آماچ نخود یکی از ساده ترین و مفید ترین آش ها در تمامی فصول است آماچ نخود یکی از محبوب ترین آش های سنتی است و نیز به دلیل اینکه از حبوبات حجیم در این آش استفاده نمیشود در دسته غذاهای نسبتا سبک به حساب می آید که زمان پخت این آش نیز نسبت به سایر آش ها بسیار کوتاه تر می باشد.
مواد لازم برای آماچ نخود
- نخود خیس خورده ۱ لیوان
- پیاز متوسط ۱ عدد
- سیر ۱ بوته
- آرد گندم ۱ استکان
- آب ۸ لیوان
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- سیب زمینی متوسط ۲ عدد
طرز تهیه آماچ نخود
ابتدا نخودی که از شب قبل خیس خورده با یک بوته سیر پوست گرفته شده داخل خردکن میریزیم تاحالت نیم کوب پیدا کند.پیاز را داخل روغن با نمک و ادویه تفت میدهیم.سیب زمینی را پوست گرفته وبه صورت نگینی خورد کرده وداخل پیاز کمی تفت میدهیم.
سپس نخود وسیر خردشده را به مواد اضافه کرده و هفت لیوان آب روی آن میریزیم و حدود نیم ساعت روی شعله متوسط میگذاریم تا سیب ونخود کاملا پخته شود وآب آن کمتر شود.سپس آرد را داخل یک لیوان آب ولرم کاملا حل میکنیم و به مواد داخل قابلمه اضافه میکنیم و به مدت پنج دقیقه مرتب هم میزنیم تا آرد مخلوط شود.سپس شعله را کم کرده وحدود ده دقیقه صبر میکنیم تا مزه خامی آرد گرفته شود ومواظب باشید ته آن نگیرد.
طبع نخود
طبع نخود گرم و خشک است. از مصلح های نخود می توان به شوید اشاره کرد. زیره، سکنجبین، خشخاش، گلنگبين، نمک و پودر خردل مصلح های نخود هستند.
مضرات نخود
نخود سرشار از فواید و خواص است اما نباید در مصرف آن زیاده روی کنید. یکی از مضرات نخود این است که نخود نفاخ است و می تواند موجب نفخ معده شود. همچنین یکی دیگر از مضرات نخود این است که نخود دیر هضم است و در برخی افراد که معده حساسی دارند می تواند موجب بروز مشکلاتی شود. برای از بین بردن نفخ معده باید آن را برای چند ساعت در آب خیس کنید.
روش تهیه آش ترش اورمیه خوشمزه
