روش تهیه کرم کاکائویی غلیظ
در خیلی از دستورهای کیک و آشپزی ها به کرم شکلاتی بر می خوریم. این کرم خوشمزه نوعی کرم تزیینی خوشمزه است که برای تزیین و زیباسازی انواع کیک و شیرینی استفاده می شود. همچنین از کرم شکلاتی می توان برای روی انواع نان نیز استفاده کرد. اگر کرم را با روغن مایع تهیه کنید قابلیت ماسوره زدن را دارد ولی بعد از مدتی شکل خود را از دست می دهد اما اگر از کره ذوب شده استفاده شود، شکل خود را حفظ می کند و برای تزیین کیک می توان آن را استفاده کرد.
مواد لازم برای کرم کاکائویی غلیظ
- تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
- نشاسته گندم یا ذرت ۲ قاشق غذا خوری
- آرد سفید قنادی ۱ قاشق غذا خوری
- پودر شکر ۵ قاشق غذا خوری
- شیر ۱ لیوان
- پودر کاکائو ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
- کره ۵۰ گرم
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه کرم کاکائویی غلیظ
زرده تخم مرغ را با پودر کاکائو و پودر شکر کاملا مخلوط میکنیم.و بعد از مخلوط شدن مقداری هم میزنیم. ۲ قاشق نشاسته و ۱ قاشق آرد رو با کمی از شیر حل میکنیم که گلوله نشود. باقیمانده شیر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم میگذاریم و مرتب با همزن دستی هم میزنیم تا کمی غلیظ بشود. وقتی شروع به غلیظ شدن کرد؛ با سرعت بیشتری هم بزنید. وقتی مخلوط شیر و نشاسته کمی غلیظ شد؛ از روی گاز بردارید و با مواد تخم مرغی مخلوط کنید و خیلی سریع هم بزنید تا تخم مرغ نبرد. دوباره مخلوط را روی حرارت بگذارید و کره و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسد و یکدست بشود. بعد از پخت داخل ظرفی بریزید و رویش سلفون بکشید که رویه نبندد.