لپه پلو یکی از غذاهای محبوب در آشپزی کرمانی ها و ادویه یا چاشنی اصلی آن، زیره است. این غذای خوشمزه را می توان با گوشت چرخ کرده، گوشت گوسفندی، مرغ یا اصلا بدون هیچ گوشتی درست کرد. اگر برای درست کردن خورشت قیمه وقت کافی ندارید، می توانید این غذای محلی و متفاوت را امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه لپه پلو
- برنج ۳ پیمانه
- پیاز ۲ عدد
- گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
- لپه ۱ پیمانه
- رب ۲ ق غذا خوری
- کره و زعفران به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، زیره، دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه لپه پلو
لپه از قبل خیس کنید تا نفخ و بوی بد آن کم شود. برنج را نیز با کمی نمک خیس کنید و کنار بگذارید. سپس لپه را داخل قابلمه ریخته و روی آن آب بریزید تا بجوش بیاد و کف روی لپه را بگیرید و اجازه دهید تا نرم شود برای سرعت بیشتر در پخت می توانید از زودپز استفاده کنید.
پیازها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد و داخل تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس گوشت چرخ کرده را نیز اضافه کنید و کمی فلفل سیاه اضافه کرده تا گوشت تغییر رنگ دهد.
لپه پخته شده را آبکش کنید و به مواد گوشتی اضافه کنید و در ادامه رب را اضافه کنید و تفت دهید تا رب خورش رنگ شود کمی آب جوش بریزید تا رب رنگ باز کند و خوش رنگ شود در انتها کمی نمک اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
برنج را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد و کف روی آن را بگیرد وقتی کمی نرم شد قبل از آبکش کردن کمی زیره پودر نشده داخلش بریزید و آبکش کنید و ته دیگ مناسب را بگذارید و یک لایه برنج و یک لایه از مواد لپه ریخته و هم بزنید هم طور لایه ها را ادامه دهید تا مواد تمام شود روی برنج کمی دارچین بریزید سپس برنج را برای ۴۰ دقیقه دم بگذارید در انتهای پخت روی لپه پلو کمی زعفران و کره ریخته و به همراه سالاد سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه دمی لپه پلو
- می توانید گوشت چرخ کرده را قلقلی کنید و در لا به لای مواد بریزید.
- به دلخواه کنار لپه پلو کمی سیب زمینی سرخ کرده اضافه کنید.
- افزودن زیره اختیاری می باشد.
- می توانید به جای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
- بجای گوشت از سویا می توانید استفاده کنید.
مواد لازم برای لپه پلو روش دوم
- گوشت گوسفندی : 750 گرم
- لپه : 1/5 پیمانه
- پیازخلالی شده : یک عدد
- برنج : 6 پیمانه
- کره : 50 گرم
- زعفران دم کرده : دو قاشق غذاخوری
- روغن مایع : سه قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه لپه پلو روش دوم
ابتدا لپه را بشویید و 2 تا 3 ساعت در آب خیس دهید بعد لپه رابا کمی آب و نمک بپزید و گوشت را هم ریز خرد کنید و به همراه پیاز در روغن تفت دهید.در هنگام تفت دادن ، زردچوبه و فلفل را هم به انها اضافه کنید و مقداری آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا با حرارت ملایم گوشت بپزد.در 10 دقیقه آخر پخت گوشت ، لپه و مقداری نمک را هم اضافه کنید تا به همراه گوشت مزه دار شود.آب گوشت باید کاملا خشک شده باشد.سپس آن را با زعفران مخلوط کنید.برنج را مثل همیشه آبکش کنید و لا به لای آن مخلوط گوشت و لپه را بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا برنج بخار کند.وقتی بخار برنج بلند شد، کره را آب کنید و روی برنج بریزید.
روش تهیه کشمش پلو با مرغ لذیذ
