روش تهیه کته قالبی مجلسی

  سه شنبه، 13 مهر 1400   زمان مطالعه 2 دقیقه
روش تهیه کته قالبی مجلسی
کته قالبی یکی از انواع روش های پخت برنج است که امروزه بیشتر در رستورانی های سنتی مرسوم است، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.

طرز تهیه برنج کته ازبرنج آبکش ساده تر است و در مدت زمان کوتاه تری آماده می شود، تنها لازم است به چند نکته کوچک دقت کنید. نگران نباشید ما همه این نکات را به شما خواهیم گفت؛ اگر می خواهید کته شما علاوه بر خوشمزگی و پخت خوب ظاهری دلپذیر داشته باشد کته قالبی در فر را امتحان کنید. اگر قالب های کوچک را انتخاب کنید می توانید برای هر نفر به صورت جداگانه مثل رستوران ها سرو کنید یا یک قالب بزرگ برای همه در نظر بگیرید، این تصمیم را به عهده خود شما می گذاریم. با ما همراه باشید!

مواد لازم برای تهیه برنج کته قالبی

  • برنج ۱ پیمانه
  • کره ۲۵ گرم
  • روغن مایع ۱ ق غذا خوری
  • زعفران غلیظ ۲ ق غذا خوری
  • نمک ۱/۴ ق چای خوری

طرز تهیه کته قالبی مجلسی و رستورانی

ابتدا برنج را پاک کنید سپس با آب ولرم چندین بار خوب بشورید تا آب برنج زلال و شفاف شود. سپس نمک را به برنج اضافه کرده و برای چند ساعت می گذاریم تا برنج خیس بخورد.

آب برنج را تنظیم کنید باید ۱ بند انگشت بالای سطح برنج آب باشد سپس روی حرارت گذاشته و روغن مایع را اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاد در حین جوشیدن کف روی آن را مدام بگیرد و زعفران را دم بگذارید.

وقتی آب داخل قابلمه تمام شد از روی حرارت بردارید. داخل یک کاسه کره نرم شده را به همراه زعفران بریزید و هم بزنید تا مخلوط شود سپس ۱/۳ برنج را داخل کاسه ریخته و زعفرانی کنید سپس قابلمه قالبی مورد نظر را چرب کنید و برنج زعفرانی را کف آن بریزید و با کفگیر خوب سطح آن را صاف کنید سپس مابقی برنج سفید را روی آن بریزید و مجدد با کفگیر خوب صاف کنید.

قابلمه مورد نظر را روی حرارت ملایم به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه قرار دهید تا برنج دم بکشد سپس سینی مورد نظر را آماده کنید و کته قالبی را روی آن برگردانید و به دلخواه تزئین کنید و به همراه خورش و کباب دلخواه سرو کنید.

برای تهیه کته قالبی در فر باید بعد از تمام شدن آب ظرف کته یا قالب مافین مورد نظر را با کمی کره و روغن خوب چرب کنید و مانند مراحل بالا برنج را داخل قالب ریخته و روی برنج را فویل بپوشانید و چند سوراخ ایجاد کنید سپس در فر قرار دهید ابتدا دما را روی ۲۰۰ درجه قرار دهید تا کمی بخار کند سپس به ۱۸۰ کاهش داده و در ۲۰ دقیقه بعد فویل را بردارید و کمی کره یا روغن روی برنج ریخته سپس از فر خارج کنید و داخل دیس مورد نظر برگردانید.

نکات کلیدی در تهیه کته قالبی بدون فر و با فر

  1. می توانید با افزودن کمی ماست چکیده ته دیگ خوش رنگ و نرمی داشته باشید.
  2. به همین روش می توانید با برنج آبکش نیز این کته را تهیه کنید.
  3. قالب و یا قابلمه مورد نظر حتما باید نچسب باشد.
  4. اگر از مدل آبکش برای تهیه کته استفاده می کنید برنج را کمی زنده تر بردارید تا شفته نشود.
  5. حرارت باید ملایم باشد تا ته دیگ خوش رنگ شود.
دیدگاه ها

  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
رهبر معظم انقلاب: از وقتی که رهبر شده‌ام آجیل نخوردم؛ چون رهبر باید مثل فقرا زندگی کند! (518 نظر) داریوش ارجمند: زنی که وزنه برداری می کند نه رَحِم دارد و نه تخمدان ریش درآورده نه می‌تواند شوهر کند و نه می‌تواند بچه داشته باشد! (256 نظر) 10 اقدامِ منجر به گرانی در 100 روز (255 نظر) 10 ایده تبلیغات مؤثر برای کسب‌وکارهای کوچک (246 نظر) (تصاویر) سفر به عصر قاجار؛ منظره‌های «کلاردشت»، 158 سال قبل (245 نظر) مهران مدیری: من رفتم مسافرت و بهترین هتل اون شهر رو پیدا کردم ولی من رو نشناخت و گفت اتاقامون پُره، من هنوزم که هنوزه فکر میکنم دارم خواب میبینم+ویدیو (220 نظر) الهام چرخنده: من برای همه کسانی که کتکم زدند، باعث بیماری قلبی شدند نفرین ندارم اما الهی که به درد من دچار بشید+ویدیو (91 نظر) مازیار لرستانی: ای کاش به جای روز زن و روز مرد، روز شرف و انسانیت داشتیم+عکس (72 نظر) بهاره رهنما: من کاهل نماز بودم که بعد از شرط گذاشتن همسر دومم درباره نماز خواندن الان نمازم را میخوانم و دیگه کاهل نماز نیستم (64 نظر) رونالدو: برای اولین بار جورجینا را برای شام دعوت کردم متعجب بود چون باورش نمی شد که به جای اتوبوس با بوگاتی به خانه برمی گردد+فیلم (61 نظر) شعرخوانی زیبا و دلنشین رهبر معظم انقلاب: ای تکیه گاه و پناه زیباترین لحظه های پرعصمت و پر شکوه تنهایی و خلوت من+ویدیو (52 نظر) تعجب بازیگر مطرح ترکیه با دیدن خونه زندگیِ شاه‌نشین پوریا پورسرخ، آرش سریال کیمیا+ ویدیو/ میزبانی درجه یک در خانه‌ای درجه یک👌 (44 نظر) خلاقیت خنده دار پدر ایرانی با طراحی سینما در توالت خانه اش حماسه آفرید+عکس/ هنر نزد ایرانیان است و بس😂 (41 نظر) پریناز ایزدیار؛ هرچقدر هم شلوغ باشم بازم وقت دارم که به ازدواج فکر کنم، شرایط خانواده‌مون این مدلی نیست که ازدواج حتما باید سنتی باشه یا نباشه، ولی خودم دوست دارم همسرم رو انتخاب کنم (39 نظر) مهران مدیری: شایعه نیست؛ هواپیمای شخصی دارم سوئیچ رو هم دادم به بچه‌های پشت صحنه! / برشی از برنامه تلویزیونی جذاب «دورهمی» با اجرای بی‌نظیر مهران مدیری (39 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
منتخب روز   
جریمه سنگین قهرمان سرشناس به خاطر دست درازی به یک زن 5 منطقه گردشگری پاییزی اطراف تبریز/ جون میدن واسه گرفتن عکسهای جذاب پاییزی قتل در پارک قیطریه بخاطر متلک انداختن به نامزد مقتول مهران مدیری: بدترین 4 سال زندگیم حتی پول نان و پنیر نداشتم! پسرم فرهاد از گرسنگی بیهوش شد/عین جنازه شده بودم عوضش الان بادیگارد دارم+فیلم حضور پرانرژی قهرمانان جوکر، ناهید مسلمی و عمو رشید در وی‌آی‌پی کنسرت سهراب پاکزاد/ یویو گفتن ناهید مسلمی رو وسط کنسرت از دست ندید👌 می‌گویند پزشکیان برف تهران را هم نخواهد دید! / تأخیر در پرداخت یارانه پاس گل به مخالفان دو آتیشه رئیس جمهور بود دورهمی پارسا پیروزفر و پریناز ایزدیار در یک کافه شیک و دلباز/ دو بازیگر خوش استایل و دوست‌داشتنی در یک قاب هدیه‌ دست‌ساز مادران سرزمین آفتاب، سیستان و بلوچستان به مسعود پزشکیان+ویدیو استفاده از ویروس کووید 19 برای مبارزه با سرطان! تب دنگی خطرناک شد؛ شیوع در جنوب شرقی ایران! سردار آزمون: وقتی دو تا گل میزنیم فکر میکنیم بازی رو بردیم و این ایراد بزرگ ماست/ناراحتی سردار آزمون بعد از بازی با قرقیزستان جزئیات پرونده آزار و اذیت دختر 16 ساله مشهدی از طرف 2 برادر ناتنی و پناه بردن او به کلانتری / از چند سال قبل که 2 برادر ناتنی ام به مصرف شیشه اعتیاد پیدا کردند مدام مرا کتک می زدند...