رشته پلو با مرغ بریون یکی از غذاهای سنتی ما ایرانی ها می باشد که می توانید همیشه به عنوان یک غذای مجلسی آن را تهیه کنید. شما می توانید این غذای خوشمزه را برای فردا عید نوروز تهیه کنید. زیرا در گذشته اعتقاد داشتن با خوردن رشته پلو در نوروز رشته کار دستتان خواهد آمد. این غذای خوشمزه با مرغ بریان طعم فوق العاده لذیذ و جدیدی دارد و شما می توانید آن را تست کنید. شما می توانید این پلو جذاب را برای ایام مختلف سال نیز تهیه کنید. رشته پلو با مرغ بریون یک غذای لاکچری ولی در عین حال ساده می باشد. امروز در ساعد نیوز طزر تهیه رشته پلو با مرغ بریون را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای مرغ بریان برای رشته پلو
- مرغ کامل با پوست :۱عدد
- پیاز سفید متوسط :۱عدد
- سیر : ۴حبه
- آویشن تازه :۱دسته کوچک
- نمک : به میزان لازم
- دانه فلفل سیاه : ۲/۱ قاشق چایخوری
- گوجه گیلاسی : برای تزئین
- لیمو سبز تازه :۱عدد
- ساقه کرفس :۱ عدد خرد شده
- زیره : کمی
- سس مایونز :۱پیمانه
مواد لازم برای رشته پلو با مرغ بریان
- رشته خردشده : ۱ پیمانه
- بلغور پلویی : ۲ پیمانه
- پیاز نگینی خردشده متوسط : ۱ عدد
- فلفل سبز شیرین : ۲عدد
- گوجه ریز شده : ۱عدد بزرگ
- رب گوجه : یک ونیم قاشق غذاخوری
- آب مرغ : ۱پیمانه
- کره : ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع : ۴ قاشق غذاخوری
- نمک : ۱ قاشق چایخوری
- آب گرم : ۱ پیمانه
طرز تهیه مرغ بریان برای رشته پلو
مرغ را شسته و خشک کرده و داخل و رویش نمک بپاشید. پیاز را چهار قاچ کنید. همراه با سیر درسته، آویشن تازه و دانه فلفل سیاه داخل شکم مرغ قرار دهید.روی مرغ را با سس مایونز بپوشانید. سپس روی آن زیره و فلفل بپاشید. بال ها و پاهای مرغ را با سیخ چوبی یا به کمک نخ و سوزن به هم وصل کنید.
مرغ را در سینی فر، در طبقه وسط تا موقعی که کامل سرخ شود، قرار دهید. تقربیا دو ساعت زمان لازم دارد تا این مرغ کامل بپزد.
بهتر است مرغ را از شب قبل یا ۵ – ۶ ساعت زودترمزه دار کنید.برای گرفتن نتیجه بهتر یک کاغذ کیک را که آغشته به روغن است، روی مرغ بکشید و بعد در فر بگذارید تا مرغ خشک نشود. همچنین یک ظرف آب در کف فر قرار دهید.
طرز تهیه رشته پلو با مرغ بریان
در قابلمه، ابتدا کره را آب کرده و بعد کمی روغن مایع بریزید. رشته را اضافه کنید و کمی تفت دهید.در این حد تفت دهید که رشته کمی رنگ بگیرند.بعد از تفت دادن رشته، بلغور وپیاز خردشده را اضافه کرده و باز با هم تفت دهید.فلفل خردشده و رب و گوجه فرنگی خرد شده را بعد از تفت دادن بلغور و پیاز به مواد اضافه کنید. همچنان تفت دادن را ادامه دهید. آب مرغ و نمک و آب جوش را اضافه کرده، در قابلمه بگذارید تا با هم جوش بزنند.اجازه دهید پلو طبق شکل دم بکشد.پلو آماده سرو است.
مواد لازم برای تهیه رشته پلو با مرغ بریان روش دوم
- مرغ ۲ تکه
- پیاز ۱ عدد
- برنج ۲ پیمانه
- رشته پلویی ۱ پیمانه
- زعفران به مقدار لازم
- کشمش ۱/۴ پیمانه
- روغن کرمانشاهی به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه رشته پلو با مرغ بریان مجلسی روش دوم
ابتدا تکه های مرغ را که می توانید از سینه یا ران استفاده کنید را بشورید و خشک کنید. داخل یک کاسه قرار دهید و با کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران خوب ماساژ دهید و مرغ را برای ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید. کف سینی فر را خوب چرب کنید و مرغ های مزه دار شده را داخل سینی فر قرار دهید و پیاز را روی آن بریزید و کمی روغن روی مرغ ها ریخته و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲ ساعت بگذارید تا بربان شود. در طول پخت حتما باید مرغ ها را زیر و رو کنید.
برنح را از چند ساعت قبل خیس کنید و کمی نمک بزنید. دقت کنید چون قرار است به صورن دمی پلو تهیه شود نمک را خیلی کم در نظر بگیرید. برنج را روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید و بعد رشته خرد شده را به برنج اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود.
کمی روغن کرمانشاهی داخل برنج ریخته و بعد از اینکه آب اضافی برنج تبخیر شد آن را دم بگذارید تا پلو پخته شود. مرغ ها را از فر خارج کنید و کمی زعفران و روغن یا کره روی سطح مرغ بزنید و گریل را روشن کنید تا روی مرغ نیز طلایی شود. کشمش ها را شسته و داخل تابه با کمی کره تفت دهید تا پف کنند. در انتها پلو را در دیس کشیده و با مرغ و کشمش سرو کنید. نوش جان
روش تهیه رشته پلو قیسی لذیذ
