سالاد لبو و ماهی یکی از خوشمزه ترین سالاد های فصل پاییز و زمستان است. همزمان با رسیدن لبو شما می توانید انواع سالاد ها و ترشی ها و کیک های مختلفی را با لبو تهیه کنید. در بیشتر شهر های ایران لبو کاشت می شود زیرا لبو یا چغندر نیاز به آب دهی کم دارد و زود بازده هست که کشاورزان علاقه زیادی به کشت لبو دارند.
مواد لازم برای سالاد لبو و ماهی روسی
- فیله ماهی کبابی خرد شده 2 لیوان
- سیب زمینی بزرگ 3 عدد
- چغندر قرمز بزرگ تمیزشده 2 عدد
- هویج متوسط پوست کنده شده 2 عدد
- سس مایونز 6 قاشق
- تخم مرغ پخته 3 عدد
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه سالاد لبو و ماهی روسی
سیب زمینی ها، هویج و چغندر را در آب جوش بپزید اما مراقب باشید تا له نشوند. برای پخته شدن هر کدام از آنها به ترتیب تقریبا 15 تا 20 دقیقه، 25 تا 30 دقیقه و 40 دقیقه زمان لازم است.پس از اینکه مواد خوب آبپز شدند، آنها را از آب جوش بیرون بیاورید و اجازه دهید تا خوب خنک شوند. سپس پوست سیب زمینی را بکنید و آن را خرد کنید. چغندر و هویج را نیز در ظرف جداگانه مکعبی خرد کنید.ظرف سالاد را حاضر کنید و فیله های ماهی را در کف بریزید. به ترتیب نصف سیب زمینی، نصف هویج و نصف چغندر قرمز را به صورت لایه ای در کاسه بریزید و سه قاشق از سس مایونز را روی آنها پهن کنید و کمی نمک و فلفل بپاشید. مجددا همین لایه ها را تکرار کنید و در آخر دوباره سس مایونز باقی مانده و نمک و فلفل را روی سالاد بریزید و پس از حلقه حلقه کردن تخم مرغ های پخته، سالاد را با آنها تزئین کنید.
نکته: این سالاد در اصل با استفاده از فیله شاه ماهی خام تهیه می شود اما به دلیل نامطبوع بودن طعم ماهی خام، بهتر است از فیله پخته استفاده شود.
تزئین این سالاد خوشمزه می تواند متفاوت باشد و حتی می شود در ظروف کوچک و به صورت قالبی این سالاد را سرو کرد. سالاد لبو و ماهی یک وعده غذای کامل است.
خواص بی نظیر لبو
- مفیدترین و بهترین بخش چغندر، برگ آن است و بعد ساقه های آن و بعد از آن ریشه که پخته آن لبو نام دارد.
- لبو پاک کننده عالی است و می تواند معده را شستشو داده و حکم مسهل را برای برخی افراد دارای یبوست دائمی دارد.
- خوردن پخته چغندر رعشه را معالجه می کند.
- برگ سرخ رنگ آن اگر خام با سرکه و خردل خورده شود طحال را باز می کند و ورم آن را فرو می نشاند.
- برای درد پشت و مثانه و امراض مقعد مفید است.
- آب برگ چغندر برای درد مفاصل و نقرس، سردرد و دندان درد مفید است. ضماد برگ با اسید بوریک باعث بهبود کک و مک و طاسی می شود.
- لبو به دلیل داشتن فیبر که خاصیت کاهش چربی خون را دارد و همچنین اسید فولیک، باید در سبد غذایی بیماران قلبی قرار گیرد.
- افراد می توانند با مصرف 105 گرم چغندر قرمز، 53 درصد اسیدفولیک مورد نیاز بدن را تأمین کنند.
- فیبر زیاد موجود در آن، موجب کاهش کلسترول خون و کاهش خطر بروز سکته های قلبی در بیماران قلبی است. گفتنی است، چغندر قرمز به دلیل داشتن مواد مغذی آهن در کنار اسیدفولیک از بروز کم خونی جلوگیری می کند.
روش تهیه سالاد سیب زمینی قالبی لذیذ
