ته چین یکی از مجلسی ترین غذاهای پلویی ایرانی است که در مجالس و مهمانی های مهم از آن استفاده می شود. ته چین از غذا های خوشمزه ای است که با مواد مختلف می توان آن را تهیه کرد. ته چین قالبی را می توان در مهمانی های مهم به صورت تکه ای به عنوان پیش غذا هم سرو کرد. ته چین لوبیا سبز با مرغ و مخلفات کم کالری برای افرادی که رژیم های غذایی خاصی را دنبال می کنند یک وعده غذایی سالم و خوش طعم است. لوبیا سبز به دلیل داشتن ویتامین K، برای ساختن استخوان هایی قوی بسیار مهم است. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ته چین لوبیا پلو در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ته چین لوبیاسبز
- لوبیا سبز :یک و نیم لیوان
- برنج:3 لیوان
- سینه مرغ پخته :300 گرم
- پیاز :یک عدد متوسط
- تخم مرغ :4 عدد
- ماست :کم چرب یک لیوان
- مرزه و ترخون :یک لیوان
- زرشک :یک لیوان
- روغن کانولا :3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه :به میزان لازم
- زعفران دم کرده : به میزان لازم
دستور تهیه ته چین لوبیاسبز
برنج را بشویید و به مدت 2 تا 3 ساعت در مقداری آب و نمک خیس دهید.لوبیا سبز را تمیز کنید ، بشویید و پس از خشک شدن خرد کنید.تابه ای را روی حرارت قرار دهید و دو قاشق روغن زیتون داخلش بریزید و پیاز را داخلش تفت دهید تا نرم شود. بعد به پیاز نرم شده لوبیا سبز را اضافه کنید و تفت دهید.سینه مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و به پیاز و لوبیای تفت داده شده اضافه کنید و دو دقیقه ای تفت دهید.بعد زرشک را به آنها اضافه کنید و کمی تفت دهید.مقداری نمک ، فلفل و زرد چوبه روی مواد تفت داده شده بریزید و تابه را از روی حرارت بردارید.بعد از تفت مواد بالا ، قابلمه ای را تا نصفه پر از آب کنید و روی شعله زیاد بگذارید تا بجوشد. آب برنج شسته شده را خارج کنید و برنج را داخل آب جوش بریزید.پس از اینکه برنج نرم شد و مغز آن نیم پز ،آن را آبکش کنید.داخل کاسه ای بزرگ ، برنج را به همراه ماست ، تخم مرغ و زعفران با هم مخلوط کنید و هم بزنید.تابه ای بزرگ و نچسب انتخاب کنید و یک قاشق غذا خوری روغن داخلش بریزید .بعد نصف برنج مخلوط شده را کف تابه بریزید و روی آن مایه گوشت و لوبیا را پهن کنید و مجددا بقیه برنج را روی مایه گوشت بریزید.در تابه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا برنج پخته شود.برای خوش طعم تر شدن ته چین میتوانید به آن کمی گلاب اضافه کنید تا عطر بهتری پیدا کند.اگر بخواهید این غذا را در فر درست کنید باید روی غذا را با کاغذ فویل بپوشانید.و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید / همچنین نباید از حرارت دو طرف استفاده شود و باید ظرف غذا با کف فر فاصله داشته باشد.
خواص لوبیا سبز
به آسانی در بیشتر فروشگاه ها در دسترس است. محتوای غذایی آن شامل فیبر، ویتامین، مواد معدنی، و مقدار ناچیزی کربوهیدرات است. هم چنین حاوی پروتئین، کلسیم، فیبر خوراکی، آهن و چند ماده ی مغذی ضروری دیگر است. میزان آنتی اکسیدان لوبیا سبز شگفت آور است و حتی فواید قلبی عروقی نیز دارد. لوبیا سبز منبعی غنی برای چربی امگا۳ نیز هست. محتوای کاروتینوئید و فلاونوئید لوبیا سبز فواید ضدالتهابی دارد.
فواید ویتامین K
ویتامین K نقش برجسته ای در لخته شدن خون و ترمیم جراحت دارد. هم چنین در سنین پیری استحکام استخوان ها را حفظ می کند.
فواید ویتامین C
ویتامین C منبعی فوق العاده برای آنتی اکسیدان است، که در از بین بردن رادیکال های آزاد خیلی خوب عمل می کند. واکنش های این رادیکال های آزاد منجر به محصولات جانبی و فرآیندهایی می شود که ممکن است سرطان زا باشد. آنتی اکسیدان موجود در لوبیا سبز برای بدن بی نهایت مفید است.لوبیاسبز تازه کالری خیلی کمی دارد. برای همین آدم هایی که مراقب کالری مصرفی شان هستند نباید نگران باشند و می توانند مقدار زیادی از آن را بخورند. هم چنین لوبیاسبز حاوی مقدار کمی سدیم، چربی اشباع، و کلسترول است.
طرز تهیه ته چین مرغ و قارچ تک نفره با پلوپز
