در قدیم غذایی به اسم باقالی پلو وجود نداشته بلکه این غذا پسته پلو بوده که به مرور به علت گرانی پسته باقالی جای آن را گرفته است.پسته پلو یک غذای پاییزی است که در گذشته به علت وفور پسته در این فصل طبخ می شد. در زیر دستور طبخ این غذای اصیل ایرانی را برایتان ذکر کردیم.
مواد لازم برای پسته پلو با فیله مرغ
- برنج ۳ پیمانه
- فیله مرغ ۸ تکه
- پسته تازه ۳ پیمانه
- شوید تازه یا خشک ۲ پیمانه
- پیاز متوسط ۲ عدد
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- زعفران آب کرده ۳ قاشق سوپ خوری
- زرشک ۳ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه پسته پلو با فیله مرغ
برنج را پاك كرده با آب ولرم به آرامي بشوييد. سعي كنيد برنج در موقع شستن خرد نشود. بعد آن را با سنگ نمك در كاسه اي ريخته، روي آن مقداري آب بريزيد و به مدت پنج- شش ساعت بگذاريد خيس بخورد. پسته ها را هم پوست كنده و از پوست دوم جدا كنيد تا دو لپه سبز رنگ پسته ديده شود.شويدها را بعد از پاك كردن و شستن خوب خرد كنيد و كنار بگذاريد. پيازها را هم ريز خرد كنيد. فيله هاي مرغ را در مقداري روغن بريزيد و در اواسط پخت، پياز خرد كرده را هم افزوده و پس از كمي تفت دادن بگذاريد تا تكه هاي مرغ بپزند. اگر دوست داريد كمي آب اضافه كنيد. البته براي مزه دار كردن مرغ ها كمي زعفران آب كرده و نمك و فلفل هم اضافه كنيد.
برنج را به روش معمول در قابلمه آب جوش ريخته و بگذاريد سبك شود. بعد از آبكش كردن برنج ته قابلمه را ته ديگ مناسب و دلخواه (برگ كاهو، نان يا سيب زميني) بچينيد. برنج آبكش شده را روي ته ديگ ريخته و لايه لايه شويد و مغزپسته هاي بدون پوست را به آن اضافه كنيد. مقداري روغن روي برنج ريخته و آن را به مدت ۴۵دقيقه دم كنيد.
بعد از پخت، برنج را در ديس كشيده و با مرغ تزئين كنيد. مقداري برنج را با زعفران خوش عطر و بو كرده و با آن روي غذايتان را تزئين كنيد. كمي زرشك را هم در روغن يا كره تفت دهيد و با آن اطراف برنج را زيباتر كنيد.
نکات تهیه پسته پلو با فیله مرغ
- اگر دوست دارید کمی آب اضافه کنید البته برای مزه دار کردن مرغ ها کمی زعفران آب کرده و نمک وفلفل هم اضافه کنید.
- برنج را در قابلمه آب جوش ریخته وبگذارید سبک شود. بعد از آبکش کردن برنج ته قابلمه را ته دیگ مناسب و دلخواه (سیب زمینی یا نان)بچینید.
- برنج را روی ته دیگ ریخته ولایه لایه هر لایه را شوید ومغز پسته را به آن اضافه کنید.
- مقداری روغن روی برنج ریخته و آن را به مدت 45دقیقه دم کنید. بعد از پخت، برنج را در دیس کشیده و با مرغ تزئین کنید.
- مقداری برنج را با زعفران خوش عطر و بو کرده و با آن روی پسته پلو با فیله مرغ را تزئین کنید.
- کمی زرشک را هم در روغن یا کره تفت دهید و با آن اطراف برنج را زیباتر کنید.
روش تهیه کشمش پلو با مرغ لذیذ
