لازانیا سوخاری یک نوع روش تهیه لازانیا است که بسیار خوشمزه و جدید می باشد و به شدت دوست داشتنی است اصلا این لازانیا خشک نمی شود و با سس دلخواه بسیار جذاب است و گزینه خوبی برای مهمانی و دورهمی و تولدها می باشد. لازانیا سوخاری در بیشتر نقاط دنیا تهیه می شود و بعد درست کردن آن بجای قرار دادن در فر و تهیه سس بشامل باید در روغن سرخ شود و دیگر نیازی به سس بشامل نیست.
مواد لازم برای لازانیای سوخاری
- شیر ۱ پیمانه
- پنیر موزارلای رنده شده ۱ پیمانه
- لازانیا ۷ ورق
- قارچ خرد شده ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- پودر سوخاری ۱ پیمانه
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن سرخ کردنی
طرز تهیه لازانیای سوخاری
قابلمه حاوی مقداری آب را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید و ورق های لازانیا را همراه مقداری نمک و روغن داخل آن بریزید و صبر کنید تا نرم شوند، سپس آنها را آبکشی کنید. در یک تابه یک چهارم پیمانه روغن را به همراه نصف شیر روی حرارت قرار دهید و بعد از گرم شدن آن پنیر را بع آن اضافه کنید تا آب شود. در یک تابه دیگر قارچ را به همراه مقداری روغن تفت دهید، سپس مقداری از مایه ی پنیر را روی هر ورق لازانیا قرار دهید و تعدادی قارچ روی آن بریزید. هر کدام از ورق ها را تا کنید و آن را داخل یک ظرف مناسب قرار دهید. سپس ظرف را داخل یخچال بگذارید تا کاملا سفت شوند، بعد از آنکه ظرف را از یخچال بیرون آوردید، در یک کاسه تخم مرغ و شیر را خوب با هم مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر پودر سوخاری را بریزید. حالا هر کدام از تکه های لازانیا را ابتدا داخل کاسه شیر و تخم مرغ و سپس داخل کاسه پودر سوخاری کاملا بغلتانید. در یک تابه گود مقدار مناسبی روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا تکه های لازانیا را داخل آن خوب سرخ کنید. لازانیاهای سرخ شده را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه لازانیای سوخاری روش دوم
- لازانیا پیش پخت/ ۵۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده/ ۲۵۰ گرم
- پنیر پامسان/ به مقدار لازم
- پیاز/ یک عدد متوسط
- قارچ/ ۶ عدد
- ریحان/ به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی/ ۲ قاشق غذا خوری
- آویشن/ به مقدار لازم
- نمک و فلفل/ به میزان لازم
- پاپریکا/ به میزان لازم
- زردچوبه/ یک قاشق مرباخوری
- سیر خرد شده/ یک حبه
- سس پنیر
روش تهیه لازانیای سوخاری روش دوم
در ابتدا لازم است تا مواد گوشتی را آماده کنید و برای این منظور پیاز را به همراه گوشت در مقداری روغن تفت دهید و بعد از افزودن ادویه ها، رب و پوره سیر را اضافه کنید، بعد از سرخ شدن رب می توانید قارچ های ورقه ای شده را بیفزایید و زمانی که مواد کاملا تفت خورده و آب قارچ ها کشیده شد، پودر ریحان خشک و سپس پنیر پارمزان را اضافه کنید.
اکنون حرارت زیر مخلوط مواد لازانیا را خاموش کنید و اجازه دهید سرد شود، در همین حین لازانیای پیش پخت را چند دقیقه در قابلمه آب جوش که روی اجاق گاز گذاشته اید، بریزید، نمک آن را نیز اندازه کنید، بعد از اینکه ورقه های لازانیا نرم و حالت رول مانند شدند، آبکش کنید، بعد از گرفته شدن کامل آب ورقه های لازانیا، آنها را لابه لای کاغذ روغنی یا نایلون بگذارید تا به هم نچسبند.سپس بر روی هر ورقه را مقداری از مواد گوشتی با فاصله از لبه ها بریزید و با دست محکم رول کنید، برای فیکس شدن رولها، در صورت تمایل می توانید خمیری از آرد و آب درست کرده و ته رول را به این ترکیب خمیری آغشته کرده و بعد بچسبانید تا رول از هم نپاشد.در مرحله آخر طرز تهیه لازانیا سوخاری، در داخل ظرف مناسبی که کف آن را چرب کرده اید، رول ها را بچینید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر بگذارید، در پایان نیز گریل فر را روشن کنید تا سطح آن طلایی رنگ شوند.همچنین می توانید رول ها را در روغن سرخ کنید، البته حتما باید درب تابه را در حین پخت ببندید تا خوب سرخ شده و بپزند. همچنین در صورت سرخ کردن بهتر است در ابتدا رول ها را در فریزر بگذارید تا منسجم شوند و بعد سرخ کنید.
روش تهیه سس پنیر لازانیای سوخاری
در ابتدا کره را داخل تابه تفت دهید و بعد آرد را به آن اضافه کنید تا بوی خامی آن گرفته شود و بعد شیر پرچرب، پوره سیر و نمک و فلفل سفید را بیفزایید، این مخلوط را هم بزنید تا زمانی که سس غلیظ شده و قوام آید، در آخر حرارت زیر آن را خاموش کرده و خامه و پنیر را به آن بیفزایید، اکنون می توانید از این سس و یا سس دلخواه دیگر در کنار رول ها استفاده کرده و لذت ببرید.
روش تهیه لازانیای سمبوسه ای
