کیش ها تقریبا شبیه پای هستند. که خمیر آن بعد از تهیه به طور جدا گانه پخته می شود. سپس از مواد دلخواه پر می شود. کیش اسفناج با استفاده از اسفناج خرد شده همراه با پنیر خامه ای و پنیر پیتزا و سس بشامل پر می شود. این غذا را می توان به عنوان یک غذای سبک و یا پیش غذا در مهمانی ها سرو نمود. ظاهر و طعم زیبایی دارد و برای کسانی که اسفناج نمی خورند می تواند خوشایند باشد. این غذا را می توان با پنیر خامه ای و پنیر پیتزا کمتری تهیه نمود و برای کسانی که رژیم هستند سرو نمود.
مواد لازم برای تهیه کیش اسفناج و قارچ
- آرد سفید ۱۸۰ گرم
- کره سرد ۹۰ گرم
- آب سرد ۶۰ میلی لیتر
- نمک ۱/۸ ق چای خوری
مواد میانی کیش اسفناج و قارچ
- قارچ ۱۵۰ گرم
- اسفناج ۸۵ گرم
- تخم مرغ ۴ عدد
- خامه ۳۰۰ میلی لیتر
- پنیر رنده شده ۱۰۰ گرم
- نمک ۱ و ۱/۲ ق چای خوری
- فلفل سیاه ۱/۲ ق چای خوری
- پودر سیر ۱ ق چای خوری
- رزمای و ریحان تازه ۱ ق غذا خوری
طرز تهیه کیش اسفناج و قارچ با خامه
ابتدا باید آرد و نمک را الک کنید و داخل یک کاسه بریزید اگر در منزل غذاساز دارید بهترین روش برای تهیه خمیر است زیرا دست با خمیر ارتباط ندارد و باعث گرم شدن نمی شود آرد و نمک را داخل غذاساز بریزید و کره سرد یخچالی را به آن اضافه کنید.
اگر با دست خمیر را تهیه می کنید با چنگال باید به قدری هم بزنید تا آرد دانه درشت تر شود و شبیه خرد نان شود و یا غذاساز روشن کنید و چند پالس بزنید حالا کم کم آب سرد را اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد میزان آب ممکن است بنا به آردهای مختلف متفاوت باشد وفتی خمیر جمع شد کافی است اگر از غذاساز استفاده می کنید خمیر بلافاصله قابل استفاده است اگر با دست خمیر را جمع کردید برای ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا خنک شود.
حالا خمیر را بین دو نایلون باز کنید و خمیر را داخل قالب مخصوص تارت به قطر ۲۵ سانت پهن کنید و برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس با چنگال کف خمیر را بزنید تا خمیر در حین پخت بالا نیاد و پف نکند حالا قالب را برای ۲۰ دقیقه در فر در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا خمیر پخته شود.
قارچ ها را خوب بشورید و اسلایس کنید، اسفناج را نیز پاک کنید و خرد کنید داخل یک کاسه خامه و تخم مرغ و نمک و فلفل و سبزیجات را بریزید و هم بزنید سپس پنیر را اضافه کنید و هم بزنید می توانید مقداری از پنیر را برای روی کیش اسفناج و قارچ نگه دارید.در ادامه مخلوط قارچ و اسفناج را داخل کیش ریخته و روی آن مخلوط خامه و تخم مرغ را بریزید و کمی پنیر پیتزا بریزید سپس مجدد کیش اسفناج و قارچ را داخل فر گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پنیر ذوب و نان طلایی شود. نوش جان
مواد لازم برای کیش اسفناج و قارچ روش دوم
- روغن به مقدار لازم
- فلفل دلمه ای قرمز خرد شده ۱/۲ پیمانه
- پنیر سوئیسی رنده شده ۱.۵ پیمانه
- اسفناج خرد شده ۲۸۵ گرم
- پیازچه خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
- روغن زیتون ۱ قاشق غذا خوری
- فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
- قارچ خرد شده ۲ پیمانه
- تخم مرغ ۸ عدد
- شیر ۲ پیمانه
- ژامبون ۴ ورق
طرز تهیه کیش اسفناج و قارچ روش دوم
دستگاه آرام پز را با روغن چرب کنید. اسفناج های پخته شده را به قدری فشار دهید که هیچ آبی در آنها باقی نماند. سپس روی دستمال حوله ای بگذارید تا کاملا خشک شوند.در یک تابه متوسط، ژامبون ها را تفت دهید تا برشته شوند. سپس آنها را خرد کنید. قارچ و فلفل های دلمه ای را نیز در روغن تفت دهید تا کمی ترد شوند. در آخر اسفناج و پنیر را اضافه کنید.
در یک کاسه متوسط، تخم مرغ ها را هم بزنید، سپس شیر، پیازچه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ را داخل آرام پز بریزید و ژامبون ها را روی آن اضافه کنید.در آرام پز را بگذارید و اگر عجله ندارید برای ۵ ساعت اگر عجله دارید برای ۲.۵ ساعت آن را تنظیم کنید.کیش را به صورت قالبی از دستگاه خارج کنید و ۱۵ تا ۳۰ دقیقه بیرون بگذارید تا خنک شود.
روش تهیه سالاد اسفناج و قارچ لذیذ
