شکلات سفید در واقع نوعی شیرینی است که طرفداران بسیاری دارد. طرز تهیه شکلات سفید نیز راحت است چرا که این شکلات از کره کاکائو، شکر، شیر، سایر مواد افزودنی و وانیل تشکیل می شود. طرز تهیه شکلات سفید با شکلات قهوه ای نیز با یکدیگر تفاوت های بسیاری دارند. برای تهیه شکلات سفید از دانه های کاکائو استفاده نمی شود. اما با این حال شکلات سفید طعم بسیار خوب و منحصر به فردی دارد. شکلات سفید ممکن است نسبت به شکلات قهوه ای طرفداران بسیاری نداشته باشد اما ترکیب آن با شکلات قهوه ای بی نظیر است و افراد زیادی هستند که به شکلات سفید علاقه دارند. با استفاده از این شکلات می توان دسر ها و شیرینی های بی نظیری درست کرد و اگر جزء آن دسته افرادی هستید که به درست کردن شیرینی ها و دسر های مختلف علاقه دارید با استفاده از شکلات سفید می توانید تنوع ایجاد کنید و یک دسر خوشمزه برای خود و یا خانواده تان حاضر کنید. ترکیب شکلات سفید و قهوه ای نیز بی نظیر است و می توان با ترکیب این دو نوع شکلات، دسر های مختلفی درست کرد و از خواص بی نظیر و و طعم بسیار خوب آن ها بهره مند شد. حال اگر قصد تهیه شکلات سفید را دارید ما در این مقاله طرز تهیه شکلات سفید را بیان کرده ایم. پس تا ادامه این مقاله با ما همراه باشید.
کره کاکائو چیست؟
در دستور پخت و طرز تهیه شکلات سفید، از کره کاکائو استفاده می شود. کره کاکائو در واقع نوعی روغن است که از دانه های کاکائو حاصل می شود. کره کاکائو زرد رنگ است به همین دلیل شکلات سفید نیز طیف رنگی نزدیک به کره کاکائو را دارد اما کمی روشن تر است. برای تهیه کره کاکائو دانه های کاکائو را جدا می کنند سپس آن ها را بو داده و فشرده می سازند در این حالت کره کاکائو از دانه های کاکائو به دست آید و باقی مانده های آن نیر به صورت پودر کاکائو فرآوری می شود. کره کاکائو بسیار مقوی است و علاوه بر تولید شکلات سفید از آن استفاده های بسیاری می شود. از کره کاکائو در صنعت پزشکی و آرایشی بهداشتی نیز استفاده می شود چرا که کره کاکائو سرشار از اسید های چرب است و خاصیت آبرسانی و تغذیه رسانی پوست را دارد. برخی تحقیقات نشان داده است که کره کاکائو توانایی پیشگیری و درمان برخی بیماری های پوستی را نیز دارد و همچنین ممکن است در برابر آسیب های پوستی و پیری زودرس موثر باشد. کره کاکائو منبعی سرشار از ویتامین Eاست که از همه جهات برای بدن انسان مفید است.
مواد لازم برای تهیه ی شکلات سفید
- کره کاکائو
- پودر شیر خشک (یا پودر شیر نارگیل برای کسانی که لبنیات مصرف نمی کنند.)
- شکر آسیاب شده
- طعم دهنده های دلخواه مانند وانیل
روش درست کردن شکلات سفید
اگر کره ی کاکائو مورد استفاده در اندازه بزرگ است، ابتدا آن را به تکه های کوچک خرد کنید. با قرار دادن یک کاسه ی مقاوم به حرارت روی یک ظرف آب، یک دیگ بخار ساده ایجاد کنید. مطمئن شوید که آب کف ظرف را لمس نکرده و روی حرارت متوسط و کم قرار دارد. تکه های کره کاکائو را در کاسه ی رویی ریخته و اجازه دهید به آرامی ذوب شوند اما نجوشند زیرا خطر سوزاندن و ورود آب به شکلات افزایش می یابد.در حین ذوب شدن خوب هم بزنید تا حرارت در کل ظرف یکنواخت پخش شود. برای این کار بهتر است به جای قاشق چوبی از کاردک سیلیکونی یا ویسک استفاده کنید. چون قاشق چوبی رطوبت را در خود نگه داشته و روی شکلات تأثیر می گذارد.
بعد از ذوب شدن، پودر قند را به ظرف اضافه کنید. اگر پودر قند کلوخه شده است، بهتر است ابتدا آن را الک کنید، زیرا این موضوع می تواند بر روی شکل نهایی شکلات تأثیر بگذارد. خوب هم بزنید تا شکر حل شود. سپس پودر شیر خشک را اضافه کنید.حالا حرارت را خاموش کنید. اگر می خواهید طعم دهنده های اضافی اضافه کنید، پس بهتر است این کار را بعد از خاموش کردن حرارت انجام دهید. در مرحله ی بعد، مخلوط را در یک غذاساز یا مخلوط کن ریخته و به مدت ۲-۳ دقیقه مخلوط کنید. سپس شکلات سفید را در قالب های دلخواه ریخته و در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد. این کار ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می کشد و بعد به یخچال منتقل کنید.
از آنجا که در طرز تهیه شکلات سفید خانگی افزودنی ندارد، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید و برای تهیه انواع ترافل مخصوصا در تهیه ترافل نارگیلی استفاده کنید. این شکلات دو هفته در یخچال سالم می ماند. اگر می خواهید برای چند ماه آن را نگه دارید باید آن را در فریزر بگذارید.
مواد اولیه شکلات صبحانه سفید
- شکلات تخته ای سفید، ۳۰۰ گرم
- وانیل، ۳ قاشق مربا خوری
- شیر، ۱/۵ لیوان
- خامه سبک صبحانه، ۵ قاشق سوپ خوری سرخالی
طرز تهیه شکلات صبحانه سفید
ابتدا شکلات ها را به تکه های کوچکتری تقسیم کرده و به شیوه بن ماری و با استفاده از حرارت غیرمستقیم، شکلات های را ذوب کنید تا بافت کاملا یکدستی فراهم شود. سپس، خامه را به بافت نرم شکلاتی افزوده و به آرامی به هم بزنید.پس از آنکه مایع حاصل، غلیظ شد به صورت تدریجی شیر را به مواد افزوده و با هم به خوبی ترکیب نمایید. در آخرین مرحله نوبت به اضافه کردن وانیل می رسد. شکلات آماده شده را از روی حرارت برداشته و کمی صبر کنید تا حرارت آن کم شود.در آخرین مرحله، مناسب است آن را درون ظرف شیشه ای ریخته و به مدت حداقل سه ساعت درون یخچال قرار دهید تا بافت آن، استحکام لازم را بیابد.
روش تهیه نوتلای خانگی لذیذ
