خلال بادام و پرک بادام یکی از محبوب ترین و پر استفاده ترین مواد غذایی برای دیزاین انواع غذا، دسر و شیرینی می باشد، برای مشاهده این آموزش در ادامه با چی شی همراه باشید.
طرز تهیه پرک بادام و خلال بادام
بهتر است برای تهیه خلال یا پرک بادام، از بادام های تازه استفاده کنید. البته بادام خشک هم قابل استفاده است اما اولویت با بادام های تازه است. در ادامه مراحل زیر را با هر مقدار بادامی که در اختیار دارید و برای این منظور در نظر گرفته اید، دنبال کنید.
- ابتدا باید پوست بادام ها را جدا کنید، برای این کار دو روش وجود دارد، اگر عجله دارید می توانید از آب جوش استفاده کنید. به این ترتیب که بادام ها را در مقداری آب جوش ریخته و حدود 5 تا 10 دقیقه اجازه دهید داخل آب بمانند، پس از این مدت خواهید دید که پوست قهوه ای بادام ها به راحتی جدا می شوند.
- راه دوم این است که برای ساعات طولانی تر بادام ها را داخل آبی با دمای محیط قرار دهید. چیزی حدود 12 ساعت زمان لازم است تا بادام ها کاملا خیس خورده و پوست آن ها به آسانی جدا شود. دقت کنید که موقع جدا کردن پوست، شمای کلی بادام آسیب نبیند. در نظر داشته باشید که هر چقدر بادام ها نرم تر باشند، خلال ها و پرک های بادام خوش فرم تری به شما خواهند داد.
نکته:
- اگر وقت کافی دارید، توصیه می کنیم از راه دوم پیش بروید. در این صورت عطر و خواص بادام بهتر حفظ خواهد شد.
- اگر از بادام خشک استفاده می کنید، لازم است بادام ها 12 ساعت داخل آب جوش بمانند تا پوست آن ها به راحتی جدا شوند.
- با استفاده از یک کارد میوه خوری تیز، مغز بادام ها را نصف کرده و آن ها را به شکل پرک بادام دربیاورید. اگر می خواهید خلال بادام داشته باشید، باید پرک بادام را به صورت خلالی خرد کنید.
- خلال ها و پرک های بادام را داخل یک سینی نسبتا بزرگ پهن کرده و آن را در بالکن یا فضای باز قرار دهید. برای این کار حالت سایه آفتاب کافیست و لازم نیست که نور مستقیم خورشید با خلال ها و پرک بادام بتابد.
- در طول روز چند بار به سینی حاوی خلال و پرک بادام سر بزنید و آن ها را زیر و رو کنید تا کاملا یکدست خشک شوند.
- اگر برای خشک کردن خلال و پرک های بادام عجله دارید، می توانید به جای این کار، از فر استفاده کنید. به این ترتیب که خلال بادام و پرک بادام را به صورت صاف و یک لایه روی سینی فر پهن کرده و فر را روی درجه حرارت خیلی پایین قرار دهید. شاید نتوان زمان دقیقی برای این کار معین کرد، ولی شما باید مدام به فر سر بزنید و بادام ها را زیر و رو کنید تا رنگ خلال و پرک بادام تغییر نکند و یکدست خشک شوند.
- پس از این مرحله، محتویات سینی را داخل سبدی مناسب ریخته و در فضای باز قرار دهید تا خلال ها و پرک بادام خنک شوند و عرق نکنند.
طرز تهیه ی خلال بادام خشک
اگر بادام تازه ندارید و از بادام خشک استفاده می کنید پس از مغز کردن، مغزها را به مدت 12 ساعت داخل آبجوش قرار بدهید تا پوست آن ها راحت جدا شود و بدون آسیب دیدن مغزها آن ها را به صورت خلالی خرد کنید. اگر مغز نرم نباشد هنگام خلال کردن خرد می شوند.
- پس از آماده کردن خلال ها یا داخل فر و یا در نور آفتاب خشک کنید.
- لازم نیست نور خورشید مستقیم به آن ها بتابد. حالت سایه آفتاب باشد.
- از پرک بادام برای تزیینات زیبای غذا می توانید استفاده کنید.
خواص بی نظیر خلال بادام
- خلال بادام تمام خواص بادام را دارا است به طور مثال بادام دارای آنتی اکسیدان های فراوانی است که حتی محققان آنتی اکسیدان ها را از پوسته بادام هم استخراج کردند و اثرات ضد سرطانی خوبی دارد.
- به دلیل این که بادام سرشار از ویتامین E است می تواند در کاهش بیماری های قلبی و آلزایمر کمک کند.
- کسانی که از بیماری دیابت رنج می برند می توانند با خوردن تعدادی بادام در روز به کنترل قند خون کمک کنند.
- شما با دانستن اطلاعات مفید در مورد بادام متوجه اثرات خوب بادام در سلامت شدید.
آموزش تهیه کوکی بادامی
