و کمی کره یا روغن روی برنج ریخته سپس از فر خارج کنید و داخل دیس مورد نظر برگردانید.
نکات کلیدی در تهیه کته قالبی بدون فر و با فر
- می توانید با افزودن کمی ماست چکیده ته دیگ خوش رنگ و نرمی داشته باشید.
- به همین روش می توانید با برنج آبکش نیز این کته را تهیه کنید.
- قالب و یا قابلمه مورد نظر حتما باید نچسب باشد.
- اگر از مدل آبکش برای تهیه کته استفاده می کنید برنج را کمی زنده تر بردارید تا شفته نشود.
- حرارت باید ملایم باشد تا ته دیگ خوش رنگ شود.
طرز تهیه برنج آبکش با 2 روش
