روش تهیه اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات
اسپرینگ رول یک غذای چینی است که در نقاط مختلف دنیا به شکل های مختلف و با مواد مختلف تهیه می شود ولی اصالت آن به شرق آسیا برمی گردد. نوعی از این غذا در ترکیه طبخ می شود و بورک نام دارد نوع دیگر آن در حاشیه خلیج فارس و خود ایران طبخ می شود و سمبوسه نام دارد. این غذا تشکیل شده است از یک لایه خمیری که مواد میانی را پوشش داده و در زمان طبخ در روغن و یا در فر برشته می شود. پر طرفدارترین مدل این غذا در خاورمیانه با خمیر یوفکا و مواد میانی گیاهی تهیه شده و در روغن سرخ می شود. امروز در ساعد نیوز طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات
- خمیر فیلو به مقدار لازم
- جعفری خرد شده ۱/۲ لیوان
- تخم مرغ ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- زنجبیل ۱ قاشق چای خوری
- پیاز ۱ عدد
- هویج رنده شده ۱/۲ لیوان
- مرغ چرخ کرده ۴۰۰ گرم
طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات
سیر و پیاز رنده شده ، مرغ چرخ کرده ، تخم مرغ ، هویج ، جعفری ، زنجبیل ، نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید ، روی کاسه را بپوشانید و نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا مواد مزه دار شوند. خمیر فیلو را به صورت مربعی برش بزنید ، قسمت پایینی خمیر مقداری از مواد بریزید سپس خمیر را رول کنید ( در زمان رول کردن گوشه ها را به داخل خمیر بدهید و در انتها با مقداری آب لبه ها را به هم بچسبانید ). تمام رول ها را به همین صورت آماده کنید ، داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس رول ها را در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شوند ( پس از ۵ دقیقه برگردانید تا طرف دیگر رول نیز سرخ شود ). پس از سرخ شدن رول ها را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی رول ها گرفته شود سپس رول ها را همراه با سس دلخواه یا خامه ترش سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات روش دوم
- سینه مرغ پخته شده ۱ عدد
- اسفناج خرد ۲ پیمانه
- سیر ۲ حبه
- پیاز ۱ عدد
- خامه ۵۰ گرم
- پنیر صبحانه ۵۰ گزم
- نمک، فلفل، آویشن به میزان لازم
- خمیر فیلو به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات روش دوم
ابتدا داخل تابه مناسبی سیر و پیاز رنده شده را با روغن کاملا تفت می دهیم تا حالت کاراملی پیدا کند حالا اسفناج را افزوده و تا جایی که رطوبت اسفناج کم شود آنها را تفت می دهیم در این مرحله پنیر، خامه، آویشن، نمک و فلفل را افزوده و مخلوط می کنیم و از روی حرارت برمی داریم تا خنک شود. برای پیچیدن این اسپرینگ رول خوشمزه یک عدد نان فیلو را روی سطح کار گذاشته و با قلموی آشپزی و شیر سطح نان را مرطوب می کنیم و بعد از مواد آماده شده روی سطح خمیر ریخته سطح مواد را صاف می کنیم و دو سمت خمیر را روی مواد می آوریم و از یک سمت شروع به رول کردن می کنیم توجه داشته باشید که انتهای رول نباید مواد باشد خمیر خالی باشد تا به وسیله رطوبت ایجاد شده با شیر خمیر ها به هم بچسبند و در هنگام پخت از هم باز نشوند.